Bulgur com carne

O Bulgur é um tipo de cereal derivado do trigo. Externamente, ele parece um cuscuz, mas a semelhança é enganosa. Sua tecnologia de produção varia muito. O cuscuz é, de fato, a sêmola enrolada em pedaços, mas a bulgur é obtida do trigo por esmagamento. Ao mesmo tempo, é vaporizado, o que melhora sua segurança. Bulgur vai bem com carne, e muitas vezes eles são cozidos juntos. O resultado é um prato que lembra o pilaf, mas na verdade tem muito mais opções.

Recursos de Cozinha

Bulgur pode ser preparado a partir de vários tipos de carne, aumentando a composição de uma variedade de vegetais e outros produtos. Há tantas receitas para este prato que não existe uma tecnologia única para a sua preparação e não pode haver. Para evitar erros e obter o resultado esperado, você deve seguir as recomendações que acompanham uma receita específica. No entanto, existem vários pontos, cujo conhecimento é útil, não importa qual versão de bulgur e pratos de carne você vai cozinhar.

Bulgur vem em tamanhos diferentes. Pequeno geralmente usado para a preparação de sobremesas, adicionar aos hambúrgueres e outros produtos. A crosta esmagada é usada para a preparação de segundos cursos. Um bulgur grande é mais adequado para sopa e pilaf. O tempo de preparação da carne é geralmente longo, por isso é feito com trigo picado, mas você pode usar cereais de tamanho médio, acrescentando um pouco mais tarde.
O tempo de preparação para um bulgur de tamanho médio é de 20 minutos, um grande - 30 minutos. Em um fogão lento, ele é fervido por mais 10 minutos. Os líquidos levam cerca de 2 vezes mais do que os cereais, mas se houver muitos vegetais suculentos na composição do alimento, a quantidade de água ou caldo pode ser reduzida.
Lavar o bulgur antes de cozinhar é considerado opcional, mas grãos grosseiros podem ser submetidos a este procedimento. Às vezes bulgur antes de derramar com água, frite em óleo ou em uma frigideira seca. Isso permite revelar as notas de noz inerentes a este produto.
A carne geralmente requer uma preparação mais longa em comparação com o bulgur, portanto, geralmente é frito antes de ser combinado com grãos. Se você é totalmente contra os produtos de fritura, você pode refogar a carne.
Os vegetais também são fritos com carne ou separadamente, e depois combinados com Bulgur. De sua fritura, também, pode ser abandonado em favor do cozimento.
De vegetais e carne pré-fritos, a comida é mais nutritiva, mas tem qualidades organolépticas mais vivas, então a maioria dos gourmets não se desvia das formas tradicionais de cozinhar pratos de carne e cereais.
O sabor do prato acabado dependerá não só da composição e método de preparação, mas também da qualidade dos produtos utilizados, a escolha certa de especiarias. Todos os tipos de pimenta, açafrão, coentro são os preferidos. Uso indesejável de estragão.

Bulgur pode ser feito de cordeiro, porco, carne bovina, aves de capoeira. A escolha depende das preferências culinárias do especialista em culinária e dos produtos à sua disposição. Todas as opções de comida são boas à sua maneira e têm seus fãs.

Bulgur com cordeiro

Composição:

cordeiro (polpa) - 0, 5 kg;
Bulgur - 0, 3 kg;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
água - 0, 6 l;
cauda gorda - 50 g (pode ser substituído por óleo vegetal refinado);
sal, tempero para pilaf - a gosto.

Método de Preparação:

Lave o cordeiro, retire-o, corte a carne dos ossos e corte em pedaços pequenos (aproximadamente 1,5 cm cada).
Corte a cauda gorda em pedaços pequenos.
Raspe as cenouras, lave e seque com um guardanapo. Corte em quartos de círculos, não muito finos.
Descasque a cebola e corte em cubos de tamanho médio.
Fat fat gordura colocada no fundo do caldeirão, coloque no fogo.
Após alguns minutos, adicione o cordeiro. Frite em fogo médio até dourar.
Adicione cebola e cenoura à carne. Frite-os juntos por 5 minutos.
Adicione especiarias e sal, misture. Despeje meio copo de água e extinga-se por 10 minutos. Antes de extinguir a carne, a intensidade da chama deve ser reduzida, o caldeirão deve ser coberto com uma tampa.
Despeje no caldeirão de Bulgur. Encha com a água restante, o que não impede o pré-aquecimento.
Cozinhe o prato até que quase não haja mais líquido no caldeirão. Se necessário, adicione sal ao prato, misture e continue cozinhando por mais alguns minutos.

No sabor e aparência, este prato se assemelha a pilaf. É o mesmo saudável, servido como prato principal.

Bulgur com costelas de cordeiro e grão de bico

Composição:

costelas de cordeiro - 0,5 kg;
Bulgur - 0, 3 kg;
grão de bico - 100 g;
cebolas - 0, 25 kg;
ua - 0, 1 l;
óleo vegetal refinado - quanto vai;
sal, especiarias - a gosto.

Método de Preparação:

Despeje o grão de bico em água, deixe durante a noite, enxaguar.
Deite um copo de água no fogão. Ferva até que esteja macio. Se necessário, você pode completar com água fervente, misture o grão-de-bico. Salgar 15 minutos antes de estar pronto.
Lave as costelas de carneiro, corte em porções.
Cebola, liberando da casca, corte em meio anéis, mas não corte a cebola, como de costume, mas também, de modo que os pedaços de vegetais retenham melhor sua forma durante o cozimento prolongado.
Aqueça o óleo em uma panela, coloque a cebola e frite até dourar.
Remova a cebola e coloque as costelas de cordeiro no lugar. Frite-os em fogo médio-alto até dourar.
Devolva a cebola à carne, acrescente sal e especiarias, a água restante a eles. Ensopado enquanto a carne começa a se afastar dos ossos.
Escorra o caldo, coe-o em uma panela limpa, na qual você primeiro precisa colocar o bulgur. Leve o conteúdo da panela para ferver, reduza a intensidade da chama. Ferva por 20-30 minutos, até que o cereal esteja pronto.
Coloque o grão de bico e parte da cebola com a qual a carne foi cozida em um recipiente com bulgur. Mexa Aqueça em alguns minutos.

Depois de espalhar o grão-de-bico com o bulgur em pratos, coloque as costelas com o resto das cebolas em cima e sirva a comida na mesa.

Bulgur com carne em um multicooker

Composição:

carne de porco ou bovina - 0,3 kg;
Bulgur - 0, 2 kg;
tomate - 0, 4 kg;
água - 0, 25 l;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
óleo vegetal refinado - 40 ml;
sal, temperos - a gosto.

Método de Preparação:

Lave a carne, corte em pedaços pequenos.
Os tomates ferver, descascar. Moer polpa de tomate em um ralador ou usando um liquidificador. Dissolva o purê com um copo de água, adicione sal e especiarias, misture.
Descasque as cenouras picadas com grandes buracos.
Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
Despeje o óleo na parte inferior da tigela, coloque a cebola e a cenoura dentro dela.
Ligue a unidade selecionando o programa “Frying”. Se não houver tal programa, você pode usar o programa Baking.
Após 5 minutos, adicione a carne e frite-a com os vegetais por 5 minutos.
Despeje meio copo de molho de tomate no recipiente de multicozinha. Troque o programa para “Quenching” e cozinhe a carne por 10-15 minutos, dependendo do tipo e tamanho das peças.
Adicione bulgur, despeje o molho restante, misture.
Continue a cozinhar no mesmo modo por 30 minutos.

O prato preparado segundo esta receita resulta olhares apetitosos suculentos e fragrantes. Sua casa certamente ficará satisfeita com tal almoço ou jantar.

Bulgur com galinha

Composição:

filé de peru ou frango - 0, 4 kg;
bulgur - 150 g;
água ou caldo - 0, 35 l;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
pimenta doce - 0, 2 kg;
alho - 2 dentes;
óleo vegetal refinado - 40 ml;
pasta de tomate - 40 ml;
sal, especiarias - a gosto.

Método de Preparação:

Lave, descasque os vegetais.
Cebola e pimenta cortadas em anéis de quartos, grosseiramente ralar cenouras.
Corte o alho em pequenos pratos.
Cortar filés de frango ou peru em tiras.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda, coloque cebola e alho nele. Frite-os até o cheiro do alho.
Adicione o frango ou peru, frite com legumes até dourar.
Adicione cenouras e pimentas. Frite os alimentos por mais alguns minutos.
Dissolva o extrato de tomate com 100 ml de água, adicione sal e especiarias. Despeje carne de aves e legumes com a mistura resultante. Abaixe o fogo. Extinga a comida por 5 minutos.
Adicione bulgur e a água restante, misture. Cozinhe até não restar mais água.

Mexa o prato, deixe descansar por 10-15 minutos e convide a família para a mesa.

Bulgur é frequentemente cozido com carne. Isso permite que você obtenha uma refeição saudável para todos os gostos.

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