Os cajus são os frutos de castanha do caju ocidental, uma planta pertencente à família sumach. O Brasil é o berço de representantes dessa espécie, mas sua variedade atual também inclui a África Ocidental e do Sudeste, a Índia, o Irã e o sudeste da Ásia. Os maiores fornecedores de castanhas de caju para o mercado internacional são o Vietnã, a Nigéria, a Índia, a Indonésia e o Brasil.
O anacardio ocidental é uma árvore de até 12 metros de altura, com um tronco curto, incorretamente ramificado e uma coroa larga. As folhas elípticas da planta atingem 150 mm de largura e 220 mm de comprimento. As pequenas flores verde-avermelhadas do caju ocidental estão reunidas em escudos ou panículas de até 260 mm de comprimento. As hastes vegetais suculentas em crescimento (“cajus”) têm uma cor vermelha ou amarela em forma de pêra e podem atingir 110 mm de comprimento. Sob a pele destes pseudo-frutos esconde-se a suculenta e ácida polpa. O verdadeiro fruto do anacardio ocidental esta amarrado na parte inferior do caule e é uma noz coberta por uma concha dupla (o topo, tendo a aparência de uma pele verde, resinosa, e o fundo - uma concha densa que esconde o amendoim).
O caju é um ingrediente chave para muitos pratos asiáticos. As nozes são comidas cruas e levemente assadas, salgadas e usadas para fazer um óleo vegetal saboroso e nutritivo. Além disso, os grãos de castanha de caju são usados em medicina alternativa.
As frutas frescas do caju do oeste devem ser armazenadas em local seco e fresco: no congelador, na geladeira ou em um recipiente bem fechado no armário da cozinha. No calor, as nozes rapidamente adquirem um cheiro desagradável, tornam-se rançosas e impróprias para a alimentação. O tempo de armazenamento dos cajus no congelador não é superior a 14 meses, na geladeira até seis meses, e em outros locais frescos e escuros, não mais do que um mês.
Valor nutricional da castanha de caju e vitaminas em sua composição
Valor nutricional cajus (por 100 g de frutos secos):
- 48, 491 g de gordura;
- 22, 431 g de carboidratos;
- 1, 984 g de fibra;
- 3, 197 g de cinzas;
- 5, 499 g de dissacáridos, monossacáridos;
- 5, 291 g de água.
18, 449 g de proteínas;
Vitaminas cajus (por 100 g de nozes):
- 0, 212 mg de vitamina B2 (riboflavina);
- 6, 877 mg de vitamina PP (equivalente a niacina);
- 0, 496 mg de vitamina B1 (tiamina).
5 8 682 mg de vitamina E (tocoferol equivalente, alfa-tocoferol);
Valor da energia do caju
- Calorias de cajus (100 g) - 552, 114 kcal.
- Valor calórico de 1 castanha de caju (1, 5 g) - 8, 282 kcal.
- O teor calórico da manteiga de caju (100 g) é de 821, 561 kcal.
Elementos úteis em cajus
Macroelementos cajus (por 100 g de frutos secos):
- 552, 911 mg de potássio;
- 205, 844 mg de fósforo;
- 269,097 mg de magnésio;
- 15, 469 mg de sódio;
- 46, 916 mg de cálcio.
Oligoelementos por caju (por 100 g de frutos secos):
- 3, 781 mg de ferro.
Propriedades úteis de cajus
- O consumo regular de cajus ajuda a acelerar os processos metabólicos.
- Como parte das nozes, existem compostos que aceleram a excreção do excesso de colesterol. Assim, o seu consumo regular contribui para reduzir o risco de depósitos de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos e o desenvolvimento da aterosclerose.
- O caju é um afrodisíaco forte o suficiente. A vitamina E e outras substâncias encontradas pelos cientistas em sua composição, têm um efeito positivo sobre o sistema reprodutivo em ambos os sexos.
- O caju contém substâncias capazes de destruir a microflora bacteriana, que destrói o tecido dentário. Na medicina popular, a polpa de nozes trituradas é usada para tratar doenças inflamatórias das gengivas (ela mancha as áreas afetadas).
- Os frutos do anacardio ocidental contêm compostos que estabilizam a pressão arterial. Nutricionistas experientes recomendam pessoas que sofrem de hipertensão, o mais frequentemente possível incluí-los na dieta.
- Substâncias úteis encontradas na composição de nozes contribuem para o fortalecimento do tecido ósseo e reduzem o risco de desenvolver várias doenças ósseas.
- O caju tem propriedades tônicas, aumenta a imunidade, ajuda o corpo a resistir a infecções bacterianas e virais.
- As nozes do Anacardium Ocidental são um excelente remédio para doenças dermatológicas. Os cajus são moídos em mingau, diluídos com água morna e aplicados na pele afetada com psoríase e eczema.
- Uma rica decocção da casca de nozes é usada para tratar rachaduras na pele, verrugas e dermatites.
- Substâncias úteis presentes na composição do caju, retardam o processo de envelhecimento no corpo.
- Como parte do caju, existem substâncias com propriedades antiinflamatórias, expectorantes e antimicrobianas. Portanto, médicos experientes recomendam incluir essas nozes na dieta de pessoas que foram identificadas doenças inflamatórias do trato respiratório, tendo uma origem bacteriana.
- Os compostos presentes na composição dos frutos do caju ocidental promovem o fortalecimento do músculo cardíaco e influenciam positivamente a condição dos vasos, tornando suas paredes mais duráveis e elásticas. O consumo regular de cajus em alimentos ajuda a prevenir o desenvolvimento de várias doenças cardiológicas.
- Os curandeiros recomendam a inclusão de cajus no cardápio terapêutico para disenteria, distúrbios do aparelho digestivo.
- As nozes do Anacardium Ocidental contêm compostos que têm um efeito benéfico no funcionamento do sistema hematopoiético, permitindo melhorar significativamente a condição das pessoas que sofrem de anemia.
- Com base nos frutos do cajueiro ocidental, eles preparam máscaras faciais de face e decote (nozes frescas são encharcadas por 4-6 horas em água fria, depois moídas com um liquidificador, combinadas com salsa picada e aplicadas nas áreas problemáticas por 35-45 minutos).
- O consumo regular de cajus tem um efeito positivo sobre a condição das pessoas com diabetes.
- As substâncias presentes nas frutas frescas do caju ocidental ajudam os adolescentes a lidar com a transpiração excessiva durante a puberdade, prevenindo o aparecimento de acne.
- Em vários países, a decocção de castanhas de caju, suas cascas e cascas é usada como um antídoto para picadas de cobras venenosas.
- Vitaminas e microelementos benéficos contidos nos cajus têm um efeito positivo na função cerebral, aumentam a eficiência, ajudam o corpo a se recuperar mais rapidamente após uma doença prolongada, aumentam o esforço intelectual e físico e lidam com manifestações da síndrome da fadiga crônica.
- Uma mistura de castanhas de caju moídas com a adição de uma pequena quantidade de água é usada como um remédio eficaz para sardas e manchas inestéticas de pigmentação na pele aberta.
- As frutas frescas do anacardio ocidental têm um efeito benéfico no funcionamento do sistema nervoso. Consumo regular ajuda a evitar depressões profundas, lidar com insônia e outros distúrbios somnologicheskimi, se livrar da neurose, aumento da irritabilidade e oscilações de humor freqüentes. Substâncias contidas no caju podem minimizar o impacto negativo dos fatores de estresse no corpo.
Propriedades úteis da manteiga de caju
- Óleo de frutas de anacardio ocidental com uma pequena quantidade de extrato de óleo feito de lavanda, gerânio ou rosa é usado como um remédio para queimaduras solares.
- O óleo de caju é usado ativamente em cosmetologia para a preparação de máscaras para cabelos. Substâncias incluídas em sua composição ativamente nutrir e hidratar cabelos secos, danificados, dar-lhes um brilho bonito e saudável, promover o seu crescimento, ajudam a se livrar da caspa.
- Óleo espremido de castanhas de caju é usado em cosmetologia como um hidratante natural para o rosto e corpo.
- O óleo de fruta de anacardio ocidental é usado como óleo de massagem (tanto na forma pura como em combinação com outros óleos vegetais).
Contra-indicações e propriedades nocivas do caju
- A concentração de gorduras na composição da castanha de caju é significativamente menor do que em outras castanhas. No entanto, os frutos do caju ocidental são alimentos altamente calóricos, cujo abuso pode levar à obesidade.
- O caju é um alérgeno em potencial. Pessoas que sofrem de alergia aos frutos do caju ocidental devem ser completamente abandonadas. Pessoas que já identificaram reações de hipersensibilidade à ação de outros estímulos também devem ter cautela ao incluir os cajus na dieta.
- O abuso de nozes do caju ocidental (especialmente na infância) pode levar ao desenvolvimento de diarréia, náusea, erupção cutânea e edema.
Um composto cáustico está presente sob a pele de um caju, irritando a pele e provocando o aparecimento de bolhas dolorosas em sua superfície. Por esta razão, os especialistas aconselham cautela ao comer nozes com casca.
