Pilaf de bulgur

Vários tipos de cereais são feitos de trigo. Estes incluem o Bulgur. É obtido tratando grãos de trigo com vapor e esmagando-os em pedaços. Esta tecnologia de produção permite-lhe obter grãos que são preparados rapidamente, mas mantêm a sua forma mesmo com tratamento térmico prolongado. Os cozinheiros experientes notaram que essas propriedades fazem Bulgur adequado para cozinhar pratos com carne e legumes de acordo com receitas semelhantes às receitas de pilau. Bulgur plov não é um clássico, mas é um prato saboroso e satisfatório, que é bastante capaz de competir com o prato tradicional de arroz.

Recursos de Cozinha

A tecnologia de cozinhar tradicional pilaf tem muitas nuances. Quando cozinhar este prato de Bulgur, eles não devem ser esquecidos. Você também precisa conhecer as regras para a seleção e preparação do "trigo turco".

Bulgur vem em tamanhos diferentes. Grãos pequenos são adequados para sobremesas e almôndegas, médios para acompanhamentos e, para a preparação de pilau, usam bulgur grosseiramente moído - Plavlik.
Ao contrário do arroz, o bulgur não deve ser lavado antes do uso.
O sabor do pilaf depende da qualidade dos ingredientes principais. Estes incluem carne. Produtos de carne frescos e refrigerados após o cozimento são mais suculentos que os congelados. A carne congelada pode ser usada, mas somente se tiver sido descongelada adequadamente. O descongelamento é considerado correto em condições naturais, sem uma queda brusca de temperatura. Se você der à carne uma chance de descongelar na geladeira, ela permanecerá quase tão suculenta quanto não foi submetida ao congelamento.
O Bulgur é cozido rapidamente, então a carne e os vegetais são fritos antes da introdução dos cereais. Assar carne tem vários objetivos. Um deles é travar os sucos dentro dos pedaços de carne, fritando-os em fogo alto até dourar. O segundo objetivo é trazer a carne para a metade pronto. Ao mesmo tempo, a carne é encharcada com o suco e aroma de legumes e especiarias.
Os principais ingredientes do pilaf de cereais de trigo são a carne (que às vezes é substituída ou suplementada com cogumelos), cenouras, cebolas e bulgur. Muitas vezes, alho e vários temperos são adicionados a este prato, incluindo o popular no Oriente Zira, bem como frutos secos ou bagas. A melhor escolha seria a bérberis, que é adequada para o pilaf de qualquer tipo de carne. Também damascos secos, maçãs, figos se aproximam do frango e ameixas de carne e carne de porco. Você pode adicionar algumas passas ao pilaf magro.
É melhor cozinhar pilaf de bulgur em um caldeirão. Tem paredes grossas e fundo, o que garante aquecimento uniforme e preservação a longo prazo da temperatura. O caldeirão pode ser substituído por uma panela de parede espessa com um revestimento antiaderente de alta qualidade. Frango ou lentilha pilaf pode ser cozido, mesmo em uma panela ou frigideira funda. Ajuda na culinária pilaf pode ter um fogão lento.

pilaf Bulgur pode ser feito com qualquer tipo de carne e, mesmo sem ele, complementando os principais ingredientes com outros vegetais, frutas secas, nozes, alterando a composição dos temperos. Assim, é possível satisfazer qualquer pedido de gourmets.

pilaf de frango Bulgur

Composição:

peito de frango - 0, 5 kg;
Bulgur - 0, 2 kg;
damascos secos sem pedras - 25 g;
nozes - 25 g;
água - 0, 5 l;
alho - 2-3 dentes;
cebolas - 0, 25 kg;
cenouras - 0, 25 kg;
colorau - 5 g;
zira - 5 g;
sal - 5 g;
óleo vegetal refinado - 60 ml.

Método de preparação:

Lave o peito de frango, borre com um guardanapo. Remova a pele do peito. Separe a carne de frango dos ossos e corte em pedaços de tamanho médio.
Damascos secos despeje água fervente. Após 15 minutos, drene a água. Corte os damascos secos em pedaços pequenos.
Pique as nozes com uma mistura ou um liquidificador.
Raspe, lave as cenouras. Moer ralado com grandes buracos.
Liberte as cebolas da casca. Corte em meio anéis finos.
Pique os dentes de alho com uma faca.
Aqueça o óleo em um caldeirão, coloque cebola e alho nele. Frite-os por alguns minutos até ouvir um cheiro característico de alho.
Coloque o frango no caldeirão, polvilhe com especiarias. Frite por alguns minutos em fogo alto para que os pedaços de frango estejam cobertos com uma crosta apetitosa.
Reduza o fogo para médio. Adicione cenouras. Cozinhe por 5-10 minutos.
Adicione sal, nozes e damascos secos. Frite os alimentos juntos por 5 minutos.
Despeje no caldeirão de Bulgur. Encha com água quente. A água deve ser fervida com antecedência.
Cubra o caldeirão com uma tampa. Reduza a intensidade da chama. Cozinhe a comida em fogo baixo, sem mexer, por 20 minutos.
Mexa o pilaf e deixe ferver por mais 5 minutos.

Esse pilaf de frango e bulgur tem um sabor ligeiramente incomum mas agradável. Isso quase certamente agradará a você e seus familiares.

Carne de porco de bulgur com porco

Composição:

carne de porco - 0, 8 kg;
Bulgur - 0,4 kg;
água - quanto sairá (aproximadamente 0, 8 l);
cebolas - 0, 2 kg;
cenouras - 0, 2 kg;

Bérberis secas - 5 g;

tempero para pilaf - 10 g;
cominho no solo - 5 g;
alho - 1 cabeça;
pimenta malagueta seca - 1 pc;
óleo vegetal refinado - 60-80 ml (dependendo do teor de gordura da carne).

Método de preparação:

Lave a carne e limpe-a com uma toalha. Retire o filme, mas a gordura é melhor deixar.
Corte a carne em pedaços de tamanho médio.
Cebola, descascada, cortada em meio anel.
Descasque e lave as cenouras, corte-as em tiras ou grosseiramente.
No fundo de uma panela de fundo grosso, aqueça o óleo, frite as cebolas para um tom dourado.
Coloque a carne de porco na proa. Polvilhe com especiarias, frite em fogo médio, girando com uma espátula até dourar.
Adicione cenouras e bérberis. Frite a comida todos juntos por 15 minutos.
Abaixe o fogo. Despeje em um caldeirão de trigo.
Limpe a cabeça de alho da casca superior e, sem desmontar os dentes, mergulhe-a no centro do cereal. Em seguida, coloque a vagem de pimenta.
Ferva a água. Encha o cereal com água a ferver até que esteja 2 cm mais alto que o produto.
Cubra a panela com uma tampa e cozinhe a comida por 30 a 40 minutos, até que a carne esteja completamente macia e não haja nenhum líquido na panela.

Resta misturar o pilaf, arrumar os pratos e convidar a família para a mesa.

Pilaf com carne de bulgur

Composição:

carne de bovino - 0,5 kg;
Bulgur - 0, 25 kg;
água - 0, 75 l;
óleo vegetal refinado - 80 ml;
cenouras - 0, 2 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
sal, pimenta preta - a gosto;
ameixas sem caroço (opcional) - 50 g.

Método de preparação:

Lave a carne, seque, retire e corte em pequenos cubos.
Descasque as cenouras, cortadas em cubos com cerca de 1 cm de tamanho ou um pouco menores.
Descasque as cebolas. Corte os bulbos ao meio longitudinalmente. Cortar listras longitudinais. A carne é cozida por um longo tempo, e se você cortar a cebola da maneira tradicional, ela pode não manter sua forma.
Despeje o óleo no caldeirão e aqueça-o.
Coloque a carne no caldeirão. Frite até a crosta marrom em fogo alto.
Baixe levemente o fogo. Adicione a carne aos legumes. Frite os alimentos juntos por 10-15 minutos.
Ferva a água. Adicione um copo de água fervida aos produtos no caldeirão. Adicione sal, pimenta e ameixa cortada ao meio.
Reduza o fogo ainda mais e cozinhe a carne até que quase não haja mais água no caldeirão. Mexa os produtos periodicamente para que não queimem.
Despeje em bulgur, encha os produtos com a água quente restante. Continue cozinhando pilau em fogo baixo por 20-30 minutos.

O pilaf de carne cozinha mais do que outros tipos de carne, mas é saboroso e satisfatório. Depois de tentar, você não vai se arrepender do tempo gasto.

Pilau de bulgur com frango em um fogão lento

Composição:

filé de peito de frango - 0, 4 kg;
Bulgur - 0, 25 kg;
água - 0, 5 l;
alho - 2-3 dentes;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
temperos para pilaf, sal a gosto;
óleo vegetal refinado - 50 ml.

Método de preparação:

Lave e seque o filé de frango, cortado em pedaços de tamanho médio.
Lave e limpe os legumes. Cebolas cortadas em meio anéis, cenouras - palhas, pratos de alho.
Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Ligue a unidade selecionando o programa “Frying”. Se não houver tal programa na sua multicooker, você poderá substituí-lo pelo programa “Cozimento”.
Coloque os pedaços de frango na manteiga. Polvilhe-os com especiarias. Cozinhe por 10 minutos.
Adicione legumes. Continue cozinhando no mesmo programa por mais 10 minutos.
Adicione cereal e água.
Mude o programa para o que se destina a preparar refeições a partir de cereais. Pode ser chamado de “Pilau”, “Arroz”, “Trigo Sarraceno” ou não. Se a sua Multifuncional não determinar automaticamente o tempo de cozimento, ajuste o cronômetro por meia hora.
Após a conclusão do programa principal, misture o pilaf e deixe repousar durante 10 a 20 minutos no modo de aquecimento.

Ao cozinhar pilaf em um fogão lento, até mesmo um cozinheiro que não tenha muita experiência em cozinhar pode contar com um excelente resultado.

pilaf rápido de bulgur

Composição:

Bulgur - 0, 3 kg;
água - 0, 6 l;
champignons frescos - 0, 3 kg;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
óleo vegetal refinado - 60 ml;
sal, especiarias, ervas frescas - a gosto.

Método de preparação:

Lave, descasque os vegetais. Cenoura esfregar, cebola cortada em cubos pequenos.
Lave e seque os champignons com um guardanapo. Cortá-los em placas.
Em uma frigideira funda ou em uma panela com revestimento antiaderente, aqueça o óleo, frite os legumes picados até dourar.
Adicione os cogumelos e cozinhe até que o líquido evapore.
Polvilhe sobre o bulgur, salpique com sal e especiarias, despeje água fervente sobre ele.
Cozinhe o pilaf em fogo baixo sob a tampa por 20-25 minutos.

O pilaf será mais saboroso se, após o cozimento, envolver os pratos e deixar por 20 minutos.

Bulgur é uma variedade popular de cereais de trigo no Oriente. Suas propriedades permitem usá-lo para pilaf. Pilaf Bulgur pode ser cozido com qualquer tipo de carne, bem como com cogumelos. É diferente do gosto do tradicional, mas não inferior a ele.

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