Berinjela em molho de tomate para o inverno

As berinjelas misturam-se harmoniosamente com os tomates, que geralmente são cozidos juntos, incluindo saladas, guisados e ensopados. Fechando comida enlatada de “azul”, muitas donas de casa também as complementam com tomates, fazendo deles um molho. Berinjela em molho de tomate é saborosa e apetitosa. Com a preparação deste prato às vezes você tem que mexer, mas o resultado justifica o esforço gasto.

Recursos de Cozinha

Cozinheiros inexperientes às vezes cometem erros de preservação da beringela, devido a que os lanches não são saborosos ou armazenados de maneira inadequada. Conhecendo as características da tecnologia de cozimento de beringelas em molho de tomate para o inverno, até mesmo uma recepcionista novata irá lidar com a tarefa.

O “azul” freqüentemente contém solanina, uma substância prejudicial que dá amargor aos legumes. Antes de cozinhar berinjela enlatada, eles devem ser liberados da solanina. Para fazer isso, os vegetais picados são salgados ou imersos em uma solução salina preparada a partir de 20 g de sal por 1 litro de água, lavados e secos.
As berinjelas em molho de tomate serão mais saborosas se forem pré-fritas, mas a preparação de tais alimentos enlatados exigirá mais tempo e esforço.
Os tomates para a preparação do molho de tomate são moídos usando um moedor de carne ou um liquidificador em um estado de purê. Se eles forem pré-limpos de casca e sementes, o preenchimento será mais macio. O descascamento dos tomates será fácil se você os cortar transversalmente e colocá-los em água fervente por 2-3 minutos, e então colocá-los em um recipiente com água fria. As sementes podem ser extraídas com uma colher, cortando a fruta ao meio. Ao cortar tomates usando um moedor de carne, não é necessário limpá-los de sementes e peles, pois esta unidade é capaz de moê-los até obter uma textura fina, para que não sejam sentidos no vazamento.
Bancos para beringela em molho de tomate devem ser lavados com refrigerante e esterilizados, caso contrário o lanche se deteriorará rapidamente. As tampas também são esterilizadas por fervura. Você pode usar apenas tampas de metal para garantir o aperto, plástico para este fim não vai funcionar.

Recomenda-se armazenar berinjelas em molho de tomate em uma sala fria, mas a prática mostra que elas se mantêm bem à temperatura ambiente. O principal é não quebrar a receita e observar a tecnologia de preparar lanches para o inverno.

Berinjela em molho de tomate com alho

Composição (3 litros):

berinjelas - 2 kg;
tomate - 1, 5 kg;
alho - 10 dentes;
óleo vegetal refinado - 125 ml;
vinagre de mesa (9%) - 80 ml;
acar - 40 g;
sal - 30 g;
pimenta (opcional) - 0, 5-1 pcs.

Método de preparação:

Os tomates são lavados, secos, cortados em 4-8 partes, dependendo do tamanho da fruta. Cortar as vedações na área do caule.
Fatie as fatias de tomate com um moedor de carne.
Se você quiser obter um recheio, pique uma vagem de pimenta ou uma pequena parte com um moedor de carne, misture com purê de tomate.
Descasque as berinjelas, cortadas em cubos de cerca de 1,5 cm.
Prepare a salmoura com 2-3 litros de água e 40-60 g de sal. Mergulhe as berinjelas e deixe por 20 minutos. Enxaguar, deixe secar.
Lave e esterilize os frascos, ferva as tampas adequadas.
Adicione a manteiga, o açúcar e o sal ao purê de tomate, misture.
Coloque o molho de tomate no fogo e leve para ferver.
Mergulhe as berinjelas no molho de tomate, deixe ferver por 15 minutos depois de ferver novamente.
Adicione o alho e vinagre passado pela imprensa, misture. Aguarde 2-3 minutos, retire a panela do fogo.
Espalhe as berinjelas em frascos preparados, preencha-as com molho de tomate, no qual foram cozidas.
Enrole as latas, vire-as e cubra-as com um cobertor. Resfriando nas condições de um banho de vapor, o lanche é submetido a uma preservação adicional e vale mais a pena.

Quando as latas tiverem esfriado, elas poderão ser rearranjadas na despensa ou em qualquer outro local onde você prefira armazenar suprimentos.

Berinjela em molho de tomate com pimenta

Composição (5 l):

berinjelas - 2 kg;
pimenta doce - 2 kg;
tomate - 2 kg;
alho - 15 dentes;
pimentas quentes - 4 peças;
acar - 0,4 kg;
sal - 40 g;
óleo vegetal - 0, 3 l;
Essência acética (70 por cento) - 40 ml.

Método de preparação:

Corte as beringelas em círculos com cerca de 0,5 cm de espessura, mergulhando em solução salina. Após 20 minutos, enxágue e seque bem.
Browns as beringelas em ambos os lados usando 50-100 ml de óleo vegetal.
Descasque os dois tipos de pimenta removendo o caule. Corte a metade do pimentão em tiras. O restante do pimentão cortado longitudinalmente em 6-8 partes e rodar através de um moedor de carne. Esmagar da mesma forma pimentas.
Tomates, removendo os selos perto do caule, cortados em fatias grandes, vire o moedor de carne.
Purê de tomate misturado com pimentão picado (amargo e doce), adicione o restante da manteiga, acrescente açúcar e sal.
Encha as beringelas com molho de tomate, leve para ferver.

Cozinhe por 5 minutos, adicione pimentões picados, continue cozinhando por mais 10 minutos.

Adicione a essência picada de alho e vinagre.
Ferva o lanche por 2-3 minutos e espalhe-o nos frascos esterilizados.
Sele hermeticamente os frascos, vire-os e envolva-os, deixe-os por 12 horas.

Berinjela em polvilhe tomate e pimenta é um lanche saboroso que os amantes de pratos picantes vão gostar. Armazene em temperatura ambiente.

Berinjela em molho de tomate e maçã

Composição (2 litros):

berinjelas - 1 kg;
tomate - 1, 5 kg;
pimenta doce - 0, 3 kg;
maça - 0, 2 kg;
acar - 120 g;
sal - 40 g;
eo vegetal - 80 ml;
Vinagre de maçã (6%) - 20 ml.

Método de preparação:

Berinjelas cortadas em semicírculos com uma espessura de cerca de 1 cm, sal, deixe por 20 minutos. Lave os “azuis” para que eles não sejam muito salgados.
Casca de maçã, corte o miolo. Corte a polpa em fatias, pique com um liquidificador, coloque em uma panela.
Pimenta, descascada a partir de sementes, cortada em pedaços pequenos, transformar em purê de batatas usando um liquidificador. Envie para polpa de maçã.
Ferva em tomates, descasque, corte em cubos. Esmagar o liquidificador para um estado de purê de batatas.
Coloque purê de tomate em molho de maçã e pimenta, adicione sal, açúcar e manteiga para eles.
Deixe ferver, mergulhe as berinjelas no molho e cozinhe por 20 minutos.
Adicione o vinagre, misture. Cozinhe por 2-3 minutos, retire do fogo.
Espalhe as berinjelas nos frascos preparados, despeje o molho restante na panela.
Feche as latas com aperitivos com firmeza. Coloque a parte de baixo, cubra com um cobertor.

Após 12 horas, a berinjela em molho de tomate pode ser armazenada em qualquer sala fresca. Eles podem ser um porão, despensa sem aquecimento.

Berinjela em molho de tomate - um delicioso lanche, digno de uma mesa festiva. Pode ser picante ou tenro: tudo depende da receita para a qual foi preparado. Você pode fechar para o inverno algumas opções para este prato. Alimentos enlatados não são caprichosos, eles ficam bem à temperatura ambiente, mas eles armazenam melhor em uma sala fria.

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