Rassolnik é uma sopa muito rica e perfumada em caldo de carne, na qual há uma incomum cevada de cereais. No entanto, isso não é necessário.
Receita enorme quantia. Os mais interessantes são coletados aqui.
Pickle - Princípios Gerais de Culinária
Na versão clássica, a sopa é cozida em caldo de carne. Mas você pode usar o pássaro, há receitas magras com legumes e cogumelos. A cevada é sempre preparada separadamente, porque ao cozinhar, são liberadas substâncias viscosas que podem estragar o caldo. Para não cozer o cereal durante muito tempo, é importante embebê-lo com antecedência, isto deve demorar pelo menos 3-4 horas, mas é melhor deitar água fria durante a noite.
O que mais é adicionado ao picles:
• batatas, cebolas e outros vegetais;
• tomate ou tomate;
• verduras, especiarias, louro.
Sopa é cozida na maioria das vezes em uma panela, mas você pode usar um fogão lento. Em média, leva cerca de 3 horas para cozinhar. Se a receita para sopa magra, então uma hora é suficiente, mas na condição de pré-embeber a cevada. Servir picles com verduras, creme azedo, sopa vai bem com alho, pimenta.
Picles clássicos: uma receita passo-a-passo com uma descrição detalhada de
Receita passo-a-passo de picles com cevadinha e guisado de tomate. Foi essa sopa que já foi pensada e ainda é a mais popular.
Ingredientes
• 400 g de carne com osso (carne bovina, suína);
• 3 batatas;
• 2 punhados de cevada (média);
• um par de cabeças de cebola (1 por caldo);
• 3 pepinos em barril;
• 1 cenoura;
• 50 g de massa concentrada;
• verduras, temperos, alho (quantidade a gosto). Cozinhando
1. Despeje a carne com três litros de água, adicione uma cebola inteira, envie caldo de carne cozido.
2. Em outra panela, prepare a cevada. Nós afundamos a garupa antecipadamente, despeje-a com água fria e ferva até ficar macia, mas precisamos ter certeza de que os grãos não fiquem moles e mantenham sua forma elástica.
3. Assim que a carne estiver cozida, coe o caldo e volte a colocar no fogão.
4. Nós cortamos batatas, corremos em caldo de carne fervente, acrescentamos sal, mas um pouco, nos lembramos de pepinos.
5. Cebola, que permaneceu, cortado em cubos pequenos e frite em uma frigideira, óleo qualquer, depois de alguns minutos, jogue as cenouras grandes raladas. Uma vez que eles estão levemente dourados, você pode polvilhar pepinos picados ou ralados. Cozinhe os legumes juntos por dez minutos.
6. Deite um pouco de água na pasta concentrada, mexa e mande para os legumes por cerca de cinco minutos, mexa.
7. Ao mesmo tempo, adicione cevada às batatas.
8. Mudamos o molho de vegetais com tomate na panela. Agora nós diminuímos o fogo, nós dez minutos.
9. Carne, que foi previamente removida da panela, cortada em pedaços. Pode ser devolvido ou colocar todos em placas.
10. Tente rassolnik. Para provar, sal, pimenta, jogue alho esmagado e verduras. Feito!
Picles quaresmais: uma receita passo-a-passo com cevada
Se você não tem tempo ou não coloca a carne, você pode cozinhar um picles magra, como nesta receita passo a passo.
Ingredientes
• 120 g de cevada;
• 3 batatas (raízes grandes);
• cenoura, cebola e pimenta - tudo por 1 peça;
3-4 tomates;
• 3 colheres de manteiga;
• 2-3 pepinos;
• verduras, pimenta, louro.
Cozinhando
1. O mais longo é a cevada a ferver. Portanto, imediatamente mergulhe os grãos com água e envie-os para o fogão. Em seguida, coloque a panela com 2,5 litros de água e comece a preparar outros ingredientes. 2. Duas batatas são descascadas e cortadas, a terceira também é descascada, mas esfregada. Nós imediatamente jogá-lo na panela, os chips serão digeridos, vá para o caldo, será mais saboroso. Depois de ferver, jogamos os pedaços da batata restante, sal.
3. Coloque uma chapa no fogão, despeje o óleo vegetal. Coloque a cebola picada, cenoura e frite.
4. Nós esfregamos pepinos, os vertemos a legumes, cobertura e guisado durante cinco minutos.
5. Esfregue os tomates, despeje na panela, cozinhe mais cinco minutos sem tampa.
6. Para as batatas quase cozidas despejamos a cevada acabada, colocamos o pimentão picado, depois de ferver, trocamos os ingredientes restantes da panela.
7. Ferva tudo por alguns minutos, jogue especiarias, verduras e desligue-o.
Picles falsos: uma receita passo-a-passo com arroz
Step pickle receita para quem não gosta de cevada ou não quer gastar tempo cozinhando o cereal. Com arroz, tudo é muito mais rápido.
Ingredientes
• 2,5 litros de qualquer caldo;
• 250 g de batatas;
• 100 g de arroz grosso;
• 80 g de cenoura;
• 100 g de cebola;
• 200 g de pepino;
• 50 g de pasta de tomate (qualquer molho pode ser, mas mais);
• quaisquer verduras, especiarias;
• 30 ml de óleo ou gordura.
Cozinhando
1. Nós limpamos as batatas, cortamos e colocamos em caldo de carne fervente. Lave o arroz, coloque-o na panela em cinco a sete minutos após as batatas. Sal e cozinhe.
2. Separadamente frite os legumes principais: cebola, cenoura, em seguida, coloque os pepinos, deixe ferver sob a tampa até ficar macia.
3. Dilua o tomate de modo que pareça um ketchup de consistência média, despeje na panela. Cozinhando por cerca de cinco minutos.
4. Nós mudamos tudo da panela para a panela, ferver juntos por alguns minutos para que os sabores dos ingredientes se combinem.
5. Nós tentamos, se não pepinos de sal suficientes, em seguida, adicionar mais. Sopa de pimenta, tempere com verduras.
Picles de cogumelos: uma receita passo-a-passo com champignons em salmoura
Receita passo a passo para um picles muito perfumado e saboroso, que é preparado com cogumelos salgados. Para caldo, você pode usar aves ou carne.
Ingredientes
• 3 litros de caldo;
• 120 g de cevada;
• 200 g de batatas;
• 200 g de cogumelos salgados e em conserva;
• 150 g de pepino salgado;
• cebola e uma cenoura;
• 3 tomates ou 2-3 colheres de sopa de massa.
Cozinhando
1. Cozinhe a cevada para prontidão, drene o excesso de água.
2. No caldo de batatas, cozinhe até metade cozido.
3. Colocamos 2 panelas diferentes. Em cada derramar um par de colheres de azeite.
4. Corte os cogumelos, coloque na panela, comece a fritar. Após 2-3 minutos, coloque os pepinos cortados em fatias, cozinhe juntos por cerca de dez minutos.
5. Na segunda panela fritar as cenouras com cebola picada. Nós mudamos para os cogumelos, adicionamos os tomates ralados, cozinhamos juntos.
6. Mudamos a cevada cozida para as batatas, fervemos por alguns minutos e adicionamos tudo da panela. Nós rapidamente ferver, em seguida, reduzir o calor a um mínimo e manter a sopa no fogão por um quarto de hora.
7. Experimente, sal a gosto, melhore o prato com verduras.
Pickle: receita passo-a-passo com tomates salgados
Acontece que você pode usar não apenas pepinos, mas também tomates salgados para cozinhar. Com eles, também, fica delicioso.
Ingredientes
• 300 g de tomates salgados;
• 3 l de caldo de carne;
• 200 g de batatas;
• 200 g de cevada cozida;
• 100 g de cebola, cenoura;
• óleo, especiarias, qualquer verdura.
Cozinhando
1. Coloque as batatas picadas no caldo com ou sem carne, deixe ferver por dez minutos, execute a cevada preparada separadamente.
2. Frite a cebola para um leve blush no óleo em uma chapa. Esfregue as cenouras, adicione. Cozinhar legumes até ficar macio. 3. Retire a pele dos tomates salgados, pique finamente, coloque-os nos legumes e passe por mais cinco minutos.
4. Combine os legumes e o futuro pickle na panela, cozinhe juntos até ficar macio. Nós enchemos com verdes, temperos.
Pickle: receita passo-a-passo em um fogão lento
A cevada de pérola terá de cozer-se separadamente até meio pronto, como no fogão lento em conjunto com a sopa principal isto não funcionará.
Ingredientes
• 2 batatas;
• 1 cevada de vidro multicolor;
• 4 pepinos;
• 2 colheres de sopa de pasta de tomate;
• 3 batatas;
• 2,5 l de caldo;
• sal, picles de salmoura, temperos;
• Fritar óleo ou gordura.
Cozinhando
1. Corte as cebolas e cenouras. Nós aquecemos a manteiga no modo de assar, coloque os legumes, cozinhe por cerca de dez minutos.
2. Durante esse tempo, cortamos batatas, pepinos.
3. Coloque os pepinos e a massa primeiro, frite ligeiramente.
4. Adicione as batatas, despeje a cevada meio cozida e despeje o caldo.
5. Feche a tampa, mude o programa para o modo de sopa. Cozinhar o ciclo completo de picles.
6. Abrimos, jogamos especiarias, verduras a gosto, fechamos e deixamos fermentar.
Pickle: Receita passo-a-passo com defumado
Etapa receita de picles com carne defumada. Você pode levar costelas, bacon ou qualquer outra peça.
Ingredientes
• 300 g de carne defumada;
• copo de cevada (cozido);
• 250 g de batatas;
• pimenta búlgara (1 pc);
• 2 pepinos (barril);
• sal, pimenta, salsa;
• 3 colheres de sopa. l tomate;
• cenoura, uma cebola.
Cozinhando
1. Ferva 3 litros de água, jogue em batatas picadas. Nós cortamos grandes. Cozinhe alguns minutos e adicione carnes defumadas.
2. Frite a cebola e a cenoura, coloque os pepinos, cozinhe por alguns minutos e adicione o tomate. Encha o caldo de sopa com a sopa quente da panela, deixe para ensopado. 3. Assim que a batata estiver quase pronta, coloque a cevada de pérola cozida. Nós salgamos.
4. Depois de alguns minutos, jogue o pimentão picado, em seguida, coloque os legumes no tomate da panela.
5. Cubra e cozinhe por ebulição quase imperceptível por dez minutos.
6. Nós tentamos, além disso, introduzimos especiarias, verduras e pronto!
Pickle - dicas e truques úteis
• O picles mais delicioso é obtido a partir do caldo nos ossos. Se você encurtar o tempo de cozimento, usando carne cortada em pedaços pequenos, a sopa não será mais tão saborosa.
• O caldo é cozido rapidamente a partir de carne jovem, mas a sopa feita a partir da carne de um animal adulto é muito mais saborosa.
• Se os pepinos estiverem frescos e o picles não tiver ácido suficiente, você pode espremer um pouco de suco de limão na panela ou adicioná-lo diretamente nas placas. Fatias cítricas inteiras podem ser usadas para decorar a sopa.
• Para preparar um picles brilhante e rico, você pode adicionar um pouco de beterraba cozida no vapor. É necessário ralar muito finamente para que a cultura de raiz não se preste atenção na sopa.
