Devido ao seu alto teor protéico, sabor agradável e tempo de cozimento relativamente curto, as lentilhas são uma grande demanda entre vegetarianos, pessoas em jejum e aquelas que aderem aos princípios da alimentação saudável. Para obter um delicioso acompanhamento deste produto, ferva-o com especiarias e ervas suficientes, mas as lentilhas com legumes são um prato muito mais delicioso. Tal prato pode ser usado não apenas como um acompanhamento, mas também servido à mesa como um lanche quente independente.
Recursos de Cozinha
O processo de cozinhar lentilhas não é complicado, mas para obter um saboroso prato desses grãos e vegetais, você precisa conhecer algumas características tecnológicas.
- Lentilhas são de vários tipos. Para segundo cursos mais frequentemente usam verde, que melhor de tudo mantém sua forma. Se você quiser que o feijão seja macio, as lentilhas amarelas também podem ser cozidas com vegetais. Lentilhas vermelhas ferver muito rapidamente, é geralmente usado para cozinhar lentilha-purê de legumes ou misturado com legumes já preparados ou quase prontos.
- As lentilhas podem ser cozidas sem imersão, mas se você quiser evitar problemas com a digestão, os grãos não interferirão com a imersão por pelo menos 2 a 3 horas em água fria. O tempo de cozimento devido a isso será reduzido em 5 a 10 minutos, ou seja, levemente, mas você não sentirá sensações desagradáveis que geralmente ocorrem após a ingestão de pratos de feijão.
- O tempo de cozimento das lentilhas depende do grau. Lentilhas vermelhas estarão prontas em 10-15 minutos, amarelo ou laranja - em 20-25 minutos, verde - em meia hora. Em um fogão lento, as lentilhas geralmente são cozidas por mais 5-10 minutos do que em uma panela.
- Para obter o resultado esperado, é importante escolher a proporção certa de produtos secos e líquidos. Normalmente, para a preparação de lentilhas vermelhas e amarelas, os líquidos são tomados 1, 5 vezes mais que os feijões. Para cozinhar lentilhas verdes usar a proporção de 1: 2. Se a composição do prato um monte de legumes suculentos, a água pode exigir um pouco menos.
- Para fazer as lentilhas ferverem melhor, é aconselhável salgá-las pouco antes da preparação.
As lentilhas vão bem com quase todos os vegetais. O tempo de preparação dos próprios grãos e dos vegetais que compõem o prato pode ser diferente. Depende do método de tratamento térmico dos produtos e em que estágio eles estão conectados. Não existe uma tecnologia única para cozinhar pratos de lentilhas e vegetais. Para evitar erros e obter o resultado esperado, você deve seguir as recomendações que acompanham uma receita específica.
Lentilhas vermelhas com legumes
Composição:
- lentilhas vermelhas - 0, 2 kg;
- ua - 0, 3 l;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- pimenta búlgara - 0,4 kg;
- tomate - 0, 2 kg;
- alho - 2 dentes;
- salsa fresca - 30 g;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- óleo vegetal refinado - 40 ml.
Método de preparação:
- Lave as lentilhas, coloque em uma panela, cubra com água. Em fogo médio, leve o conteúdo da panela para ferver, reduza a intensidade da chama e ferva as lentilhas por cerca de 10 minutos, até que quase não haja mais água na panela. Retire a panela do fogo.
- Raspe, lave as cenouras. Escorra com um guardanapo, corte em tiras finas ou pique em um ralador com grandes buracos.
- Livre de casca de cebola, corte em meio-anéis finos.
- Retire os pimentões das pimentas junto com os talos. Corte a polpa de pimenta em quartos de anéis.
- Corte o alho em pratos finos.
- Lave, sacuda a água e pique finamente a salsa com uma faca.
- Mergulhe os tomates com água fervente, retire a casca. Corte em cubos pequenos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda, coloque cebola e alho nele. Frite-os até um cheiro de alho pronunciado.
- Adicione as cenouras, frite-as com cebola e alho por 3-4 minutos. Adicione pimenta. Após 5 minutos, entre no tomate. Cozinhe os legumes juntos por mais 5 minutos.
- Transfira as lentilhas para a frigideira com legumes, sal e pimenta. Mexa os produtos e sue-os em fogo baixo sob a tampa por 5 minutos.
- Despeje a salsa picada para os legumes e lentilhas, misture-os e depois cozinhe em fogo lento por mais alguns minutos.
As lentilhas vermelhas são bem cozidas. Cozinhado com vegetais para esta receita, fica macio, macio e suculento.
Lentilhas verdes com legumes
Composição:
- lentilhas verdes - 150 g;
- ua - 0, 3 l;
- mistura vegetal congelada (qualquer) - 0, 2 kg;
- setas de alho (opcional) - 20 g;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- óleo vegetal refinado - 20 ml;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Coloque as lentilhas lavadas em uma panela e cubra com água. Coloque em fogo médio, leve para ferver. Reduza a intensidade da chama, cozinhe por 15 minutos.
- Despeje legumes congelados em lentilhas sem descongelar. Cubra a panela com uma tampa. Continue cozinhando as lentilhas com legumes congelados por mais 15 minutos.
- Lave e descasque as cebolas e as cenouras.
- Corte as cenouras em tiras, as cebolas em meio anéis finos.
- Lave as setas de alho, seque com um guardanapo, corte em pedaços de 2 cm.
- Aqueça o óleo em uma panela. Coloque as flechas de alho e frite por 5 minutos.
- Adicione cebolas e cenouras. Frite os legumes todos juntos até ficarem macios.
- Coloque os legumes fritos em uma panela com lentilhas. Adicione pimenta e sal a ela. Mexa o prato e retire do fogão.
Deixe o prato ficar sob a tampa por 15 minutos, para que os produtos tenham tempo de trocar sabores e servir à mesa.
Lentilhas Estufadas com Legumes
Composição:
- lentilha amarela - 0, 2 kg;
- ua - 0, 4 l;
- azeite de oliva - 40 ml;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 0, 2 kg;
- abobrinha - 0, 2 kg;
- couve-flor - 0, 2 kg;
- purê de tomate (a partir de tomates frescos moídos ou enlatados) - 0, 2 l;
- ervas secas - 10 g;
- sal, páprica - a gosto.
Método de preparação:
- Lavagem de abobrinha, seca, cortada em cubos com cerca de 1 cm de tamanho.
- Descasque as cenouras, corte-as em círculos ou quartos de círculos, se os vegetais forem grandes.
- Descasque a cebola e corte em cubos pequenos.
- Disperse o repolho em inflorescências, corte as grandes inflorescências em várias partes.
- Em um caldeirão ou em uma panela com revestimento antiaderente de alta qualidade, aqueça o óleo. Coloque cebolas e cenouras nele. Brown eles por 5 minutos.
- Misture o molho de tomate com sal e pimenta, dilua com água.
- Encha os legumes no caldeirão com molho de tomate. Adicione as lentilhas. Mexa e deixe a comida para ferver em fogo baixo por 20 minutos.
- Adicione a abobrinha e a couve-flor. Continue a ferver a comida por mais 15-20 minutos.
Sirva o prato junto com o molho no qual os vegetais e as lentilhas foram cozidos.
Lentilhas com legumes em um multicooker
Composição:
- lentilhas verdes - 0, 2 kg;
- água - 0, 5 l;
- óleo vegetal refinado - 40 ml;
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- pimenta doce - 0, 2 kg;
- sal, temperos - a gosto.
Método de preparação:
- Lave as cenouras, descasque, corte em cubos do tamanho de uma ervilha.
- Liberte as cebolas da casca e corte-as em pedaços pequenos.
- Lave a pimenta, retire as sementes e as partições dela. Polpa de pimenta cortada em pedaços quadrados medindo cerca de 1 cm ou um pouco menos.
- Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Ligue o dispositivo selecionando o programa “Frying”. Se a função de cozinhar do seu dispositivo não for fornecida, você pode usar o programa “Cozimento”.
- Coloque as cebolas e cenouras em um recipiente de multicozinha. Frite-os até as cebolas ficarem douradas.
- Adicione pimenta. Continue cozinhando os legumes da mesma maneira até as cenouras ficarem macias.
- Desligue temporariamente a unidade.
- Adicione lentilhas e água aos vegetais. Imediatamente sal e pimenta o prato futuro.
- Abaixe a tampa da multicozinha. Ligue o aparelho ativando um programa projetado para cozinhar pratos de cereais. Em diferentes modelos de multicookers, este programa é chamado de forma diferente. Tais nomes como “Arroz”, “Trigo Sarraceno”, “Plov”, “Mingau” são mais freqüentemente encontrados. Se a sua unidade não determinar automaticamente o tempo de cozedura, defina o temporizador para 40 minutos.
Após o sinal sonoro sobre o final do programa, o prato deve ser misturado e deixado por 10-20 minutos no modo de aquecimento. Então ficará ainda mais saboroso e perfumado.
Lentilhas com cogumelos e legumes
Composição:
- lentilha amarela - 150 g;
- ua - 0, 3 l;
- cebolas - 150 g;
- champignons frescos - 150 g;
- cenouras - 100 g;
- pasta de tomate - 40 ml;
- óleo vegetal refinado - 20 ml;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Lave, descasque os vegetais.
- Lave os cogumelos e seque com um guardanapo.
- Liberte as cebolas da casca, cortadas em pequenos cubos.
- Fatie os cogumelos.
- Moa cenouras em um ralador com grandes buracos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda, coloque cebolas e cenouras nele. Frite os legumes até ficarem macios.
- Adicione os cogumelos. Cozinhe-os com vegetais até que quase todo o líquido tenha evaporado da panela.
- Ferva a água, misture com pasta de tomate, sal e especiarias.
- Em uma panela com legumes e cogumelos, despeje as lentilhas, cubra com molho de tomate.
- Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Um prato saboroso e saudável feito de acordo com esta receita pode agradar até o gourmet mais exigente.
Receita de vídeo para pratos de lentilhas: lentilhas com legumes
Lentilhas - um produto indispensável na dieta e comida vegetariana. Muito mais saboroso, sai se for cozido com legumes. Existem muitas receitas para este prato, e cada uma delas tem seus fãs.
