A castanha-do-pará é o fruto da alta bertolet (Bertholletia excelsa), uma árvore que é o único membro da família Lecithis e cresce nas florestas primárias da Amazônia (na Bolívia, Brasil, Peru). As castanhas destinadas ao mercado internacional são colhidas apenas de árvores silvestres (as plantações são consideradas de baixa produtividade e desvantajosas, devido à ausência em locais habitados por seres humanos de um número suficiente de grandes abelhas, que são os polinizadores naturais dessa planta). É assim que o programa é implementado, o que permite receber renda de florestas tropicais selvagens sem destruí-las.
Bertoletiya é uma árvore de até 45 metros de altura. O caule reto da planta, coberto de casca cinza lisa, pode atingir 200 centímetros de diâmetro. A grande coroa esférica de uma bertoletia é formada por longos ramos localizados na parte superior do tronco. Folhas verdes alongadas da planta, com uma borda lisa ou irregular, podem atingir 35 cm de comprimento e 16 cm de largura. Pequenas flores de cor verde-clara da castanha-do-brasil formam panículas de até 100 mm de comprimento.
Os frutos de Bertoletiya são grandes caixas com um revestimento duro, semelhante a uma árvore, com um diâmetro de até 16 cm e um peso de até 2,3 kg. Em cada caixa você pode encontrar de 8 a 24 grãos de forma triangular, chegando a 50 mm de comprimento. Amadurecimento total leva pelo menos 14 meses.
As castanhas-do-brasil frescas têm um aroma agradável e abrem-se com uma ligeira trituração. Uma superfície enrugada coberta de flores e um cheiro desagradável de ranço são sinais de deterioração. Guarde as castanhas do Brasil em um recipiente apertado em um local fresco, protegido da luz e umidade (por exemplo, na geladeira). Em tais condições, os frutos dos helicópteros mantêm suas propriedades por até 3 meses. As castanhas são comidas cruas, assadas, polvilhadas com açúcar ou sal. Além disso, eles são usados para a fabricação de óleos usados em alimentos, para fins médicos e industriais (para a fabricação de perfumes, tintas, para lubrificação de partes móveis de mecanismos, etc.).
Valor nutricional dos frutos de bertoletia e vitaminas em sua composição
Valor nutricional de castanha do Brasil (por 100 g):
- 67, 319 g de gordura;
- 12, 416 g de hidratos de carbono;
- 7, 491 g de fibra insolúvel comestível;
- 3, 476 g de água;
- 3, 499 g de cinza;
- 2, 341 g de sacarose;
- 0, 248 g de amido e dextrinas;
- 2, 341 g de monossacáridos, dissacáridos;
- 0, 016 g de ácidos gordos ómega-3;
- 20, 571 g de ácidos gordos ómega-6;
- 15, 138 g de ácidos gordos saturados;
- 24, 547 g de ácidos graxos monoinsaturados;
- 20, 569 g de ácidos graxos poliinsaturados.
14 8, 296 g de proteínas;
Vitaminas em castanha do Brasil (por 100 g):
- 0, 183 mg de ácido pantoténico (B5);
- 0, 694 mg de ácido ascórbico (C);
- 0, 616 mg de tiamina (B1);
- 5, 724 mg de tocoferol equivalente, alfa-tocoferol (E);
- 29, 112 mg de colina (B4);
- 0, 391 mg de betaína;
- 034 mg de riboflavina (B2);
- 0, 294 mg de equivalente de niacina (PP);
- 0, 099 mg de piridoxina (B6).
21, 987 mg de folato (B9);
Valor calórico de uma castanha do Brasil
Castanha do Brasil e pratos preparados em sua base são caracterizados por alto valor energético.
- O valor de energia de 1 fruto (peso médio - 6 g) - 39, 474 kcal.
- Valor calórico de 100 g de óleo de castanha do Brasil - 897, 661 kcal.
O teor calórico da castanha-do-pará (por 100 g) é de 657,897 kcal.
Itens úteis no Brasil Nuts
Oligoelementos em castanha do Brasil (por 100 g):
- 1916, 612 μg de selênio;
- 1, 221 mg de manganês;
- 2, 421 mg de ferro;
- 4, 058 mg de zinco;
- 1742, 007 μg de cobre.
Macroelementos em castanha do Brasil (por 100 g):
7 7, 144 mg de fósforo;
Propriedades úteis de castanha do Brasil
- Substâncias úteis presentes nos grãos de castanha-do-brasil, têm um efeito tônico, ajudam o corpo a se recuperar de doenças e ferimentos prolongados.
- Frutas de botânica alta são a fonte de alimento mais rica em selênio. Os resultados da pesquisa indicam que seu consumo em alimentos contribui para reduzir o risco de desenvolver câncer nos tecidos da próstata, intestinos e tórax.
- Substâncias presentes na castanha-do-brasil protegem as células dos efeitos negativos dos radicais livres, retardando os processos associados ao envelhecimento do corpo.
- As vitaminas e outros compostos benéficos pelos quais a castanha do Brasil é rica ajudam a fortalecer as forças imunológicas do organismo, aumentam a resistência a infecções parasitárias e bacterianas e a vírus.
- Como parte do fruto da bertoletii existe todo um complexo de compostos com efeito anti-inflamatório. Nutricionistas e curandeiros tradicionais recomendam enfaticamente que os indivíduos que identificaram patologias inflamatórias os incluam regularmente em sua dieta.
- O consumo diário de castanha do Brasil leva à normalização dos níveis hormonais. Substâncias em sua composição participam dos processos de síntese dos hormônios tireoidianos, impedem o desenvolvimento de disfunções do sistema endócrino e têm um efeito positivo sobre o pâncreas.
- Compostos úteis presentes no Brasil contribuem para a eliminação de toxinas, metais pesados e outras substâncias nocivas do corpo. Também foi provado que incluí-los na dieta durante a terapia medicamentosa a longo prazo pode reduzir a toxicidade de alguns medicamentos e prevenir os efeitos colaterais de tomá-los.
- Os frutos de Bertoletii contêm compostos que afetam positivamente o trabalho do sistema reprodutor masculino e feminino. Segundo os nutricionistas, seu consumo regular contribui para o aumento da libido e atividade sexual, a prevenção da infertilidade masculina e o prolongamento da idade fértil nas mulheres.
- Como parte da castanha-do-pará, existem substâncias que fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos e ajudam a remover o excesso de colesterol do corpo. Comê-los diariamente pode reduzir significativamente o risco de aterosclerose e outras patologias cardíacas.
- O consumo de castanha do Brasil ajuda a melhorar a acuidade visual, impede o desenvolvimento de catarata e outras desordens no trabalho do aparato visual.
- As substâncias presentes nos frutos de uma bertolétia aceleram os processos metabólicos, ajudam a normalizar a concentração de açúcares no sangue.
- Quando as castanhas brasileiras são incluídas na dieta de uma mulher grávida, o risco de desenvolvimento anormal fetal no feto é significativamente reduzido.
- O consumo diário de castanha do Brasil em alimentos tem um efeito positivo sobre a condição da pele, unhas e cabelos.
Contra-indicações e danos à castanha do Brasil
- A castanha-do-brasil é um produto altamente calórico. O abuso de frutos de bertoleti pode contribuir para o aparecimento de excesso de peso.
- Uma quantidade significativa de aflatoxinas, substâncias nocivas que podem causar câncer no fígado, está presente na casca da castanha-do-pará.
- As frutas da Bertoletii acumulam ativamente o rádio. O conteúdo desta substância radioativa em seus núcleos pode chegar a 250 Bq / kg. Por esse motivo, os nutricionistas recomendam limitar o consumo de castanha-do-brasil a 2-3 peças por dia.
- A castanha do Brasil é um alérgeno disseminado. A presença de intolerância individual é uma contra-indicação absoluta ao consumo dos frutos da bertoletia nos alimentos. As pessoas que são alérgicas a outras nozes devem ter cuidado ao incluir a castanha do Brasil em sua dieta. Cuidados semelhantes devem ser exercidos por alergias, que sofrem de intolerância individual às mangas (os cientistas descobriram uma relação direta entre a ocorrência de reações alérgicas às mangas e à bertoletia).
