Há muitas opções de sopa de feijão e, entre elas, muitas receitas magras.
Ou seja, aqueles em que produtos de origem animal não são utilizados.
Estas opções serão de interesse para aqueles que se recusaram a comer carne por qualquer motivo - ideológico ou de saúde, bem como para os crentes no período de vários lugares.
Os feijões são ricos em vários microelementos, vitaminas, especialmente no grupo B.
Mas a popularidade particular dos pratos de feijão é devido ao fato de que os legumes contêm uma grande quantidade de proteína que o corpo necessita e, com relação a isso, competem com sucesso com a carne. Portanto, sopa de feijão magra é um prato bastante nutritivo que preenche notavelmente a deficiência de aminoácidos na ausência de produtos de origem animal.
E para torná-lo saboroso e tão útil quanto possível ajudará a correta preparação e uso de várias especiarias aromáticas.
Sopa de feijão magra - Princípios Gerais de Culinária
Sopa de feijão magra pode ser preparada a partir de qualquer uma das variedades deste produto: feijão verde fresco ou congelado, feijão enlatado, mas as leguminosas secas são mais frequentemente usadas.
Com toda a simplicidade de cozinhar feijão é importante preparar adequadamente o ingrediente principal. Antes de cozinhar, tradicionalmente, os grãos ficam encharcados por várias horas - de dois a dez. Se você deixar os grãos embebidos por mais tempo ou em uma sala quente, eles podem fermentar. Pela mesma razão, a água não deve ser usada quente, mas sempre fria. Desejável - fervido. Após a imersão, é imperativo drenar a água e lavar os grãos para remover substâncias indesejadas que são liberadas durante a imersão.
Além do ingrediente principal, para a preparação de sopas de feijão magra são usados:
- Batatas
- Cebola
- Cenouras
- Repolho
- Pimentão Doce
- Cogumelos frescos, enlatados e secos
- Tomate e / ou pasta de tomate
- Alho
- Óleo Vegetal
- Condimentos, Especiarias, Verduras frescas ou secas
Antes de cozinhar, os feijões molhados são despejados com água na proporção de três vezes e, levados à ebulição, ferver em fogo baixo até parcialmente amolecidos. Em seguida, adicione outros ingredientes, crus ou fritos.
É melhor salgar o prato depois de meia hora de fervura dos legumes, pois o sal dificulta a sua pele e os impede de se desfazer.
Sopa simples de feijão com legumes
Ingredientes
1/2 xícara de feijão
3 batatas
1 cenoura
1 pimentão
1 cebola
1 tomate grande
1 colher de sopa de óleo vegetal
Sal, pimenta preta, verduras a gosto.
Método de preparação
Cozinhe o feijão embebido por meia hora, coloque as batatas em cubos.
Frite alternadamente cebola picada, cenoura ralada ou picadinha, doce pimenta búlgara.
No final, coloque o tomate, descascado e picado. Cozinhe cinco minutos e adicione o molho à sopa.
Sal, deixe ferver até que as batatas estejam prontas. Tempere com pimenta preta e ervas.
Deixe descansar por dez minutos e sirva.
Dica: Esta sopa pode ser cozida sem batatas, o que tornará mais fácil. Nesse caso, você precisa pegar mais grãos ou menos água. Na versão mais leve, os vegetais não são fritos, mas são adicionados à sopa fervente depois das batatas - primeiras cenouras, depois cebolas e pimentões, e no final um tomate. E se você não remover as batatas, mas, ao contrário, adicionar outro ingrediente - repolho picado - nós temos sopa de repolho de cogumelos.
Sopa de feijão rápida de cogumelos
Ingredientes
1 xícara de feijão, de preferência branco
3 batatas
1 cenoura
1 cebola
300 gr. cogumelos frescos (champignons, chanterelles, boletus, mel agarics)
Feijão, de preferência branco - 1 xícara
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal, verduras a gosto.
Método de preparação
Mergulhe o feijão em ebulição até quase pronto, coloque as batatas, corte em cubos, sal.
Espalhe a cebola picada na manteiga com cogumelos picados, adicione as cenouras picadas em cubos.
Assim que a sopa com batatas começar a ferver, coloque imediatamente os legumes e os cogumelos fritos e cozinhe por pelo menos 20 minutos.
Adicione greens no final.
Dica: Você pode levar cogumelos secos em vez de cogumelos frescos. Por exemplo, cogumelos porcini ou cogumelos. 50 gr. cogumelos secos despeje a água por uma hora, depois cozinhe, pique, se eles estiverem inteiros. O caldo é usado como base para a sopa, a saber: ferva o feijão em uma pequena quantidade de água e dilua o caldo de cogumelo antes de adicionar os outros ingredientes. Adequado para sopa e cogumelos enlatados. Você pode fazer o mesmo com os frescos, apenas o molho de legumes e cogumelos pode ser adicionado no final do cozimento da sopa, uma vez que o alimento enlatado não requer uma cozedura tão longa quanto a fresca.
Sopa magra de feijão Fasolada grega
Este prato na Grécia e Chipre gostam de cozinhar no verão. É leve devido à ausência de carne e tem uma acidez refrescante. A fassolada clássica - sopa de feijão de tomate magra com legumes - é preparada da seguinte forma.
Ingredientes
1 xícara de feijão
2 cenouras
1 cebola
1 pimentão
2 tomates
1 colher de sopa de pasta de tomate
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Pimentas frescas - a gosto
Sal, pimenta preta fresca, suco de limão, salsa e manjericão - a gosto.
Dica: A Fassolada Clássica é feita apenas com grãos brancos. No entanto, nada mudará, exceto pelo esquema de cores da sopa, se você usar feijões e outras cores. Método de preparação
Lave o feijão encharcado e coloque em água fervente. Faça um pequeno fogo e cozinhe até ficar macio por cerca de uma hora.
Adicione as cenouras, fatias de fatias, tiras de pimenta doce, picadas. Cozinhe por 7 minutos sob uma tampa fechada. O líquido deve cobrir os vegetais, mas não precisa muito.
As cebolas fritam em óleo vegetal até ficarem macias, não deixando dourar. Coloque-lhe tomates descascados, esmagados em um liquidificador ou ralado, pasta de tomate, aqueça e coloque no prato principal, onde os feijões são cozidos. Sal e pimenta, conforme desejado.
Guisado - feijão e legumes devem ser completamente macios.
Despeje em pratos, polvilhe com verduras picadas e despeje levemente sobre o suco de limão.
Sopa de feijão magra com alho
O aroma de alho será uma maravilhosa nuance adicional de nutrir a sopa de feijão.
Ingredientes
1/2 xícara de feijão ou 1 lata de conserva sem tomate
1 cebola grande ou 2 média
3-4 dentes de alho
1 cenoura
1 colher de sopa de óleo vegetal
Sal a gosto
Verduras de salsa.
Método de preparação
Aqueça a manteiga em uma panela de sopa, jogue a cebola, picada em cubos e, em seguida, o alho picado. Não é necessário pular com o espremedor de alho ou ralar, basta cortá-lo.
Dê as cebolas e o alho um pouco para fritar, evitando dourar.
Fervido até a prontidão quase completa ou feijão enlatado para colocar na mesma panela com o líquido, coloque cenoura picada e sal. Adicionar água quente ao líquido foi dois dedos acima dos legumes.
Cozinhe até a prontidão total de todos os constituintes, sal a gosto.
Ao servir em placas, adicione salsa fresca.
Dica: Em alguns dias, crentes em jejum são proibidos de usar óleo vegetal. Você pode cozinhar esta sopa sem usá-lo. Então cebolas e alho não são fritos, mas simplesmente adicionados ao feijão um pouco mais tarde cenouras. Todos juntos guisaram mais cinco minutos. Essa sopa magra de feijão ajudará a obter o suficiente, reabastecer o suprimento de forças e ao mesmo tempo não permitirá quebrar as regras da igreja. Ele irá atender aqueles que estão em uma dieta.
Sopa de feijão magra com nozes
Esta versão original da sopa de feijão magra tem um sabor mais rico, adicionando nozes.
Ingredientes
1 xícara de feijão
1 cebola
50 gramas de nozes
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 colher de sopa de pimento vermelho
Folha de louro, endro seco e salsa
Método de preparação
Feijão embebido ferver até ficar cozido.
Frite a cebola picada na manteiga até dourar.
No final da fritura adicione o pó de pimenta doce - páprica.
Coloque o molho para o feijão com folhas de louro e nozes.
Nozes para mais sabor e sabor pré-frite um pouco sem óleo ou mantenha no forno, em seguida, pique com uma faca ou liquidificador.
Ferva a sopa por alguns minutos, retire a folha de louro, coloque os verdes e desligue-a. Deixe ficar.
Dica: Feijão cozido pode ser amassado ou triturado com um liquidificador, retornado ao caldo, cozido usando a mesma receita. Neste caso, a sopa será purê. Adicionando cenouras e pimentos doces à fritura, será possível obter outra receita para a sopa de feijão magra.
Sopa de feijão magra: truques e segredos
Usando algumas dicas simples ajudará a facilitar a preparação de pratos e melhorar o seu sabor e aparência.
1. Se os grãos não tiverem sido ensopados antes, você pode cozinhá-los rapidamente dentro de uma hora. Para fazer isso, ferva o feijão lavado, escorra a água, despeje frio e leve para ferver, cozinhe em fogo baixo, periodicamente, adicionando um pouco de água gelada. Tais feijões resultam razvararyy e perfeitamente são convenientes para o purê de sopa.
2. Para a sopa, você pode escolher feijões de cores diferentes - branco, vermelho, colorido. Você pode usar variedades diferentes, no entanto, é desejável que o bean tenha o mesmo tamanho. A única coisa é evitar o feijão violeta, é bom em salada, e a sopa pode dar um tom azulado desagradável. 3. Um bom tempero para a sopa de feijão será folha de louro, assim como pimenta moída.
4. Manjericão, coentro, cominho, noz-moscada, páprica e pimenta vermelha quente também são considerados condimentos adequados para esta sopa.
5. Cozinhar sopa de feijão pode ser magra tanto tradicionalmente, no fogão em uma panela, e em um fogão lento. A versão original está no forno em panelas, onde os feijões e outros ingredientes são cozidos até quase totalmente cozidos.
6. Ao servir na sopa de feijão, é bom encher com creme azedo.
7. Para este prato, se estiver cozido sem tomate, você pode servir alimentos azedos - pimentas em conserva, azeitonas ou azeitonas. Também bem combinado com bolachas de sopa de feijão, várias tortillas, pão de alho.
