Não é segredo que em nossos dias, não apenas estabilizantes, emulsificantes e conservantes são usados na produção de alimentos, mas também vários corantes. Entre eles está a tartrazina, que é conhecida sob o rótulo E102. Esta substância é uma rica cor amarela é obtida a partir de alcatrão de carvão, que é considerado um desperdício da indústria de mineração. O baixo custo do corante sintetizado E102 é um argumento muito pesado para muitos fabricantes adotarem esta substância, não interessado em quão perigoso pode ser para a saúde humana.
Por que a tartrazina é tão popular?
A principal vantagem desta substância é o seu baixo preço, já que 1 kg do corante custa cerca de US $ 10. O corante E102 dá à comida uma cor amarela muito atraente, por isso é muito popular em muitas empresas da indústria alimentícia, ajudando a promover vários grupos de produtos no mercado. Outra característica interessante do E102 do ponto de vista dos fabricantes é que ele se dissolve facilmente em água e combina bem com outros corantes alimentares, o que permite que você experimente dar aos alimentos uma grande variedade de tons.
Onde o E102 é aplicado?
A falta de cor e cheiro, bem como a aparente segurança para a saúde levou ao fato de que, desde os anos 70 do século passado, a tartrazina era amplamente utilizada na produção de uma ampla variedade de produtos alimentícios. Em primeiro lugar, estamos falando de todos os tipos de bebidas carbonatadas e sorvetes, bem como frutas e vegetais enlatados, que graças ao E102 adquirem uma aparência apetitosa e são vendidos com muito mais sucesso do que produtos sem tal aditivo.
Atualmente, a tartrazina pode ser encontrada em vários cremes e geleias, iogurtes e conservas, sucos e doces. Este aditivo alimentar é amplamente utilizado na produção de sopas embaladas, vários cereais matinais e mostarda, que é o líder indiscutível no número de vários aditivos alimentares.
Junto com isso, o corante E102 é utilizado na indústria química, sendo um preenchedor de vários tipos de tintas, além de fazer parte de muitos fármacos.
Qual é o perigo do E102?
Desde os primeiros dias de uso de tartrazina na indústria alimentícia, casos de forte reação alérgica a essa substância começaram a ser detectados. Aproximadamente 7% das pessoas que experimentam produtos contendo E102 corante pelo menos uma vez na vida se queixam de urticária - bolhas que aparecem em várias partes do corpo e coçam muito. 2% das pessoas que provaram suco ou sorvete com tartrazina, desenvolveram edema de Quincke, que pode ser fatal. No entanto, alergia não é o pior resultado do uso de produtos com corante E102. Muito mais perigoso é que, ao entrar em contato com o benzoato de sódio, essa substância aumenta suas propriedades cancerígenas, o que leva ao desenvolvimento de tumores cancerígenos. Na maioria das vezes, as vítimas da tartrazina são crianças que não resistem ao doce amarelo brilhante ou iogurte com este aditivo alimentar perigoso.
Está também provado que E102 é muito difícil de ser excretado do corpo e tende a acumular-se nos tecidos. É por esta razão que a dosagem de tartrazina em comida é estritamente limitada, e a sua quantidade por 1 quilograma da comida pronta não pode exceder 100 mgs. Está provado que, se a quantidade de tartrazina no corpo humano exceder 7, 5 mg por 1 kg de peso corporal, então isso pode ser fatal.
