Livros de receitas - princípios gerais e métodos de preparação
Estas tortas doces com recheio de queijo cottage são uma nostalgia real para a cantina soviética, onde por 10 copeques um poderia comer em excesso muitos deles. Feito de massa sem fermento, misturado com kefir, eles tinham recheio de requeijão doce. Não é nada difícil repetir isto agora, com a única diferença sendo que os juicers caseiros, ou suculentos, como são chamados na Rússia, são muito mais saborosos.
Você acha que o nome deles vem de recheio suculento? E não! Então, de acordo com o “Culinary Dictionary” de Pokhlebkin, eles chamavam produtos feitos de massa desenrolada ou massa simples, com um recheio colocado sobre ela e coberto com a segunda borda, sem beliscar. Portanto, eles podem ser cozidos não apenas com queijo cottage, mas com damascos secos e passas, cerejas e até mesmo com batatas. Sochen em creme azedo é ainda mais saboroso que o kefir.
Captadores - Preparando Produtos
Palavras-chave: queijo cottage, açúcar, creme azedo. Primeiro de tudo, nós temos queijo cottage. O mercado vende excelente queijo cottage caseiro, mas os fabricantes tentam vendê-lo com um alto teor de soro. O recheio é obtido neste caso semelhante ao mingau, então tente espremer bem o queijo cottage ou comprar opções inicialmente mais secas.
Você pode usar e queijo cottage, que está à beira da data de validade, o principal é que não estava úmido. Não é necessário comer imediatamente juicers prontos - é melhor esperar algumas horas - os recheios, por assim dizer, começar o suco e misturar com a massa, e ficar pegajoso - é disso que nos lembramos desde a infância.
Banda Desenhada - As Melhores Receitas
Receita 2: O Clássico Clássico
Socniki delicado em creme azedo é um paraíso para os amantes do chá. Eles são deliciosos apenas derreter na sua boca! Ingredientes:
Massa: manteiga (70 gramas), creme azedo (4 colheres de sopa.), Farinha (2-2,5 colheres de sopa), sal, ovo, refrigerante (1/4 colher de chá).
Coberturas: massa de requeijão (170-200 gramas), açúcar (2 colheres), clara de ovo (1 pedaço), farinha (1 colher).
Método de preparação
Recheio: bata as proteínas com o açúcar, misture com a coalhada e o creme azedo e a farinha. Massa: peneire a farinha, misture com o refrigerante. Misture o creme azedo e o açúcar, adicione o ovo e misture bem. Bata com um mixer. Adicione a manteiga amolecida, farinha. Sove a massa e enrole-a no reservatório (7-8 mm). Escavamos juicers - cortamos formas redondas com um diâmetro de 10-12 cm, esticamos o recheio na metade, unimos as metades e a graxa com a gema. Asse a 220 graus. Em 30-40 minutos, o ryniki rosado está pronto.
Receita 2: Catadores de Cereja
Você pode usar cerejas congeladas ou quaisquer outras bagas - morangos, groselhas, mirtilos e assim por diante. Os juicers deliciosos recebem uma dose de vitaminas, mesmo se antes que as bagas estivessem armazenadas no congelador.
Ingredientes:
Massa: manteiga (100 gramas), ovo (2 peças), açúcar (1 xícara), creme azedo (50 gramas), farinha (5 copos), fermento em pó (1 colher de chá), cardamomo moído, baunilha, ovo para lubrificação.
Recheio: queijo cottage, (400 gramas), açúcar (1 colher) cerejas congeladas (1 copo), ovo (2 peças).
Método de preparação
Peneire a farinha e misture o fermento em pó. Suavize a manteiga e bata com os ovos. Adicione o açúcar baunilha ou baunilha e deixe por 10 minutos. Misture o creme azedo, cardamomo e, gradualmente, derramar a farinha, amassar a massa, que deve ser macia e um pouco grudar nas mos.
Coloque-o no saco e remova-o no frio. Para o recheio, separe os ovos e descongele os frutos. Remova os ossos. Misturamos queijo cottage com baunilha e gema de açúcar, gentilmente adicione as cerejas e bata as claras com 2 colheres de açúcar antes da formação das tortas. Tiramos a massa, cortamos pedaços pequenos e estendemos as tortilhas. Nós espalhamos o recheio e apertamos o outro lado. Nós espalhamos em uma assadeira untada, unte o produto com um ovo e asse por 30-40 minutos.
Receita 3: Kefir Faz
Esta receita bem sucedida pode ser usada quando você não quer uma dieta um pouco mais fácil, mas você não quer desistir de fazer bolos. Basta substituir o creme azedo com kefir e adicione as maçãs ao queijo cottage!
Ingredientes:
Massa: ovo (1 pc), açúcar (0,5 xícaras), kefir (1 xícara), manteiga (ou margarina, 100 gramas), refrigerante, farinha (3 xícaras).
Recheio: 1 clara de ovo, açúcar (2 colheres), farinha (1 colher), 1 maçã.
Método de preparação
Misture, bata o ovo e misture com açúcar e refrigerante. Adicione kefir e sal, manteiga amolecida e bata tudo. Aos poucos, misture a farinha - quanto vai demorar para fazer uma massa macia. Deixe-o amadurecer na geladeira para que fique mais elástico e resiliente.
Recheio: amasse queijo cottage e misture com o açúcar, adicione as maçãs, cubos em pequenos cubos e proteína batida. Um pouco de farinha - e misture tudo bem. Abra a massa do freezer, recorte um copo ou um copo da caneca e faça rissóis, unte com um ovo batido e asse. O aroma de juicers de maçã já por 10 minutos eu encho a cozinha. Bon appetit!
Receita 3: Suco com damascos secos ou passas
Nós associamos queijo cottage com frutas secas - eles podem ser adicionados a quase todos os pratos. Vamos tentar fazer isso em otschniki. Acontece que é ótimo.
Ingredientes:
Massa: farinha (2,5 xícaras), açúcar (1 xícara), creme azedo (meio copo ou um pouco mais), manteiga (100 gramas), ovo (1 pedaço), sal, meia colher de refrigerante.
Recheio: queijo cottage (150-20 gramas), farinha (1 colher), açúcar (1 colher), damascos secos ou passas (150 gramas), gema para lubrificação. Método de preparação
Misture a farinha peneirada com refrigerante e adicione a manteiga, o açúcar, o creme azedo, o ovo mexido, o sal. A massa é amassada até ficar homogênea. Estenda uma largura de 0, 7 - 0, 8 centímetros, recorte bolos redondos com um copo, coloque uma colher grande de enchimento em cada um deles e cubra com o segundo semestre.
Recheio: misture o queijo cottage com o açúcar, adicione os damascos secos cortados em pedaços pequenos. Borda um pouco de pitada. Asse como de costume - em uma assadeira coberta com papel. Top completamente graxa com gema e coloque no forno por 2-30 minutos a 220 graus. Depois de terminar, abra o forno e deixe os produtos acabados em pé.
Comics - dicas úteis de chefs experientes
- Amo surpresas? Prepare mini juicers. A tecnologia é a mesma, mas as dimensões dos círculos, espaços em branco devem ser 2 vezes menores - cerca de 5-6 cm.É bom se houver uma forma com bordas onduladas - isso é muito bonito e não tenho dúvidas - delicioso!
Da mesma forma, você pode fazer opções sem açúcar para o presságio:
- com repolho cozido (misture com ovo cozido e cebola frita. Se desejar, adicione os cogumelos ao recheio);
- com batatas (purê de batatas cozidas com cebola frita na manteiga, adicione bacon frito ou torresmo, se desejar).
Outra variante do recheio é o leite condensado cozido com nozes.
Faça uma boa festa de chá!
