Um prato chamado "guisado" veio da França, onde foi usado como um lanche e servido no início da refeição.
A composição deste prato pode incluir tanto legumes em sua forma pura, como peixe e cogumelos, mas o guisado mais apetitoso e saboroso é obtido da carne.
Para carne de vaca, porco, borrego ou aves de capoeira, pode adicionar todo o tipo de especiarias, especiarias, molhos e, claro, legumes e verduras frescos ou congelados. Sirva cozido e pode ser como um prato separado, e como um prato lateral. Geralmente é servido quente, mas no frio não é menos agradável ao paladar.
Guisado com carne - preparação de alimentos
Todos os produtos antes de cozinhar devem ser bem lavados, a carne separada dos ossos, camadas gordurosas e pele, limpe os legumes. Além disso, tudo cortado em pedaços médios. Algumas receitas fornecem assar preliminarmente a carne, enquanto em outras recomenda-se cozinhá-la imediatamente.
Guisado com carne - preparação de pratos
Para preparar o ensopado, você precisará de uma panela de volume adequado, na qual legumes e carne serão cozidos ou estufados. Para carne pré-assada será necessária panela ou panela com revestimento antiaderente.
Receita 1: guisado de carne búlgara estilo
Este prato tem um aroma e sabor brilhante devido à presença na composição dos ingredientes do vinho seco. Os amantes do verdadeiro gosto muito agudo búlgaro podem acrescentar a pimenta moída preta a gosto ao guisado.
Ingredientes
1 kg de carne (carne com baixo teor de gordura) 100 ml de vinho branco seco
1 mesa. uma colher de farinha
2 cenouras médias
250 g de feijão verde
3-4 batatas médias
4 mesa. colheres de legumes ou azeite
sal, pimenta preta, verduras (a gosto)
Método de preparação
Descasque os bulbos e pique-os finamente, frite-os em uma frigideira com óleo vegetal adicionado até ficar transparente. Lave a carne, corte em pedaços, adicione sal e frite em uma frigideira em fogo alto até metade cozido. Depois disso, adicione um pouco de água ou caldo à panela e, em seguida, despeje o vinho. Em uma panela separada, frite a farinha até dourar, coloque na carne, retire o fogo ao mínimo e deixe ferver a carne até ficar pronto. Ferva as cenouras, feijão e batatas em uma panela (corte tudo em fatias). Depois disso, coloque todos os legumes, incluindo as cebolas, em uma panela, misture, polvilhe com ervas.
Receita 2: Carne de vaca, porco e guisado de cordeiro com couve de Bruxelas
Esta receita é atribuída a origem belga, possivelmente devido ao uso de couves de Bruxelas na mesma. O prato acabado acaba muito tenro, apetitoso e perfumado. Devido à grande variedade de tipos de carne utilizados, o cardápio de um almoço ou almoço saudável será facilmente conduzido.
Ingredientes
Carne bovina 300g
250 g de cordeiro (pás)
100 g de carne de porco com baixo teor de gordura
Salsichas de porco de 250 g
Caldo de galinha de 500 ml
100 g de sueco
5 cebolas médias
250 g couve de Bruxelas
6-8 batatas médias
1 cenoura média
200 ml de creme azedo
sal, pimenta, folha de louro (a gosto)
Método de preparação Lave a carne, corte em pedaços médios, coloque em uma panela grande ou panela e despeje sobre o caldo. Adicione 500 ml de água fervida, louro e sal a gosto. Deixe ferver em fogo médio, removendo a espuma. Em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe a carne por cerca de 2 horas.
Lave legumes, descasque e corte em cubos, couve de Bruxelas para desmontar as mãos sobre as inflorescências, adicione à carne. Cozinhe por cerca de 30 minutos.
10 minutos antes de ser cozido, coloque as salsichas cortadas no ensopado. Depois que o prato estiver cozido, você precisa colocar a carne e os legumes em um recipiente separado e adicionar creme azedo e pimenta moída ao caldo. Evaporar a mistura a 2/3, depois deitar na carne com legumes e misturar suavemente. Sal a gosto.
Receita 3: Panqueca com frango, ervilhas e cogumelos em “cestos”
Este prato não é apenas muito saboroso e satisfatório, também parece muito elegante na mesa, devido ao serviço especial em puff ou areia "cestas", que são fáceis de comprar ready-made na loja.
Ingredientes
400 g de frango desossado
3-4 mesa. colheres de ervilhas verdes
100 g de cogumelos da floresta nobre
1-2 cenouras médias
1 ovo
1-2 mesa. colheres de farinha
um punhado de passas
Caldo de galinha de 250 ml
150 ml de vinho branco seco
2-3 mesa. colheres de queijo duro ralado
1 limão
sal, pimenta, ervas (a gosto)
ready-made "cestos" de massa folhada ou shortbread
Método de preparação
Lave a carne de frango, adicione sal, polvilhe com suco de limão e retire por 1-1,5 horas em um local fresco. Depois disso, corte em fatias, coloque em uma panela e frite em azeite ou vegetais em fogo alto até dourar. Lave os cogumelos, cenoura, casca, pique e adicione ao frango. Frite em fogo médio por 10 minutos e coloque a farinha em uma panela. Quando a farinha ficar dourada, despeje lentamente o caldo, mexendo sempre.
Deixe ferver e coloque o restante dos ingredientes (ervilhas, passas, ervas e vinho) no ensopado. Ferva mais 10-12 minutos.
Em seguida, retire do fogo, esfriar um pouco e adicione a gema de ovo. Mexa delicadamente, retire a carne e os vegetais com um skimmer e espalhe-os em “cestos”, polvilhados com queijo ralado em um ralador fino. Despeje o molho restante na panela e sirva separadamente.
Guisado com carne - dicas úteis de chefs experientes
1. Para ensopados, você pode usar carne previamente cozida ou legumes cozidos que sobraram de outros pratos. Eles só precisam cortar, colocar na panela, adicionar um pouco de caldo ou água, cozido por 15-20 minutos e o ensopado pode ser considerado pronto. Só resta salgar a gosto, pimenta e adicionar suas especiarias e ervas favoritas.
2. Qualquer receita para ensopados pode ser facilmente diversificada, substituindo alguns componentes por outros. Por exemplo, em vez de couve de Bruxelas, use couve-flor, em vez de creme de leite, adicione creme, em geral, cozinhar ensopados é uma excelente ocasião para fantasias culinárias.
