As sopas picantes têm um sabor especial e saboroso e têm um efeito aquecedor. Eles são os mais adequados para a dieta de inverno.
Mas por incrível que pareça, grandes fãs de sopas picantes são residentes dos países do sul. A dieta dos chineses, vietnamitas, tailandeses e outras nações asiáticas não pode ser imaginada sem os primeiros pratos salgados.
Há uma opinião de que eles ajudam a manter uma figura em forma, prevenir a obesidade, manter a saúde e a longevidade.
Delicie-se com sopa picante?
Sopa Picante - Princípios Gerais de Culinária
Como qualquer outro prato, a sopa picante pode ser cozida em caldo ou água. A carne mais comumente utilizada, peixe, caldo de galinha, prato enobrecedor e torná-lo mais satisfatório. Se uma sopa picante vegetariana estiver preparada, deve-se dar ênfase especial às especiarias, para que o prato não fique vazio e sem gosto. Você também pode pré-cozinhar o caldo de legumes a partir de cebola, cenoura, raízes aromáticas e usá-lo em vez de água.
O que pode ser adicionado a sopas picantes:
• frutos do mar;
• vegetais;
• cereais;
• macarrão;
• ovos;
• molhos prontos;
• verdes.
Bem, por dar especiarias pimenta mais usada. De modo que é distribuído uniformemente no prato, é finamente picado ou moído em mingau. Em seguida, coloque em caldo ou pré-cozido com legumes em uma panela. Sopas picantes são vestidas com verduras, várias especiarias, suco de limão.
Receita 1: Sopa de Kharcho Picante com Molho Tkemali
Uma receita simplificada para uma sopa picante e aquecida com molho tkemali pronto a usar. Cozido em cordeiro, mas você também pode usar carne. Coma kharcho de preferência fresco, a sopa não é reaquecida novamente. O número de produtos para 4 porções. Ingredientes
• 500 gramas de cordeiro;
• copo de tkemali;
• 4 lâmpadas;
• 50 gramas de arroz;
• pimentas quentes;
• algum óleo;
• verdes;
• sal;
• 70 gramas de pasta de tomate.
Cozinhando
1. Lave o cordeiro, corte em fatias e despeje 2,5 litros de água. Caldo de cozinha. Não se esqueça de remover a espuma quando estiver fervendo.
2. Lave o arroz até que a água fique transparente e entre na sopa.
3. Corte a cebola em cubos e envie depois do arroz. Cozinhe os produtos até ficarem macios.
4. Aqueça em uma frigideira um pouco pequena, adicione pimentas picadas, frite por um minuto. Em seguida, despeje tkemali, adicione o macarrão e cozinhe todos juntos por mais 10 minutos.
5. Salgue a sopa, coloque o conteúdo da panela na panela, deixe ferver por mais alguns minutos.
6. Reabastecer com verduras, coloque uma folha de louro e desligue-a. Dê a sopa picante para preparar por meia hora e você pode tirar uma amostra.
Receita 2: Sopa de macarrão picante com picada
Receita para uma sopa com sabor de tomate picante rápido. Em vez de carne, qualquer recheio é usado, o que economiza muito tempo. Macarrão usar qualquer, e em vez disso você pode tomar vermicelli pequeno. Mas neste caso é necessário reduzir o tempo de cozimento da massa.
Ingredientes
• 300 gramas de carne picada;
• 300 gramas de tomates salgados;
• vagem de pimenta;
• cebola;
• cabeça de alho;
180 gramas de macarrão;
• um pedaço de gengibre;
• óleo;
• sal;
• uma cenoura;
• pimenta búlgara.
Cozinhando
1. Corte a cebola, frite por um minuto em óleo. Adicione as cenouras raladas, a páprica, a vagem picada e cozinhe por mais 3 minutos.
2. Com tomates salgados, retire a pele, moer e mandar para a panela para os legumes, deixe ferver por 5 minutos. 3. Nós limpamos o gengibre, finamente cortamos, misturamos com carne picada e despejamos dois litros de água, você pode derramar menos se quiser obter um prato mais grosso. Coloque no fogão, deixe ferver por 10 minutos.
4. Espalhe macarrão, dê fervura. Nós salgamos.
5. Adicione os legumes cozidos da panela, ferva-os todos juntos por 5 minutos, depois jogue a folha de louro e desligue-a.
6. Antes de servir, a sopa picante é polvilhada com verduras.
Receita 3: Sopa picante tailandesa com camarão
Para fazer este prato, você vai precisar de macarrão tailandês "tom yam", que consiste em pimenta, gengibre e especiarias. Também para a sopa picante vai precisar de qualquer caldo, você pode levar peixe, frango ou carne. Camarão é desejável para usar cru.
Ingredientes
• 800 gramas de caldo;
• 200 gramas de camarão;
• 1 pepino em conserva;
• 150 gramas de champignons;
• colher de massa tom yam;
• cebola;
• óleo;
• talo de aipo;
• cenouras;
• sal, coentro.
Cozinhando
1. Coloque o caldo no fogão, leve para ferver. Corte o aipo e a cenoura em pedaços, jogue na panela.
2. Pique a cebola, frite em óleo. Em seguida, adicione macarrão picante tom yam, aquecer e colocar tudo na sopa.
3. Cortamos os champignons com pratos, enviamos para a panela com a sopa. Ferva dois minutos.
4. Adicione o pepino salgado, corte em cubos pequenos e ferva tudo junto por 5 minutos. Nós provamos isso. Se o sal não for suficiente, adicione.
5. Agora você precisa colocar o camarão. Thais usa frutos do mar com casca. Acredita-se que a casca ao cozinhar dá ao prato um sabor e aroma especiais. Mas se desejado, o camarão pode ser limpo, deixando uma cauda. Nós enviamos frutos do mar para a sopa.
6. Agora, com as nossas mãos, rasgamos o coentro (você pode usar a salsa comum) e enviá-lo para a panela, imediatamente desligá-lo. Sopa tailandesa picante pronta!
Receita 4: Tomate Picante e Sopa de Feijão
Idealmente, os feijões cozidos são usados para esta sopa picante. Mas para acelerar e simplificar o processo de cozimento, você pode pegar um produto enlatado. Feijão apropriado em tomate ou em seu próprio suco, branco ou vermelho.
Ingredientes
• 2 pimentas;
• lata de feijão (380-400 gramas);
• 15 gramas de farinha;
• 3 colheres de manteiga;
• 2 lâmpadas;
• 500 gramas de tomates;
• salsa;
• sal;
• litro de qualquer caldo.
Cozinhando
1. Largamos os tomates por um minuto em água fervente, depois os refrescamos em água fria e removemos a casca. Transforme o liquidificador em um purê junto com vagens de pimenta, você pode pular tudo através de um moedor de carne ou simplesmente pique finamente.
2. Limpamos as cebolas, cortamos em cubos e fritamos em um caldeirão. Adicione o purê de tomates cozidos. Cozinhe juntos por 5 minutos.
3. Deite o caldo, deixando 100 gramas para o cultivo da farinha. Leve a sopa para ferver. Nós salgamos.
4. Espalhe o feijão, se for em molho de tomate, então nada precisa ser feito. Se os feijões no seu próprio suco, é desejável lavá-los da marinada escamosa, pondo em um escorredor.
5. Diluir a farinha com o caldo restante e injetar em um jato fino na sopa fervente, mexa, deixe ferver por um momento.
6. Coloque a salsa picada e desligue-a.
Receita 5: Sopa picante com frango e ovos
Este prato é melhor para cozinhar com pele de frango, de modo que o caldo acabou por ser mais gordo e rico. Você também vai precisar de ovos de galinha, que você pode adicionar à sopa já cozida já cozida, mas vamos preencher fresco.
Ingredientes
• 0,5 kg de frango;
• 2 batatas;
• 0,5 colher de chá de pimenta vermelha;
• 4 ovos;
• óleo;
• cenouras; • verduras, sal;
• lâmpadas.
Cozinhando
1. Encha o frango lavado com água, ferva o caldo até que a carne esteja pronta, cerca de 40-50 minutos. Em seguida, retire as peças, solte-as dos ossos e jogue-as novamente na panela.
2. Corte as batatas descascadas em tiras, envie-as para a panela. Nós salgamos.
3. Desfiar finamente cebola, frite em óleo, adicione as cenouras raladas.
4. Quando as batatas estiverem cozidas, coloque os legumes fritos na panela.
5. Quebre os ovos em uma tigela, coloque o pimentão vermelho, misture bem. Pode ser batido com um garfo ou batedor.
6. Despeje os ovos na panela em um fluxo fino, mexa vigorosamente.
7. Adicione verdes, louro e desligue imediatamente. Antes de servir, deixe o prato repousar por 15 minutos sob a tampa.
Receita 6: Sopa de Almôndega Picante
Outra variante da sopa picante, desta vez com a adição de batatas. O prato é perfumado, nutritivo, aquecedor. Ótimo para a estação fria. Recheio pode levar qualquer, mas melhor misturado de vários tipos de carne.
Ingredientes
• 300 gramas de carne picada;
• 50 gramas de arroz;
• 5 batatas;
• uma cebola;
• vagem de pimenta;
• verdes;
• dente de alho;
• óleo;
• uma cenoura.
Cozinhando
1. Ferva o arroz quase até ficar cozido, escorra a água, limpe ligeiramente a alcatra e misture com carne picada. Adicione o dente de alho picado, sal e amasse a massa.
2. Coloque a panela no fogão, despeje 2 litros de água ou caldo, deixe ferver.
3. Corte as batatas descascadas em cubos, jogue na panela, cozinhe até a metade cozida.
4. Formamos almôndegas, do tamanho de um ovo de codorna, frite em ambos os lados em uma panela até dourar. Vapor não é necessário, eles vão chegar a prontidão na sopa. 5. Enviamos almôndegas para batatas. Sopa de sal.
6. Corte a cebola, frite na panela depois das almôndegas. Adicione a vagem picante picante.
7. Coloque o conteúdo da panela na sopa, deixe ferver por 2 minutos. Nós tentamos o prato de sal, se necessário, adicione mais especiarias.
8. Cortamos qualquer verdura fresca, enchemos a sopa, no final jogamos a folha de louro e a desligamos.
Receita 7: Sopa de Lentilha Picante
Para esta sopa picante é melhor usar lentilhas vermelhas, com ele o prato resulta belo, brilhante. E limão dá um aroma especial e sabor salgado. A sopa é preparada sem batatas, mas você pode adicioná-la se desejar.
Ingredientes
• 300 gramas de frango;
• 150 gramas de lentilhas;
• cenouras;
• limão;
• 3 dentes de alho;
• endro;
• vagem de pimenta.
Cozinhando
1. Lavamos o frango, despeje 1,5 litros de água, cozinhe o caldo quase a prontidão.
2. Coloque as lentilhas lavadas, ferva até ficar macia. No final, você pode salgar a sopa.
3. Aqueça o azeite na frigideira, frite a cebola cortada em pequenos cubos. Adicione as cenouras raladas e cozinhe os legumes em fogo baixo até ficarem macios.
4. Mudamos os legumes assados na sopa, fervemos, reabastecemos com verduras picadas e desligamos.
5. Esprema o suco do limão.
6. Corte o alho e a pimenta, coloque-o num almofariz. Adicione uma pitada de sal, suco de limão e esfregue bem.
7. Derrame a sopa quente em pratos, coloque cada colher de massa de alho e pimenta e pode ser servida na mesa.
Sopa Picante - Dicas e Truques
• Para tornar a sopa transparente, não permita a ebulição intensa. É melhor cozinhar o prato em fogo baixo, sob a tampa. Ao colocar fogo de cada ingrediente adicionado, dê a sopa para ferver rapidamente e novamente colocar no modo mínimo. • O extrato de tomate está acabado? Em vez disso, você pode adicionar purê de tomate (fresco, barril, enlatado), ketchup pronto, legumes congelados e até secos. Você pode usar suco de tomate, mas você deve primeiro ferver ou encurtar uma porção do caldo.
• A pimenta é o ingrediente constante de sopas picantes. Se não foi encontrada uma vagem adequada, pode sempre ser substituída por pimenta vermelha, adjika georgiano ou molho tailandês.
• Massas picantes são frequentemente adicionadas a sopas picantes. Para que não fiquem moles e não estraguem o primeiro prato, o tempo de cozimento deve ser cortado pela metade. No processo de infusão, a massa de sopa alcançará a prontidão.
