Você quer surpreender os convidados ou agradar a casa com obras culinárias?
Em seguida, cozinhe a carne com cerejas!
Sour berry combina harmoniosamente com carne de porco e carne bovina.
O suco de cereja nutre a carne, preenche cada pedaço com um aroma incomum e o torna incrivelmente saboroso.
Carne de Cereja - Princípios Gerais de Culinária
Para carnes perfumadas com cerejas, muitas vezes usam pedaços de carne de porco ou carne desossada. Mas qualquer receita também pode ser adaptada ao pássaro. Por exemplo, pato ou frango, que também são maravilhosamente combinados com molhos de frutos silvestres.
Antes de cozinhar, a carne é lavada e depois cuidadosamente seca com guardanapos. Nas peças não deve permanecer a umidade, o que interferirá na penetração dos sucos da baga. Você pode cortar a carne em pedaços, mas tendo em conta a receita de cozinhar. Algumas receitas exigem uma peça inteira, que é encharcada, ricta, esfregada e assada com presunto cozido.
Quais cerejas são usadas:
• fresco;
• congelado;
• bagas enlatadas em seu suco.
Certifique-se de remover o osso. Se o prato estiver com molho, então na maioria das receitas é feito de suco de cereja. Puro ou diluído com caldo de água. Idealmente, suco de cerejas espremido de verdade é usado. Mas não na temporada é difícil conseguir, então você pode comprar os pacotes.
É necessário cuidado especial para adicionar especiarias. Eles não devem ser muito, não com todas as especiarias cereja combinadas. Siga rigorosamente a receita e em qualquer caso, não coloque temperos prontos para carne, kebabs e similares. O prato pode ser irremediavelmente estragar.
Receita 1: Carne com uma cereja em uma panela
Uma das maneiras mais fáceis de cozinhar carne com cerejas. Para este prato você precisa de vitela fresca, mas você pode tentar cozinhar com carne de porco ou carne bovina. Se a carne não é jovem, então você pode marinar as peças em especiarias de antemão.
Ingredientes
• 1 kg de vitela;
• 400 gramas de cerejas;
• 130 gramas de óleo de ameixa.
• sal;
• 3 colheres de sopa de farinha;
• 200 ml de suco de cereja.
Cozinhando
1. Eu lavo as bagas da cereja, eu liberto de pedras. O suco de saída não é derramado em qualquer lugar.
2. Lave a carne, escorra com os guardanapos.
3. Corte a vitela em pedaços quadrados, ligeiramente maiores do que os espetinhos.
4. Faça um corte em cada peça e fazemos cerejas. Todas as bagas devem ir.
5. Derreteremos o óleo, aqueceremos bem, deixaremos evaporar toda a umidade. Você pode usar o ghee.
6. Mergulhe cada pedaço na farinha e frite rapidamente de todos os lados. Se o tamanho da panela não permitir cozinhar tudo de uma vez, então alternadamente, mas então toda a carne volta à panela novamente.
7. Separadamente aqueça o suco de cereja, despeje na panela com a carne. Adicione também o suco que se destacou ao apertar os ossos.
8. Cubra a panela e deixe ferver por 40 minutos.
9. Abra, sal, você pode adicionar um pouco de pimenta preta e guisado até ficar macio. Não se esqueça de periodicamente regar as peças com o suco circundante ou apenas misture.
Receita 2: Carne assada com cerejas em uma manga sob um presunto cozido
Uma receita maravilhosa para carne com uma cereja em um pedaço grande. Pode ser consumido quente com acompanhamentos ou resfriado e usado para o corte. A chapa de carne com isto resultará especialmente brilhante e excepcional. Você pode usar carne de porco ou carne, de preferência com um pouco de gordura. Ingredientes
• um pedaço de carne em 1-1,2 kg;
• 0,2 kg de cerejas;
• 1,5 colher de chá. sais;
• um pouco de açúcar;
• pimenta preta.
Cozinhando
1. Remova os ossos das bagas, aperte levemente o suco e escorra.
2. Misture o sal com pimenta e uma pitada de açúcar, adicione o suco escorrido das cerejas.
3. Lave a peça, limpe. Fazemos cortes com uma faca e esfregamos a carne de todos os lados com temperos preparados.
4. Agora em cada incisão nós empurramos a cereja, mais é possível. Peça inteira de Shpiguem.
5. Se houver especiarias, em seguida, mais uma vez, cubra-as com o futuro porco cozido.
6. Nós mudamos a manga, nós amarramos as bordas, fazemos um pequeno buraco com uma agulha no topo para deixar o vapor ir.
7. Nós colocamos cozido a 180 ° C. Para carne de porco, uma hora é suficiente, a carne é melhor para segurar por 10 minutos a mais. No final, você pode cortar o filme e fritar um pedaço em uma crosta.
Receita 3: Carne com Molho de Cereja no Vinho (Carne de Porco)
Variante de pratos gourmet que podem ser preparados a partir de carne com cerejas. O vinho tinto é adicionado ao molho, é melhor usar seco. O prato é perfeito para pratos de arroz e batatas.
Ingredientes
• 700 gramas de carne de porco;
• 400 gramas de cerejas;
• 300 ml de vinho;
• 30 ml de óleo vegetal e creme;
• sal, uma mistura de pimentas.
Cozinhando
1. Remova todos os filmes e tendões da carne. Cortar a carne de porco através das fibras, fatias de 2 centímetros de espessura. Um pouco repelido.
2. Polvilhe com uma mistura de pimenta, sal.
3. Retire os ossos das bagas, não se esqueça de enxaguá-los bem antes disso, se necessário, depois descongele-os. Em seguida, pique as cerejas no purê de batatas.
4. Ligue imediatamente o forno a 200 graus.
5. Frite a carne de porco preparada de dois lados na mistura de óleos. Nós mudamos na forma de torrefação. 6. Misture o purê de cereja com vinho, despeje a carne frita.
7. Cubra o molde com papel alumínio e coloque no forno por 30 minutos. Em meia hora você pode saborear a carne mais tenra em um molho perfumado.
Receita 4: Carne de Cereja e Canela
Antiga receita de carne com frutos cereja, cozidos em uma panela. A canela é usada como tempero principal. Você pode tomar um pod ou já moer tempero, a quantidade é ajustável de acordo com suas preferências de gosto.
Ingredientes
• 700 gramas de qualquer carne;
• 150 gramas de cerejas;
• 70 ml de suco de cereja;
• 2 colheres de manteiga;
• 0,5 colher de chá. canela;
• farinha;
• sal e pimenta ao seu gosto.
Cozinhando
1. Corte a carne em cubos ou cubos pequenos. As partes mais grossas não devem exceder dois centímetros.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira.
3. Polvilhe a carne com farinha, misture e frite. Nós fazemos o fogo grande para que a crosta se agarre o mais rápido possível.
4. Separe as cerejas da semente, envie para a carne. Adicione o suco, retire o fogo ao mínimo e cozinhe por 30 minutos sob a tampa.
5. Sal, pimenta, adicione a canela, mexa bem e cubra novamente. Cozinhar carne até ficar macia. Se você precisar fazer mais molho, você pode adicionar mais suco ou caldo / água.
Receita 5: Rolos de Carne com Cereja
Outra versão do prato de carne com cerejas e canela. Mas se esse tempero não é do seu gosto, então você pode excluí-lo. Você pode cozinhar pãezinhos de qualquer carne e até peito de frango. Escolha um produto a seu critério.
Ingredientes
• 0,7 kg de carne;
• 0,2 kg de cerejas;
• 200 ml de suco de cerejas (podem ser retirados de embalagens);
• 1/2 colher de chá. canela;
• sal com pimenta;
• raminho de alecrim;
• 4 colheres de sopa de farinha; • 50 ml de óleo.
Cozinhando
1. Corte a carne em fatias para rolos, com espessura não superior a 6 milímetros. Um pouco repelido, não muito necessário, apenas para a melhor passagem da marinada.
2. Sal, pimenta, adicione canela, coloque um raminho de alecrim, o que você precisa antes de amassar para dar sabor e despeje o suco de cereja.
3. Cubra e deixe marinar por cinco horas, melhor durante toda a noite.
4. Pegue a carne da marinada, coloque 3-5 cerejas em cada pedaço, dependendo do tamanho da camada. Twist Se o rolo não quiser manter a forma, ajude-o com um palito de dente.
5. Polvilhe cada rolo com farinha, frite em ambos os lados em uma frigideira. A carne encolherá, ficará mais densa e os palitos poderão ser removidos.
6. Nós mudamos os espaços fritos na forma ou simplesmente em uma panela untada.
7. Adicione a marinada, que anteriormente colocava a carne. Alecrim pode ser removido. Se os rolos não são cobertos completamente, adicione ao nível da água, você pode caldo ou mesmo suco.
8. Agora os rolos podem ser envenenados por meia hora no forno ou simplesmente colocados no fogão sob a tampa. Mas nós fazemos isso com um pequeno fogo para que os produtos não mudem. De qualquer forma, fica delicioso.
Receita 6: Carne assada com cereja em folha
Outra opção para pratos salgados no forno, que é preparado com carne bovina ou vitela. Asse vai em folha, mas você também pode tentar fazer uma manga. Escolha um pedaço de carne, redondo ou quadrado, de forma retangular, de preferência com lados de espessura igual.
Ingredientes
• 600 gramas de carne;
• 150-200 gramas de cerejas;
• 1 colher de chá (sem slides) sal;
• pitada de tomilho, pimenta;
• 30 ml de maionese.
Cozinhando 1. Cortamos um pedaço de carne lavada e liberada de filmes em fatias de 1 centímetro, mas não chegamos ao fim. Deve ser um acordeão.
2. Misture o tomilho com sal, esfregue as fatias em todos os lados e toda a parte externa.
3. Retire os ossos das cerejas, coloque as frutas entre as fatias de carne e pressione-as juntas.
4. Nós mudamos a peça de trabalho na folha, nós manchamos com maionese. O principal é passar por toda a carne, a cereja em si é suculenta.
5. Sele a peça, torça firmemente as bordas da folha.
6. Enviamos para assar por 50 minutos no forno, que é pré-aquecido a duzentos graus de antecedência.
Receita 7: Carne de Cereja em um Pote
Muito simples, mas sempre uma boa opção para carne em potes. Assim, você pode cozinhar não só com cerejas, mas também groselhas, mirtilos, cranberries, fatias de maçã ou marmelo. Não tenha medo de experimentar.
Ingredientes
• quilo de carne;
• 300 gramas de cerejas;
• 3 colheres de mel;
• 3 colheres de sopa de molho de soja;
• 3 dentes de alho;
• sal;
• 1 colher de mostarda.
Cozinhando
1. Coloque as cerejas libertas das sementes em uma tigela e despeje sobre o mel derretido. Mexa
2. Corte a carne em pedaços, como para o kebab.
3. Preparar o reabastecimento. Para fazer isso, misture a mostarda com molho de soja e alho picado, sal, pimenta e amasse com cuidado.
4. Combine o molho com carne, misture com as mãos e deixe por 2 horas.
5. Adicione as cerejas com mel, misture novamente e coloque no interior das panelas engraxadas.
6. Cubra com as tampas e asse por uma hora. Se você usar carne, você pode aumentar o tempo em vinte minutos. Temperatura 180.
Carne de Cereja - Dicas e Truques
• Qualquer carne ama pré-marinar, o que é bom apenas para isso. Se você tiver tempo, é melhor para pré-esfregar as peças com especiarias, molhos, coloque-os em um recipiente (você pode em um saco) e deixe por algumas horas. Se o tempo de marinar for longo, então é melhor colocá-lo na varanda ou na geladeira.
• O tecido conjuntivo, as veias e os filmes são os principais inimigos da carne suculenta e tenra. Portanto, antes de cozinhar, você deve remover cuidadosamente todos os desnecessários, limpar os pedaços e cortá-los corretamente, isto é, através das fibras. Caso contrário, como a carne não é decapada nem cozida, nada penetrará no interior da peça.
• Quando assar, pedaços de carne são dispostos apenas em uma superfície bem aquecida. O óleo deve quase ferver. Em contato com alta temperatura, a proteína da carne entra em colapso e não permite que os sucos saiam.
• Se as cerejas estiverem muito azedas ou verdes, pode misturar as bagas com uma pequena quantidade de mel ou açúcar e deixar durante meia hora de molho. Em seguida, aplique de acordo com a receita. Suco doce não pode jogar fora, bem como adicionar à carne.
