Pimenta em pasta de tomate para o inverno

Aperitivos de pimenta na mesa no inverno sempre parecem apetitosos. É improvável que alguém seja capaz de recusar tal tratamento. Muitas recepcionistas estão fechando para o inverno lecho - prato búlgaro de pimentão e tomate. No entanto, a preparação deste prato leva muito tempo: é necessário descascar os tomates, transformar a polpa em purê e reduzi-la à consistência desejada. O processo simplifica muito a substituição de tomates frescos por massas prontas. Pimenta em pasta de tomate é feita de forma rápida e simples, mas revela-se saborosa e atraente na aparência.

Recursos de Cozinha

Enlatado em pasta de tomate pode pimenta de qualquer tipo e cor. Só é importante que os frutos não sejam estragados. Conhecendo algumas das sutilezas, até mesmo um cozinheiro inexperiente lidará com a preparação de lanches de inverno.

Pimenta em pasta de tomate pode ser fechada e inteira, mas geralmente ainda é esmagada. A pimenta, coberta em pedaços de pasta de tomate, é um lanche pronto, que, para servir, é suficiente para mudar do frasco para o vaso. O tamanho das peças pode ser arbitrário.
A partir dos lanches de pimenta carnuda são obtidos mais, parece mais apetitoso e supera o gosto daqueles feitos de pimentas de paredes finas.
A qualidade do extrato de tomate usado para fazer comida enlatada é de grande importância. Deve ser natural, não contendo amido e outros espessantes. Cores artificiais e outros aditivos também são redundantes. A composição do produto não deve ser outra coisa senão purê de tomate, sal, açúcar. Se a pasta de tomate for cozida com sal e açúcar, então a quantidade destes ingredientes na composição do lanche deve ser reduzida.
Bancos para pimenta em pasta de tomate devem ser lavados com refrigerante e esterilizados. As pálpebras também são submetidas a esterilização - para este efeito são fervidas. As conservas podem ser fechadas apenas com tampas de metal para garantir o aperto. Eles podem ser aparafusados ou enrolados com uma chave especial.
Resfrie as placas de cabeça para baixo sob um cobertor. Em tais condições, elas estão sujeitas a uma conservação adicional, o que as torna mais resistentes a condições adversas de armazenamento.

As condições de armazenamento de pimenta em pasta de tomate dependem da receita utilizada. Normalmente, essas conservas valem a pena à temperatura ambiente.

Receita clássica de pimenta em molho de tomate

Composição (para 2, 5 l):

Pimenta búlgara - 2, 5 kg;
pasta de tomate - 0, 5 l;
água - 0, 5 l;
óleo vegetal refinado - 0, 2 l;
vinagre de mesa (9%) - 80 ml;
açúcar - 150 g;
sal - 20 g.

Método de preparação:

Lave as pimentas. Cortar os talos deles, removendo-os junto com as sementes. Cada fruta cortada longitudinalmente em 4 partes, em seguida, divida cada prato com uma faca ao meio.
Coloque o extrato de tomate em uma panela grande e coloque água nele. Mexa para fazer um molho uniforme.
Adicione a manteiga, o açúcar e o sal ao molho de tomate. Em fogo baixo, deixe ferver.
Coloque o vinagre no molho de tomate e misture.
Mergulhe os pedaços de pimenta nele. Espere até a mistura ferver novamente. Cozinhe a pimenta, mexendo por 15-20 minutos.
Lave com refrigerante e esterilize os frascos, ferva as tampas adequadas.
Encha os frascos com pimenta, despeje com molho de tomate.
Sele hermeticamente as latas, vire-as e envolva-as.

Depois de um dia, os bancos com lanches podem ser movidos para a despensa ou para qualquer outro lugar onde você costuma manter esses suprimentos. Esses alimentos enlatados não exigem condições especiais de armazenamento.

Pimenta em pasta de tomate sem óleo

Composição (para 2, 5 l):

pimenta doce - 3 kg;
pasta de tomate - 0, 25 l;
água - 0, 5 l;
vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml;
sal - 20 g;
açúcar - 120 g.

Método de preparação:

Lavar com pimenta, descascar as sementes, cortadas em metades ou quartos de anéis com cerca de 0,5 cm de largura ou ligeiramente mais largo.
Dissolva o extrato de tomate com água, adicione sal e açúcar.
Leve a mistura para ferver e mergulhe a pimenta nela.
Adicione o vinagre.
Cozinhe a pimenta em um molho de tomate por 15-20 minutos. Periodicamente, o conteúdo da panela deve ser misturado de forma que a pimenta não seja queimada.
Espalhe lanches em latas pré-esterilizadas, enrole-as.
Coloque as latas de cabeça para baixo, cubra com um cobertor.

Após o resfriamento, as latas com lanches podem ser armazenadas à temperatura ambiente;

Pimenta em pasta de tomate com cebola e cenoura

Composição (para 2, 5 l):

pimenta búlgara - 1, 5 kg;
cenouras - 0, 5 kg;
cebolas - 0, 5 kg;
pasta de tomate - 0, 5 l;
água - 0, 5 l;
acar - 140 g;
óleo vegetal refinado - 150 ml;
sal - 25 g;
Essência acética (70 por cento) - 20 ml.

Método de preparação:

As pimentas lavam e secam com um guardanapo. Remova o talo com sementes. Corte os legumes em pétalas, dividindo cada fruta em 4-6 pedaços.
Raspe as cenouras, lave e seque com uma toalha de cozinha. Grind ralado com grandes buracos.
Retire as cebolas da cebola e corte em cubos pequenos.
No fundo de uma panela de fundo grosso, despeje o óleo e aqueça-o.
Coloque as cebolas e cenouras na manteiga. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
Em um recipiente separado, misture a água e o extrato de tomate. Adicione sal e açúcar a esta mistura, misture com um batedor até ficar homogêneo.
Despeje o molho na cebola e cenoura, espere até o conteúdo da panela ferver.
Adicione a essência de vinagre, misture bem.
Mergulhe a pimenta preparada no molho de tomate. Cozinhe por 10-15 minutos após o conteúdo da panela começar a ferver novamente.
Prepare os frascos lavando-os com refrigerante e esterilizando-os de qualquer maneira conveniente. Ferva as tampas que se encaixam nos frascos preparados.
Espalhe as pimentas em latas, cubra os pedaços de legumes com molho de tomate, no qual eles foram cozidos.
Feche hermeticamente os frascos e vire. Para confiabilidade, enrole as latas com o cobertor de pimenta.
No dia seguinte, os bancos com pimenta podem ser movidos para um local de armazenamento permanente.

O lanche de pimentão em tomate, preparado de acordo com a receita, é especialmente saboroso e apetitoso devido à inclusão de cenouras e cebolas. Para piquancy, você pode adicionar pimenta do reino. É colocado 5-10 minutos antes do aperitivo estar pronto. A quantidade de pimenta não é regulada, você pode navegar ao seu gosto.

Pimenta em pasta de tomate é preparada rapidamente, a anfitriã não terá que fazer muito esforço. O resultado é quase o mesmo que ao fazer lecos de pimenta e tomates frescos. O lanche será até mais saboroso e apetitoso, se a pimenta nele se complementa com outros legumes, muitas vezes para isto usam cebolas e cenouras.

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