Meatloaf tem um lugar especial na arte culinária.
Seus recheios são diversos, mas carne e ameixas secas são uma combinação particularmente útil e saborosa de produtos.
Rolos contendo frutas secas, perfumadas, suculentas, delicadas no paladar.
Rolinhos de ameixa - Princípios Gerais de Culinária
Uma atenção especial deve ser dada à escolha da carne. Claro, deve ser fresco. Para rolos de frango escolha peito. Para carne - dependendo da quantidade de calorias que as refeições prontas podem pagar.
A carne é liberada dos filmes, gorda, lavada, seca com um guardanapo e bate fora.
Cozinhe no forno com papel alumínio, papel manteiga ou papel manteiga.
Pratos usados de vidro resistente ao calor, assadeira.
O processo de fazer pequenos rolos começa na panela e termina no forno.
Para proteger o rolo cru, você precisará de um fio para cozinhar, espetos e palitos de dente. Eles são limpos quando o prato está pronto.
As ameixas devem ser bem lavadas, retire os ossos. Se estiver seco, amoleça em água quente ou em banho-maria.
Dependendo da receita, os frutos secos são cortados ou passados por um moedor de carne.
Receita 1. Rola com ameixas (frango e carne) em um festivo
O prato é perfeito para um almoço ou jantar festivo. No processo de cozimento a carne é encharcada com aroma de ameixa, torna-se adocicada no paladar. O rolo pronto na forma cortada é lindo e apetitoso.
Ingredientes:
Filé de frango ou barriga de porco (pele não aparada) - 0,900 kg.
Ameixas - 50 g.
Damascos secos -50
Nozes - 50 g.
Páprica
Sal
Método de cozimento:
Frutos secos são lavados, secos com uma toalha de papel.
Damascos secos e ameixas picadinhas.
Nozes moer em um almofariz ou rolo. Na pele da carne de porco fazemos cortes de 2 a 2 cm.
Misture sal e páprica, esfregue a carne.
Coloque ameixas, damascos secos, nozes.
Carne cuidadosamente dobrada salsicha (carne de porco - mais apertado).
O rolo resultante é amarrado com fio (cozinhar).
Nós espalhamos o produto semi-acabado na folha, nós o embrulhamos.
O forno é aquecido a 200 graus.
Rolo embrulhado em uma assadeira colocada no forno por 90 minutos.
Após 50 minutos do início da cozedura, abra o forno e corte a folha no rolo de um lado. Continuamos a assar com papel alumínio cortado.
Depois de mais 20 minutos, gire o rolo e corte a folha novamente, mas do outro lado.
Após o final do cozimento, o rolo deve esfriar.
Depois de esfriar, retire a linha e corte o prato final em pedaços.
Receita 2. Rolo de frango com ameixas em molho de mostarda
O prato é adequado para uma refeição em família. É apropriado oferecê-lo aos convidados. Molho de mostarda, imersão da carne, vai dar-lhe não só o sabor original, mas também um olhar apetitoso. A combinação de ameixas e mostarda secas doces e azedas torna o prato final apimentado e único.
Ingredientes:
Filé de frango 5-6 pcs.
Queijo duro holandês - 150 g.
Ameixas secas - 250 g
Nozes - 50 g.
Sal
Pepper
Para o molho:
Teor de gordura creme de 8-10% - 150 ml
Mostarda - 75 g
Farinha - 1/2 xícara.
Manteiga - 30 g.
Sal
Método de cozimento:
Carne cortada em porções, repelir.
Levemente sal, polvilhe com pimenta.
Dobre em uma tigela e coloque por 20 minutos em um lugar fresco.
Ameixa seca em banho-maria.
Moer nozes usando um rolo.
Queijo holandês cortado em tiras.
Coloque a carne em uma assadeira.
Em cada pedaço de carne, primeiro decompor ameixas, em seguida - queijo holandês.
Formar rolos.
Molho :
Jogue o óleo em uma panela e derreta.
Deite rapidamente a farinha e misture com a manteiga.
Adicione três colheres de sopa de mostarda ao molho e misture novamente. Nós adicionamos um copo de creme.
Bem, toda a agitação para que a mistura se torne homogênea e não contenha pedaços.
Reduza o fogo e cozinhe por alguns minutos.
Encha os pães com molho.
Top generosamente polvilhe com nozes. Nós colocamos no forno aquecido a 200 graus por 50 minutos.
Receita 3: Rolinhos escandinavos com ameixas secas
Em sua forma original, o prato é feito de carne de porco. Mas filé de frango também é adequado. O sabor não é pior e o conteúdo calórico é muito menor.
Ingredientes:
Polpa de porco ou filé de frango - 150 g.
Ameixas - 75 g.
Maçãs - 1-2 peças
Caldo - 300 g
Creme 10% - 175 g.
Manteiga - 75-100
Amido de milho - 15 g.
Sal
Uma mistura de pimentas.
Método de cozimento:
Esfregue a carne com sal e pimenta. Deixe por 20 minutos em um local frio.
Podar em pequenos pedaços.
Lave as maçãs, casca não pode ser removido. Rale usando um ralador maior.
Espalhe a carne em uma placa de madeira.
No centro do chop para colocar a maçã e ameixas em aproximadamente as mesmas proporções.
Enrole o rolo de carne, levemente tricotado usando um fio de cozimento.
Derreta a manteiga em uma frigideira funda.
Coloque os pães em uma panela e frite.
Adicione o caldo a rolos avermelhados.
Ferva, abrandar o fogo, de modo que a fervura não é tempestuosa. Tempo de cozimento - 50 a 60 minutos.
Coloque o rolo acabado em um prato.
Depois de deixar esfriar, corte em pedaços. Cubra com molho.
Molho :
A base do cozimento é o caldo de carne, permanecendo após estufar o pão.
Encha o amido com creme, mexa, adicione ao caldo.
Gradualmente, não esquecendo de mexer, conseguimos a espessura desejada do molho.
Receita 4. Rolo com ameixas em vinho branco
O prato é delicado, aromático, satisfatório. Vinho dá um gosto amargo, ameixas - doçura, páprica - nitidez. Sirva os pãezinhos que você precisa com o mesmo vinho que está presente no molho.
Ingredientes: Peito de Frango ou Vitela - 400 g
Ameixas - 150 g.
Queijo duro - 60 g.
Tempero para carne.
Óleo de milho.
Para o molho:
Vinho branco seco - 200 g
Creme - 300 g
Parmesão - 30 g
Farinha - 20 g
Salsa (fresca ou seca) - 15 g.
Sal, páprica - em uma pitada.
Método de cozimento:
Rale cada pedaço de tempero por carne e deixe na geladeira por alguns minutos.
Corte o queijo em placas (listras).
Na tábua da cozinha de madeira estendia a carne.
Coloque frutas secas em uma borda de cada peça.
Para as ameixas espalhe as tiras de queijo.
Formar rolos, prendendo cada um deles com um espeto de madeira.
Coloque os pãezinhos em uma frigideira aquecida e frite, não esqueça de virar. Molho:
Encha a panela aquecida com vinho.
Despeje o creme na farinha e mexa.
Combine vinho com creme e farinha.
Adicione o queijo ralado, salsa, páprica.
Misture tudo bem.
Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos (5-10), mexendo ocasionalmente.
Pronto rolos de carga em uma panela com molho e cozinhe por não mais de 5 minutos.
Prato espalhado em um prato e despeje o molho.
No topo dos pãezinhos com ameixas e queijo, coloque salsa.
É aconselhável servir o prato quente, caso contrário o molho endurecerá e os rolinhos perderão a aparência apetitosa e atraente.
Receita 5. Rolo de frango com ameixas: “Namoradas surpresa”
A combinação de frutas secas e dois tipos de carne dará ao pão um sabor incomum. Este prato pode surpreender as namoradas que vieram visitar.
Ingredientes:
Filé de frango ou barriga de porco - 250 g
Presunto - 50 g
Ameixas - 100 g.
Raisin light - um punhado.
Óleo de milho.
Creme azedo 21% - 100 g
Tempero para carne.
Açúcar - 2 colheres de chá.
Método de Preparação:
Ameixas e passas cozidas no vapor.
Corte o presunto em pequenos cubos.
Lave a carne, completamente repelir, esfregue com tempero.
Produto semiacabado de carne estendido na placa de cozinha. Coloque ameixas, passas e fatias de presunto na carne batida.
Enrole o rolo e prenda com um palito.
Frite em uma frigideira.
Adicione o creme azedo e um pouco de água.
Feche a tampa e cozinhe por mais 25 minutos.
No final do cozimento, adicione o açúcar e o guisado por mais 5 minutos.
Remova cuidadosamente os palitos dos rolos cozidos.
Receita 6. Rola com ameixas em molho de laranja
O prato é adequado para quem quer se conhecer melhor. Recomenda-se cozinhar juntos. Mostarda e alecrim, nozes e ameixas - esta combinação de produtos fará com que o sabor do prato acabado seja especial. E um molho incomum consolida o prazer.
Ingredientes:
Frango ou barriga de porco 300 g
Mostarda - 50 g
Ameixas - 10-15 peças.
Alecrim - 2 raminhos.
Nozes 50 g
Cozinhar sal.
Pepper
Farinha de panificação - 100 g
Para o molho:
Suco de laranja - 100 g.
Casca de uma laranja.
Vinho (branco, seco) - 100 ml.
Pimenta - 0,5 unid.
Açúcar - 1 colher de sopa. uma colher.
Manteiga de Vologda - 20 g.
Método de cozimento:
Corte de carne, repelir.
Espalhe com mostarda de ambos os lados, adicione sal e pimenta.
Porcas ao detalhe.
Podar em fatias.
Coloque ameixas e nozes na carne.
Enrole o rolo, amarre com fio culinário, enrole na farinha.
Para cada rolo amarre um raminho de alecrim.
Frite os pãezinhos na panela por 1-2 minutos (até dourar) em ambos os lados.
Coloque papel manteiga em uma assadeira. Coloque os rolos por cima.
Asse no forno por 10 minutos, aquecendo a 180 graus
Molho para cozinhar:
Aqueça o vinho.
Despeje em suco de laranja.
Despeje as raspas de laranja.
Reduzir pela metade em fogo baixo.
Adicione a pimenta (finamente picada),
Retire do fogo.
Despeje o açúcar, sal.
Adicione um pedaço de manteiga para engrossar o molho.
Misture bem e deixe esfriar um pouco.
Despeje o molho em um pequeno prato fundo.
Sirva os rolos, adicionando molho de laranja.
Receita 7. Bolo de carne com ameixas extremas: em marinada de cerveja
Rola saboroso e suculento com um sabor incomum de cerveja. Adicionar à delicadeza pode ser verduras, amendoim e cerveja. O prato é realmente extremo. É apropriado cozinhar para o dia do estudante.
Ingredientes:
Lombinho de Porco - 1000
Mostarda - 50 g
Ameixas secas - 200 g.
Damascos secos - 200 g
Cerveja - 500 g
Cozinhar sal.
Método de cozimento:
Corte a carne longitudinalmente para obter pedaços de até 1,5 cm de espessura.
Nós batemos em uma plataforma de madeira. Sal em ambos os lados.
Despeje a cerveja na tigela e adicione a mostarda. Mexa
Coloque a carne na marinada resultante e mantenha por 50-60 minutos.
Podar e damascos secos são cortados longitudinalmente em pequenas tiras.
Na carne, alternativamente, esquematizar ameixas secas e damascos secos: uma tira de ameixas, depois uma tira de damascos secos, etc.
Torça os rolos e fixe-os com um palito.
Nós espalhamos em uma assadeira coberta com papel alumínio.
Enviado no forno, pré-aquecido a 180 graus, por 40-50 minutos.
De rolos acabados remova palitos.
Corte em pedaços pequenos.
Receita 8. Bolo de carne com ameixas com molho de mel e mostarda
Prato suculento, saudável e nutritivo. Carne embebida em mel, mostarda e creme azedo tem um gosto incomum, mas você definitivamente vai gostar.
Ingredientes:
Carne - 400 g
Ameixas secas - 250 g
Porca de aterramento - 250 g
Para preparar o molho:
Mel branco - 1 colher de sopa. uma colher.
Mostarda - art. uma colher.
Sour cream 21% - art. uma colher.
Água fervida quente - 500 g
Método de cozimento:
Combine ameixas e nozes. Mexa
Na carne preparada coloque uma colher de sopa de uma mistura de ameixas com nozes.
Fazendo rolos. Para que eles não desmoronem - nos fixamos com um espeto de madeira.
Frite em uma frigideira antes de dourar.
Molho para cozinhar:
Em uma panela grande de vidro resistente ao calor despeje mel líquido.
Adicione mostarda, creme azedo. Encha a água quente.
Tudo bem misturado.
Shift hot rolls em molho.
Cubra a panela com a tampa e coloque-a no forno por uma hora.
Rolos acabados também podem ser regados com os restos de molho de mel e mostarda.
Rolos de ameixa - Truques e dicas
- É melhor usar carne fresca ou refrigerada. Congelado também é adequado, mas já perdeu a maior parte de seus nutrientes.
- Você pode usar uma assadeira para bater a carne. É mais forte que o filme convencional, além disso, permite que você gire livremente as peças finamente quebradas.
- O rolo pode ser servido como sanduiche.
- A faca para fatiar o prato acabado deve ser afiada.
- É aconselhável soltar o rolo da manga de cozedura apenas após o arrefecimento.
- A folha de papel deve ter o dobro do tamanho da panela. Esta quantidade é necessária para embrulhar completamente o rolo.
- As porcas são moídas com sucesso não apenas manualmente, mas também no liquidificador. A casca da noz acaba muito rapidamente.
- Para a preparação de pãezinhos com ameixas (frango e carne), você pode usar verduras frescas, secas ou congeladas.
