Berinjela com ketchup “Chile” (“Torchin”) para o inverno

Berinjelas fechadas para o inverno em molho de tomate picante, como quase todo mundo. Muitas donas-de-casa fazem verter de tomates frescos, mas se os tomates não são criados ou você mesmo não cresce, mas é forçado a comprar, será mais fácil e barato fazer um molho de produtos prontos - extrato de tomate, suco e ketchup. Para este fim, os cozinheiros costumam recomendar o uso de ketchup produzido pela “Torchin”. Suas vantagens são composição natural, gosto harmonioso e baixo preço. A berinjela com ketchup “Chili” da empresa “Torchin” deve ser fechada para o inverno também porque este lanche tem qualidades organolépticas únicas. Seu cozimento de acordo com qualquer uma das receitas não tira muita força do cozinheiro.

Recursos de Cozinha

Apesar da simplicidade de cozinhar aperitivos de berinjela com molho "chili", uma anfitriã inexperiente pode cometer erros, devido a que o aperitivo não será saboroso o suficiente ou se deteriorará rapidamente. Antes de começar a cozinhar, você deve se familiarizar com as regras básicas de conservar os “azuis”.

• As beringelas contêm solanina, que é prejudicial ao corpo e dá aos vegetais um sabor amargo. Para se livrar da solanina, as berinjelas fatiadas são lixadas ou mergulhadas em uma solução salina preparada a partir de 20 g de sal por 1 litro de água. Após 20 minutos, os legumes são lavados e dão um pouco de água. Os criadores trouxeram muitas variedades de berinjela, quase não contendo solanina, e se você tem certeza de que tem uma variedade tão moderna, a imersão pode ser negligenciada, em outros casos, essa manipulação é necessária.
• Para conservas em molho de pimentão, as berinjelas são cortadas em barras grandes, cubos ou rodelas. A natureza da moagem da fruta depende da receita específica. Se você quiser que as peças mantenham sua forma melhor, é melhor não descascar as beringelas, mas sem a pele elas são mais macias e agradáveis ​​ao paladar.
• Bancos para berinjela enlatada devem ser lavados com refrigerante e esterilizados, caso contrário o aperitivo se deteriorará rapidamente. As tampas também são esterilizadas por fervura. Berinjelas com ketchup "Chile" são cobertas com tampas de metal para garantir o aperto. Tampas de plástico com esta tarefa não vai lidar.
• As berinjelas, que são fechadas em molho de pimenta, podem ser armazenadas à temperatura ambiente, mas são armazenadas melhor em uma sala fria.

Em vez de ketchup produzido pela empresa ucraniana “Torchin” você pode usar qualquer outro, o gosto que você mais gosta. É importante que seja dominado pelo tomate, não pelo amido. Muitos dos nossos compatriotas optaram pelo molho, comercializado sob a marca “Makheev”. Se você não puder comprar ketchup “Chili” de “Torchin”, você pode seguir o exemplo deles.

A receita original de berinjela com ketchup chile de Torchin

Composição (2 litros):

• berinjelas - 2 kg;
• água - 0, 75 l;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 0,5 l;
• açúcar - 0,5 kg;
• alho - 5 dentes;
• ketchup "Chile" ("Torchin") - 100 g;
• sal - quanto vai sair;
• óleo vegetal - 40 ml por frasco (independentemente do seu volume).

Método de preparação:

Lave as berinjelas e borre com um guardanapo. Cortar as pontas. Corte os legumes em tiras grandes. Se você tem frutas jovens de tamanho pequeno, basta cortá-las em 4 partes. Descascar legumes é indesejável.

• Dissolva os “azuis”, deixe por 2 horas, depois enxágüe com água corrente.
• Misture a água com o açúcar e o vinagre, deixe ferver.
• Coloque as berinjelas em uma marinada íngreme, ferva-as por 5-7 minutos até ficarem macias. A prontidão do "azul" é fácil de verificar com um garfo: se ele vem com facilidade, os vegetais estão prontos.
• Retire as berinjelas da marinada com uma escumadeira, coloque em uma assadeira ou em uma tigela grande.
• Esprema o alho em berinjela.
• Deite os legumes com ketchup. Mexa
• Esterilize os frascos, ferva as tampas adequadas.
• Espalhe as berinjelas em latas preparadas.
• Deixe ferver o óleo vegetal e coloque-o nos frascos. Pelo menos 2 colheres de sopa de óleo devem ser derramadas em cada recipiente. O tamanho das latas não importa, só é importante que o óleo cubra os vegetais.
• Enrole as latas, vire-as e envolva-as bem. Deixe esfriar em um banho de vapor para melhor preservação. Remova o recipiente debaixo do “casaco de pele” não antes de 12 horas.

Esta receita de berinjelas em ketchup “Chili” foi proposta pelos tecnólogos da empresa “Torchin”, então o melhor usado para isso é o molho produzido sob esta marca. Loja lanche deve estar em um lugar fresco.

Berinjelas com ketchup “Chile” (de “Torchin”) fatias

Composição (2 litros):

• berinjelas - 0, 2 kg;
• Molho “Chili” (“Torchin”) - 150 ml;
• acar - 100 g;
• água - 0, 6 l;
• sal - 5 g;
• folha de louro - 2 peças;
• ervilhas de pimenta preta - 5 peças;
• ervilha de pimenta da Jamaica - 5 peças;
• Vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml.

Método de preparação:

• Descasque as berinjelas, cortadas em cubos de cerca de 1,5 cm.
• Prepare uma solução salina de 4 litros de água e 20 g de sal. Ferva isso.
• Mergulhe as berinjelas em uma solução fervente, escalde-as por 5 minutos.
• Vire os legumes em uma peneira ou retire com uma escumadeira. Coloque em uma panela ou em uma tigela grande.
• Esterilize os frascos. Quando a água da beringela escoa um pouco, encha os recipientes preparados com ela.
• Dilua o ketchup com água, adicione sal, açúcar e especiarias.
• Leve o molho a ferver, deixe ferver por 5 minutos.
• Deite o vinagre, mexa.
• Remova o recipiente da marinada do fogo. Deite-os de berinjela.
• Feche hermeticamente as latas de beringela, vire-as e cubra-as com um cobertor. Deixe esfriar neste formulário.

Após o resfriamento, os potes de berinjela podem ser movidos para qualquer lugar onde você esteja acostumado a manter suprimentos para o inverno. É melhor que a temperatura nesta sala não suba acima de 18 graus.

Berinjela com legumes em ketchup “Chili”

A composição (1, 5 l):

• berinjelas - 1 kg;
• cenouras - 0, 2 kg;
• pimenta doce - 0, 5 kg;
• alho - 10 dentes;
• ketchup “Chile” (“Torchin” ou similar) - 60 ml;
• vinagre de mesa (9%) - 40 ml;
• acar - 100 g;
• sal - 10 g;
• óleo de girassol refinado - 100 ml.

Método de preparação:

• Berinjelas descascadas, cortadas em cubos de tamanho médio, conforme guisado.
• Deite-os com água salgada, deixe por 20 minutos, depois enxágüe e deixe secar.
• Raspe as cenouras, lave-as, enxugue-as com um guardanapo e pique-as em um ralador com grandes buracos ou em um que seja usado para fazer saladas coreanas.
• Sementes de pimenta cortadas em tiras.
• Combine os vegetais, coloque-os em uma panela, coloque ketchup, azeite e vinagre, acrescente açúcar e sal.
• Em fogo baixo, leve a mistura vegetal a ferver, ferva por 20 a 30 minutos.
• Adicione o alho passado por uma prensa 5 minutos antes da prontidão.
• Arrume a salada pronta nas latas esterilizadas, enrole-as. Deixe os frascos para esfriar de cabeça para baixo, envolvendo-os não é necessário.

A salada de berinjela preparada sob esta receita com ketchup do Chile pode ser armazenada com segurança à temperatura ambiente.

Berinjelas em ketchup “Chili” de “Torchin” são saborosas e apetitosas, este aperitivo é capaz de decorar até uma mesa festiva. Colher esses produtos enlatados para o inverno de acordo com qualquer uma das receitas propostas não é uma tarefa difícil, mesmo para um cozinheiro novato.