A carne cozida no vapor é perfeita para comida de bebê e para quem assiste seu peso.
A carne cozida no vapor mantém todas as suas boas qualidades e é facilmente digerida.
Hoje vamos dizer-lhe como cozinhar carne e carne de porco cozida no vapor, e também compartilhar com você as receitas para cozinhar carne no vapor.
Carne cozida no vapor - princípios básicos de cozimento
Carne cozida no vapor é radicalmente diferente de cozida ou frita. Não contém excesso de gordura e resulta saboroso e fácil. Este método de cozinhar é o mais adequado para aqueles que estão assistindo a sua saúde e tentando comer alimentos fritos prejudiciais o mínimo possível.
A carne é cozida no vapor por uma hora. Ao mesmo tempo, uma porção dessa carne contém apenas 150 Kcal. Para preparar este prato, a carne é lavada, limpa de tudo supérfluo e cortada em pequenos pedaços. Quanto menor você cortar a carne, mais rápido ela vai cozinhar. Carne é colocada em um prato conveniente, temperado com especiarias e sal e misturado. Você pode deixá-lo por meia hora, para que a carne fique saturada de especiarias. Então a carne é colocada em um tanque fumegante. De cima, você pode colocar fatias de cebola ou tomate. Vapor por quarenta minutos.
A carne de porco cozinhada cozinhou mais rápido, mas vale lembrar que há 240 Kcal por porção dessa carne. A este respeito, carne menos calorias. Lombo de porco é lavado, levemente seco e cortado em tiras curtas. Tempere com pimenta e sal, misture e coloque em um tanque fumegante. Prepare carne de porco por meia hora. Você pode cozinhar com legumes, neste caso, coloque legumes fatiados no fundo do tanque e coloque carne neles. Carne cozida no vapor é cozida em panado, com legumes, cogumelos ou queijo. De qualquer forma, essa carne não é apenas incrivelmente saborosa, mas também suculenta e macia. Cozinhe a carne em fogo lento, em banho-maria ou em cima de uma panela de água fervente usando um dispositivo especial.
Receita 1. Carne cozida no vapor em um fogão lento
Ingredientes
meio quilo de carne de porco;
mostarda;
caril;
sal marinho;
pimenta preta moída.
Método de preparação
1. Para fazer a carne suculenta, pegue um pescoço de porco. Lave um pedaço de carne sob a torneira, mergulhe-o com guardanapos e corte em camadas como para costeletas. Repele levemente cada pedaço e esfregue a carne com sal e especiarias. Escove a carne de porco com mostarda.
2. Deite a água no tabuleiro do multicoqueteiro para que o seu nível atinja a marca de fundo. Carne colocada em uma cesta para cozinhar. Coloque na panela. Feche a tampa da unidade e selecione o modo “Steaming”. Defina o temporizador para quarenta minutos.
3. Se você não quiser cozinhar um prato separado, pode cozinhá-lo com carne. Neste caso, coloque batatas ou arroz em uma panela e adicione água. Desta vez, é suficiente preparar carne e acompanhamentos ao mesmo tempo.
4. Sirva a carne com um prato lateral. Você pode cozinhar um molho de tomate ou bechamel.
Receita 2. Carne marinada ao vapor
Ingredientes
80 ml de azeite;
200 ml de vinho tinto seco;
3 dentes de alho;
3 g de sal;
20 g de páprica moída;
3 g de mistura de pimenta moída;
300 g de filé de carne
Método de preparação
1. Lave bem a carne com água corrente e seque com uma toalha de papel. Esfregue um pedaço de carne com sal e uma mistura de pimenta. Deixe a carne por uma hora para que fique saturada com especiarias.
2. Depois de uma hora, coloque a carne em um prato fundo e despeje sobre o vinho. Deixe marinar a carne por pelo menos mais duas horas. Durante esse tempo, ele precisa ser virado várias vezes para que a carne esteja uniformemente embebida em vinho. 3. Descasque os dentes de alho e passe pelo espremedor de alho em uma tigela funda. Adicione azeite e páprica a ele. Misture tudo bem. Retire a carne do vinho, mergulhe-a levemente com um guardanapo e esfregue com a mistura.
4. Envie a carne para o vapor por uma hora. Carne pronta cortada em fatias limpas. Sirva quente ou frio.
Receita 3. Carne cozida no vapor em panificação de arroz
Ingredientes
kg de carne de porco;
sal de mesa;
100 gramas de arroz;
bando de cebolas verdes;
50 g de tofu;
uma pitada de cardamomo;
80 ml de molho de soja;
5 g de canela;
80 ml de molho Tiriyaki;
5 gomos de cravos;
3 dentes de alho;
1 estrela estelar;
10 g de gengibre em conserva;
100 ml de azeite;
10 ml de óleo de gergelim.
Método de preparação
1. Lave a carne de porco sob a torneira e corte em quatro fatias. Escorra com um guardanapo.
2. Descasque o gengibre e o alho e corte em fatias finas. Lave as cebolas verdes, seque e pique finamente.
3. Em uma tigela, misture o molho de soja com alho, gengibre e azeite de oliva. Adicione o anis estrelado, cravo, canela, cardamomo, pimenta preta e parte de cebola verde. Levemente sal e misture bem. Crumble tofu aqui.
4. Rale a marinada com carne por todos os lados e deixe marinar por uma hora. Se você tiver tempo, pode sair para a noite.
5. Meça a quantidade necessária de arroz. Aqueça a panela em fogo alto e depois reduza para moderada. Despeje o arroz seco na panela e frite até dourar. O arroz deve aumentar levemente e começar a estourar. Despeje os grãos torrados na tigela do liquidificador e moer em uma migalha grande.
6. Mergulhe a carne marinada com guardanapos e role em panela de arroz. Cubra o recipiente para ferver com papel alumínio e coloque sobre ele pedaços de carne de porco. Cozinhe a carne por duas horas. Coloque a carne de porco acabada em um prato e polvilhe com cebolinha.
Receita 4. Carne cozida no vapor em um fogão lento com champignons com molho de creme
Ingredientes
sal marinho;
200 g de champignons;
água purificada;
80 g de farinha;
20 g de salsa;
150 g de creme azedo;
pimenta preta;
duas lâmpadas;
600 g de carne bovina;
5 g de alecrim.
Método de preparação
1. Lave a carne completamente e mergulhe-a com guardanapos. Corte a carne em pedaços pequenos. Lâmpadas limpas e pique em meio anéis. Cogumelos limpe com uma toalha úmida e corte em placas.
2. Misture a pimenta preta com alecrim e sal. Tempere a carne com esta mistura e misture bem com as mãos. Marinar carne por meia hora.
3. Cubra o recipiente de vapor com uma folha de forma que uma “placa” sólida seja obtida. Coloque suas cebolas, cogumelos e carne. Na panela multicooker despeje a água. Top definir o recipiente com a carne. Feche a tampa da unidade. Ativar o programa "Steaming". Cozinhe a carne por quarenta minutos.
4. Deite a farinha numa frigideira seca e frite até ficar rosada. Despeje a água purificada para fazer um mingau líquido. Adicione o creme azedo, misture e cozinhe por alguns minutos. No final adicione salsa picada.
5. Abra a tampa do multicooker. Despeje a carne com o molho, feche a tampa e cozinhe por mais 20 minutos.
Receita 5. Carne no vapor com alho e cenoura
Ingredientes
um quilo e meio de vitela;
especiarias;
dois dentes de alho;
sal de mesa;
cenoura pequena.
Método de preparação
1. Um pedaço da minha carne de vitela e limpe com uma toalha. Cenoura e alho limpar e cortar tiras finas.
2. Esfregue a carne com especiarias e sal. Faça cortes rasos e coloque carne de porco com alho e cenoura.
3. Amarre um pedaço de fio de vitela e enrole em papel alumínio. Nós enviamos carne para o vapor por uma hora. Nós desembrulharemos a vitela acabada. Corte as cordas e corte a carne em fatias finas. Serviu tanto quente quanto frio.
Receita 6. Carne levemente cozida no vapor com tomates e queijo
Ingredientes
três tomates;
especiarias;
meio quilo de filé mignon;
sal marinho;
250 gramas de queijo;
cebola;
25 g de endro fresco.
Método de preparação
1. Corte a carne seca e seca em fatias como estrogonofe de carne. Sal e tempere com especiarias.
2. Descasque a lâmpada e pique em anéis finos. Lave os tomates e pique da mesma forma que as cebolas. Lave o endro e pique finamente. Queijo grosseiramente ralar.
3. Coloque a carne no recipiente de vapor, coloque os anéis de cebola por cima e coloque as canecas de tomate em cima da cebola. Polvilhe com endro e queijo. Cozinhe a carne por 45 minutos.
Carne cozida no vapor - dicas e truques
- Para deixar a carne bem marinada, deixe-a na marinada durante a noite.
- Amarre a carne com barbante ou barbante, por isso será melhor manter a forma.
- Antes de cozinhar a carne ligeiramente repelida, isso reduzirá significativamente o tempo de tratamento térmico.
- Para evitar que a carne se torne insípida, use especiarias e ervas aromáticas para fazer isso.
