Salada com feijão e legumes para o inverno

As leguminosas são uma fonte de muitas substâncias necessárias para o corpo, incluindo proteínas, e é necessário incluí-las na dieta durante todo o ano. É muito importante comer pratos de legumes para aqueles que por uma razão ou outra não comem carne, mesmo que seja temporário para desistir. Os feijões são nutritivos e saudáveis, especialmente se incluem vegetais. Não é coincidência que uma salada com feijão e vegetais seja uma das preparações caseiras mais amadas para o inverno em muitas famílias.

Recursos de Cozinha

As saladas do inverno não se preparam como de costume. Se o feijão é incluído em sua composição, então a tecnologia de preparar tais lanches tem características ainda mais específicas.

Salada para o inverno pode ser feita tanto com as vagens e com os grãos de grãos. O primeiro só precisa ser lavado e cortado em pedaços com um comprimento de 2-4 cm, mas os grãos de grãos precisam de mais preparação. Então, primeiro você precisa mergulhá-lo em água fria durante a noite, idealmente por 10-12 horas, e só então você pode cozinhar uma salada dele. Algumas receitas envolvem o uso de grãos já preparados. Neste caso, é necessário não só embeber, mas também ferver. Ao planejar fazer uma salada de feijão com legumes para o inverno, não se esqueça de ter tempo para preparar este ingrediente.
Os feijões combinam bem com qualquer verdura, mas com mais frequência são adicionados tomates à salada. Muitas vezes eles são usados para fazer um molho no qual os feijões são cozidos com legumes. Para fazer isso, pique os tomates. O método de moagem depende da delicadeza da textura do preenchimento que você deseja obter. O melhor de tudo, é claro, para moer tomates através de uma peneira, até mesmo as sementes não caem no molho. No entanto, para acelerar o processo, é permitido usar um moedor de carne ou liquidificador.
Os tomates são descascados antes de serem adicionados à salada. Tornar mais fácil se você souber de uma maneira conveniente. A maneira mais fácil de cortar a casca de tomate cruzada, depois abaixe os vegetais por 2 minutos em água fervente. Em seguida, ele permanecerá para resfriar as frutas, mergulhando-as em um recipiente com água fria e removê-las da pele, que por si só já começará a descamar.
Tomates para uma salada com feijão são melhores para escolher maduro e carnudo.
As saladas com feijão preparam-se, por via de regra, sem esterilização e submetem-se a um cozimento suficientemente longo. Por isso, vale a pena, mesmo à temperatura ambiente. Mas o tratamento térmico prolongado não salvará a comida enlatada, se você não seguir regras sanitárias. Em particular, frascos para salada devem ser lavados com refrigerante e esterilizados, as tampas para eles devem ser fervidos.

Considerando as recomendações acima, até mesmo uma anfitriã iniciante pode fazer uma deliciosa salada de feijão e legumes para o inverno.

Salada de feijão com tomate e cenoura

Composição (5-5, 5 l):

feijões - 1 kg;
cenouras - 1 kg;
tomate - 2, 5 kg;
alho - 1 cabeça;
pimenta doce - 1 kg;
óleo vegetal - 0, 3 l;
sal - 40 g;
açúcar - 20 g.

Método de preparação:

Escolha e lave os grãos. Encha com água para que o nível da água fique acima do feijão pelo menos 2 dedos. Deixe por 10-12 horas.
Lave novamente o feijão molhado.
Lave os tomates. Depois de banhá-los com água fervente ou, melhor ainda, após ter desparafinado água em água fervente por alguns minutos, limpe a pele. Corte o selo perto do caule. Corte cada fruta ao meio e use uma colher pequena para limpar as sementes. Transforme a polpa restante em um purê da maneira que desejar.
Desmonte o alho no cravo, descasque e pique-o, esmagando-o com um dispositivo especial.
Lave e limpe as cenouras, pique-as em um ralador grosso.
Lave a pimenta. Corte o caule e corte cada pimenta longitudinalmente em pedaços, retire as sementes. Corte pimenta em quartos de anéis.
Retire os bulbos de cebola. Cebolas cortadas em finos semi-anéis.
Despeje o óleo em uma panela de fundo grosso com metade da receita e aqueça. Despeje o purê de tomate, coloque o feijão e cozinhe por uma hora. Mexa o conteúdo do pote periodicamente para evitar que o feijão queime.
Frite cebola, pimentão e cenoura no restante do óleo separadamente em uma panela. Legumes devem ser moles.
Coloque legumes fritos em salada. Cozinhe-os juntos com feijão por 10 minutos.
Adicione sal, açúcar e alho. Cozinhe por mais 5 minutos e despeje em latas preparadas.
Gire os potes e vire-os. Embrulhe algo quente e deixe esfriar nesta forma - neste momento haverá uma preservação adicional do produto.

Os frascos resfriados podem ser rearranjados para qualquer lugar onde você costuma armazenar seus espaços em branco para o inverno - a salada vale bem a pena, mesmo à temperatura ambiente.

Salada de Feijão Berinjela

Composição (4, 5 l):

berinjelas - 2 kg;
feijão - 1 kg;
cenouras - 0, 5 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
pimenta doce - 0, 5 kg;
tomate - 1 kg;
alho - 2 cabeças;
capsicum amargo - 1 pc;
óleo vegetal - 0, 2 l;
açúcar - 70 g;
sal - 40 g;
essência acética (70 por cento) - 10 ml;
pimenta preta a gosto.

Método de preparação:

Feijão, triagem e enxágüe, cubra com água fria e deixe de molho por 10 horas.
Lave o feijão, cubra com água fresca e deixe ferver. Isso levará cerca de 40 minutos.
Cortar as berinjelas ao meio e sal, enxaguar após 10 minutos, secar com uma toalha de cozinha e corte em cubos de tamanho médio.
Descasque e pique a cebola.
Cenouras, descascando, ralando com grandes buracos.
Corte a pimenta amarga em pedaços pequenos. Você pode moer junto com as sementes, se você quiser que a salada fique mais afiada. Se você quiser um sabor mais suave, é melhor remover as sementes e as membranas - elas são as mais picantes da pimenta.
Descasque as sementes e corte em pequenos quadrados pimentões.
Os dentes de alho passam pela prensa.
Despeje o óleo em uma panela espessa e aqueça.
Coloque as berinjelas e frite por 5 minutos.
Adicione as cebolas e cenouras, frite por mais 2-3 minutos.
Coloque a pimenta na panela, amarga e doce.
Descasque os tomates e pique-os com um moedor de carne ou liquidificador, coloque a polpa de tomate em uma panela, misture.
Quando o conteúdo da panela ferver, adicione sal, açúcar e alho, coloque tudo junto por 5 minutos.
Adicione o feijão e deixe ferver a salada, mexendo por 15 minutos.
Despeje em vinagre, adicione pimenta preta, misture. Cozinhe por mais 3-4 minutos.
Espalhe os lanches em frascos esterilizados e enrole-os. Virando, embrulhe e deixe esfriar.

O aperitivo nesta receita é muito rico e tem um sabor único. Especialmente vai apelar para aqueles que amam a berinjela.

Salada de Feijão e Repolho

Composição (4 litros):

repolho branco - 2 kg;
feijões - 0, 25 kg;
cenouras - 1 kg;
tomate - 1 kg;
óleo vegetal - 0, 2 l;
acar - 100 g;
sal - 30 g;
essência acética (70 por cento) - 20 ml;
folha de louro - 5 peças;
pimenta da Jamaica - 8 peças.

Método de preparação:

Prepare os grãos com antecedência, classificando-os e mergulhando-os em água fria. Imediatamente antes de cozinhar a salada, ferva até ficar macia.
Lave o repolho e a mancha. Remova as folhas superiores: elas geralmente são lentas e estragadas. Pique o repolho e lembre-se com as mãos para torná-lo seiva.
Descasque os tomates e corte em cubos pequenos.
Cenouras grosseiramente limpas esfregam.
Coloque tomates, repolho e cenoura em uma panela. Deite o óleo. Adicione sal e açúcar. Coloque em fogo baixo.
Cozinhe os legumes por 20 minutos, depois adicione o feijão e as especiarias.
Feijão guisado com legumes por 20 minutos, despeje a essência de vinagre, misture.
Segure a salada no fogo por mais alguns minutos, depois espalhe sobre os frascos preparados.
Rolha as latas e vire-as. Cubra com um cobertor quente, deixe esfriar.

Os frascos resfriados podem ser armazenados no armário - eles são bem mantidos em condições normais. Esta versão da salada é muito económica, no entanto, apesar da disponibilidade de ingredientes e facilidade de preparação, revela-se saudável e saborosa. Também pode ser usado como prato principal, se aquecido.

Salada de feijão de corda com abobrinha

Composição (3 litros):

feijões - 0,6 kg;
abobrinha - 0, 6 kg;
tomate - 0, 6 kg;
cebolas - 0, 3 kg;
pimenta doce - 1, 5 kg;
salsa fresca - 100 g;
óleo vegetal - 120 ml;
acar - 40 g;
água - 0, 5 l;
vinagre de mesa (9 por cento) - 125 ml;
sal - a gosto.

Método de preparação:

Lave os legumes.
Retire as cascas da cebola e corte em pedaços pequenos.
Limpar a polpa. Corte longitudinalmente, retire as sementes com uma colher. Corte a abobrinha em cubos. Se você tem vegetais jovens, não pode descascá-los, mas pique-os imediatamente.
Descasque os tomates e corte em cubos.
Retire o pimentão das sementes, lave-o. Pique o canudo.
Lave, seque e pique a salsa com uma faca.
Lave o feijão, corte em pedaços de cerca de 3 cm.
Misture a água com sal e açúcar, ferva.
Coloque a abobrinha, a pimenta, a cebola e o feijão na salmoura, deixe-os por 10 minutos.
Adicione tomates e verduras. Continue a ferver mais 5 minutos.
Despeje o vinagre na panela com legumes e mexa. Cozinhe a salada por mais 5 minutos.
Encha os frascos preparados com salada, feche-os bem e vire-os.
Cubra os frascos com um cobertor quente e deixe por um dia.

Os potes resfriados podem ser armazenados na despensa, pois a salada não é caprichosa e pode ser armazenada à temperatura ambiente.

Salada de feijão com legumes pode ser usada não só como um lanche. É tão satisfatório que substituirá completamente o prato lateral ou até mesmo o prato principal. Neste caso, deve ser reaquecido antes de ser servido.

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