As beringelas distinguem-se pelo seu sabor único e, durante a época de colheita, quando estas verduras são tão acessíveis quanto possível, quero experimentá-las de formas diferentes. São fritos, cozidos, assados, fechados para o inverno. Fazendo espaços em branco para o futuro, quase todas as donas de casa querem experimentar um lanche similar, sem esperar pelo frio. Berinjelas marinadas com alho e verduras instantâneas estarão prontas para comer até 24 horas. Cada anfitriã pode satisfazer-se e entes queridos com este prato saboroso - grande habilidade para cozinhar este prato não é necessário.
Recursos de Cozinha
Existem várias receitas rápidas para berinjelas em conserva com alho e verduras. Eles diferem não apenas na composição, mas também na tecnologia. No entanto, existem algumas coisas que permanecem as mesmas, independentemente do lanche escolhido.
- Beringelas contêm solanina - uma substância nociva que lhes dá amargura. Em frutos jovens é menos, em maduro - mais. Ambos e outros antes de cozinhar, é desejável embebê-lo em uma solução salina preparada a partir de uma colher de sopa de sal, diluída em um litro de água ou moída. Após 10 a 20 minutos, os “azuis” devem ser lavados para remover o excesso de sal e secar. Depois disso, eles estão prontos para marinar para a receita selecionada.
- Para que as berinjelas marinem rapidamente, elas devem ser submetidas a pelo menos um breve tratamento térmico. Algumas receitas sugerem fervê-las inteiras, outras requerem o branqueamento de legumes, corte em fatias, em água fervente ou marinada, outras fornecem fatias de berinjela.
- Berinjelas em conserva tornam-se realmente saborosas depois de algumas horas, mas se você não pode esperar para experimentá-los, você pode saborear o lanche antes. O principal é que, a esta altura, os vegetais têm tempo para esfriar, caso contrário, há risco de queimar o vinagre quente, que é parte da marinada, - pode deixar uma queimadura nas membranas mucosas que requer tratamento.
- As beringelas podem ser decapadas em pratos de vidro, plástico ou esmaltados. Em outros casos, eles podem adquirir um sabor metálico. Alumínio, quando exposto a ácidos, emite substâncias nocivas, portanto, é até perigoso cozinhar legumes em conserva em pratos dele.
É melhor conservar as berinjelas jovens que têm uma pele fina e polpa tenra. Legumes grandes são distinguidos não apenas por sementes grossas, mas também por pele grossa, o que torna o prato menos agradável ao paladar. Berinjelas jovens não podem ser limpas, para grandes, é melhor cortar uma fina camada de casca. Torne o descascador mais fácil.
Berinjelas marinadas com alho e verduras de maneira rápida podem ser armazenadas na geladeira, geralmente não mais que uma semana. Sirva-os à mesa como um lanche independente ou em vez de um prato lateral para pratos de carne. Eles têm um sabor picante, aroma fresco e como quase todos.
Receita clássica de beringela marinada em alho e legumes
Composição:
- berinjelas - 1 kg;
- água - 1, 5 l;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 60 ml;
- óleo vegetal refinado - 100 ml;
- alho - 6-10 dentes;
- endro fresco - 50 g;
- coentro fresco - 50 g;
- sal - 20 g.
Método de preparação:
- Berinjelas cortadas em círculos ou pedaços oblongos com uma espessura de 1-1,5 cm Salgadas, deixe por 10 minutos. Enxague bem, deixe secar.
- Ferva a água, adicione uma colher de sopa de sal e vinagre a ela. Mexa
- Mergulhe as berinjelas na marinada a ferver. Espere até ferver novamente. Cozinhe em azul por 5 minutos. Cair em uma peneira. Transfira para um contêiner ou recipiente semelhante no qual você planeja conservar legumes.
- Esmague o alho.
- Lave os verdes frescos e sacuda a água. Quando o coentro com endro secar, pique-os com uma faca.
- Misture verduras com alho e óleo vegetal. Coloque esta mistura em um recipiente com berinjela. Mexa com cuidado para que a mistura picante cubra cada fatia.
- Feche o recipiente e armazene em local fresco.
Berinjelas marinadas de acordo com esta receita estarão prontas em 24 horas. Você pode mantê-los até duas semanas, mas ainda assim é melhor comer mais cedo.
Berinjelas em conserva como cogumelos
Composição:
- berinjelas - 1, 5 kg;
- alho - 5-6 dentes;
- endro fresco - 50 g;
- salsa fresca - 50 g;
- água - 2 l;
- sal - 30 g;
- ervilhas de pimenta preta - 15 peças;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 20 ml;
- eo vegetal - 0, 25 l;
- caldo de cogumelo - 10 g.
Método de preparação:
- Corte as berinjelas em cubos ou barras.
- Ferva a água. Adicione vinagre, pimenta, caldo de cogumelos e sal a ele.
- Mergulhe as berinjelas na água, ferva por 5 minutos, retire da marinada e seque.
- Corte o alho em pratos.
- Corte as folhas com uma faca, mas não muito finamente.
- Coloque verduras e alho em berinjelas, adicione óleo. Mexa
- Coloque as berinjelas em um frasco ou recipiente, feche e guarde na geladeira.
A amostra pode ser removida após 12 horas. Berinjela, marinada nesta receita, resulta como cogumelos. A semelhança permanecerá, mesmo se o caldo de cogumelo for removido da receita.
Berinjelas fritas marinadas com alho e verduras
Composição:
- berinjelas - 0,5 kg;
- acar - 20 g;
- vinagre de mesa (9 por cento) - 20 ml;
- tempero vegetal universal (com sal) - 20 g;
- alho - 2 dentes;
- manjericão fresco - 50 g;
- cebolas - 0, 25 kg;
- óleo vegetal - conforme necessário.
Método de preparação:
- Corte as beringelas em círculos com pouco menos de um centímetro de espessura, deixe de molho por 20 minutos em solução salina, enxágue e seque com uma toalha de cozinha. Polvilhe com especiarias, usando metade indicada na receita.
- Aqueça o óleo, frite as berinjelas, coloque-as em uma tigela.
- Lave o manjericão, deixe secar, pique grosseiramente.
- Pique os dentes de alho.
- Cebola livre da casca, corte em meio-anéis finos, derrame com vinagre, misture.
- Coloque cebola, alho, manjericão em uma tigela de berinjela. Polvilhe com o açúcar e restante tempero, mexa.
Um aperitivo pode ser servido a uma hora. Ela tem um aroma sedutor, sabor agradável com um toque picante.
Berinjela, marinada com alho e ervas, para provar quase tudo. Você pode prepará-los rapidamente. Existem várias opções para preparar lanches. Cada receita permite obter comida com qualidades organolépticas únicas. Berinjelas em conserva são servidas como um aperitivo frio, mas podem servir como um complemento para o prato ou mesmo substituí-lo.
