Entre os aditivos alimentares, que são bastante utilizados em alimentos, um grupo separado é ocupado por polifosfatos, combinados sob a rotulagem comum E452. Eles são cristais brancos transparentes ou inodoros e insípidos, que servem como um estabilizador razoavelmente poderoso . Existem polifosfatos de potássio, cálcio, amônio, sódio e cálcio, que têm sua própria área de aplicação e são responsáveis por vários processos.
Uso do estabilizador E452
Pela sua natureza, todos os polifosfatos são inibidores, isto é, retardam os processos biológicos. É por essa razão que eles são usados na indústria alimentícia para, por exemplo, parar a fermentação ou impedir a ocorrência de mofo. Além disso, o estabilizador E452 pode retardar o processo de corrosão do metal, suavizar a água e desengordurar as fibras. Por este motivo, é ativamente utilizado não apenas na produção de tintas e vernizes, mas também em diversos detergentes. Também deve ser notado que os polifosfatos podem aumentar o efeito de outros aditivos alimentares, portanto, eles são freqüentemente usados em conjunto com estabilizadores e emulsificantes tais como E440 e E499.
Campo de aplicação de polifosfatos
Estes compostos químicos foram encontrados em leveduras no final do século XIX, no entanto, não foi possível sintetizar polifosfatos apenas 50 anos depois. Foi então que os cientistas descobriram que o E452 pode atuar como um espessante, bem como um estabilizador, sugerindo que este aditivo seja aplicado na indústria alimentícia.
Atualmente, na produção de alimentos, o E452 é usado com pouca freqüência, uma vez que foi estabelecido que essa substância pode causar sérios problemas de saúde. No entanto, os polifosfatos podem ser encontrados em leite condensado, vários alimentos enlatados, queijo derretido e misturas de leite seco. Mais frequentemente E452 é usado na produção de limpeza e detergentes, bem como revestimentos com propriedades anti-corrosão.
Vale ressaltar que em muitos países do mundo os polifosfatos são aditivos proibidos. No entanto, a Rússia e a Ucrânia, assim como a União Européia, ainda não impuseram restrições à produção industrial e ao uso dessa substância.
O que são polifosfatos perigosos?
Estudos científicos mostraram que o estabilizador E350 está muito envolvido nos processos que ocorrem no corpo humano no nível celular. Por um lado. Os polifosfatos são uma fonte de substâncias úteis que são tão necessárias para os seres humanos, têm um efeito muito benéfico na coagulação do sangue e na sua composição, e também são responsáveis pelo nível de plaquetas. Ao mesmo tempo, é o aditivo alimentar E452 que está envolvido na síntese do colesterol “ruim”, que é depositado nas paredes dos vasos sanguíneos e reduz sua permeabilidade.
Esse estabilizador dificilmente é removido do corpo e forma uma espécie de estoque de fosfatos, que não são tóxicos e não causam alergias. No entanto, eles são um carcinógeno bastante potente, que muitas vezes leva à formação de tumores malignos.
