Praticamente toda dona de casa da casa tem ácido cítrico, indispensável na culinária. Por quase um século, tem sido usado para fins industriais na produção de uma ampla variedade de produtos. Contudo, nas últimas décadas, este aditivo alimentar é indicado na embalagem como E330 - uma substância responsável por estabilizar os produtos e manter o nível de acidez necessário. Parece que o ácido cítrico é completamente inofensivo para o corpo humano, mas isso não é de todo o caso. Em grandes volumes, o E 330 pode ser uma séria fonte de problemas de saúde, mesmo em pessoas completamente saudáveis.
Qual é o uso de ácido cítrico?
Inicialmente, esta substância branca, desprovida de cheiro, mas com um sabor amargo característico, extraído de várias frutas. As frutas cítricas e, em primeiro lugar, os limões foram considerados os líderes em termos do conteúdo de “limão”. No entanto, se em casa a quantidade necessária de tal conservante e estabilizador pode ser obtida a partir do sumo desta fruta, então para a produção industrial de E330 esta opção é considerada bastante dispendiosa. É por esta razão que, em meados do século passado, a tecnologia de síntese de ácido cítrico a partir de produtos químicos foi dominada em muitos países do mundo, o que serviu como um poderoso ímpeto para o desenvolvimento da indústria de conservação de alimentos. O ácido cítrico é um excelente conservante, pois em um ambiente ácido a maioria dos micróbios conhecidos pela humanidade não sobrevivem. Além disso, o E330 pertence à categoria dos antioxidantes mais poderosos, devido aos quais é possível preservar a frescura de quase todos os produtos. Separadamente, vale a pena mencionar as qualidades de estabilização do “limão”, que regula perfeitamente o sabor de qualquer alimento, seja pepinos levemente salgados ou geleia de frutas.
Área de aplicação E330
Inicialmente, o ácido cítrico era utilizado na indústria alimentícia e, sobretudo, na indústria de confeitaria. Doces e doces, sobremesas e cremes - todas estas iguarias até hoje incluem a E330. Além disso, a grande maioria das bebidas carbonatadas hoje contém E330. Depois que as propriedades do antioxidante foram descobertas em ácido cítrico, tornou-se um componente constante na produção de cosméticos. O efeito anti-envelhecimento do E330 é amplamente utilizado em cremes e máscaras, xampus e sprays. As propriedades antibacterianas do ácido cítrico são apreciadas pelos fabricantes de desodorantes e loções após o barbear, que atualmente fornecem proteção muito longa para a pele contra germes e têm qualidades desinfetantes.
“Limão” tem a capacidade de dissolver o cálcio. Por este motivo, faz parte de todos os tipos de produtos de limpeza e detergentes que todos utilizamos no dia a dia. Com a ajuda deles, você pode facilmente remover depósitos de escamas e de branco de várias superfícies sem nenhum esforço mecânico especial. A mesma propriedade E330 é amplamente utilizada na indústria petroquímica e de gás.
Por que o ácido cítrico é tão perigoso?
Está provado que em pequenas doses o estabilizador E330 tem um efeito muito positivo no corpo humano, uma vez que possui propriedades anti-envelhecimento e anti-bacterianas. Entretanto, altas concentrações de E330 em cosméticos podem causar queimaduras químicas na epiderme e na mucosa das vias aéreas. Além disso, quando em contato com o esmalte dentário, neutralizando o cálcio, o ácido cítrico contribui para a sua destruição. Alimentos que contêm E330 não são recomendados para pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais, como o ácido cítrico só pode agravar o problema. Além disso, uma alta concentração dessa substância em bebidas ou alimentos pode levar a queimaduras no esôfago.
