Geléia de laranja

É difícil encontrar alguém que não goste de laranjas. Eles são moderadamente doces e moderadamente azedos, contêm muitas vitaminas, têm uma cor otimista e aroma atraente. Geléia de laranja tem todas essas vantagens. Dada a disponibilidade de frutas cítricas ao longo do ano, você pode fazer tal sobremesa no verão e no inverno, mas o tempo nem sempre é suficiente. As donas de casa parcimoniosas procuram preparar um tratamento antecipadamente, para que esteja sempre à mão. O doce de laranjas pode ser comido com colheres, espalhado na torrada, usado como recheio de doces e como um complemento para sorvetes, panquecas e outras sobremesas.

Recursos de Cozinha

Mesmo um cozinheiro inexperiente será capaz de fazer geléia de laranja se conhecer as características culinárias desta deliciosa iguaria.

• Laranjas e outras frutas cítricas usadas para fazer geléia devem ser lavadas com muito cuidado, pois são frequentemente revestidas com cera para dar uma apresentação. Lave-a com água fria sem usar uma escova nem sempre é possível. Primeiro, a fruta é lavada em uma torneira, depois fervida e lavada novamente, usando o lado duro da esponja.
• A camada branca entre a casca e a polpa das laranjas é muito amarga. Para que não estrague o sabor da sobremesa, ela é removida. Se as laranjas são usadas para geléia inteira, suas fatias e casca são mergulhadas por 24 horas em água fria.
• Laranjas - frutas suculentas. Durante o cozimento, a maioria deles evapora. Como resultado, jam pode sair muito pouco. Se você quiser obter mais guloseimas, use espessantes (ágar-ágar, pectina, gelatina). Eles não têm que fazer geléia com eles por um longo tempo, e mais, e tem uma textura mais densa.
• Ao usar produtos gelificantes para fazer geléia, preste atenção às instruções na embalagem. A composição dos pós para fazer geléia e sua consistência pode ser diferente, dependendo das peculiaridades de seu uso. Se as recomendações do fabricante não coincidirem com as dicas da receita, é melhor confiar na informação colocada na bolsa com os meios utilizados.
• Se você planeja comer geléia de laranja em duas semanas, os frascos estarão limpos o suficiente para ele se lavar. Você pode fechá-los com capas de capron. Mas você só pode armazenar essa sobremesa na geladeira. Ao preparar geléia para o inverno ou apenas para o futuro, ela é colocada em frascos esterilizados, hermeticamente selados com tampas de metal fervidas. Isso permite que você armazene o produto à temperatura ambiente.
• Para adicionar um sabor mais interessante ao doce de laranja, canela em pó, gengibre, conhaque e outros ingredientes são adicionados a ele.

As receitas de geleia de laranja são diferentes, as tecnologias para a sua preparação também são diferentes. Se você ler cuidadosamente as instruções que acompanham uma receita específica, poderá evitar erros e obter o resultado esperado.

Receita Simples de Doce de Laranja

A composição (0, 5 l):

• laranjas - 1 kg;
• açúcar - 0, 3 kg.

Método de preparação:

• Laranjas lave, descasque e desmonte em fatias. Encha com água fria e deixe por 12 horas em local fresco.
• Vire as fatias de laranja em uma peneira, deixe-as secar um pouco. Limpe os poços.
• Pule as fatias de laranja em um moedor de carne ou pique com um liquidificador.
• Adicione o açúcar, misture bem.
• Em fogo médio, deixe ferver, conseguindo a dissolução completa do açúcar. Reduza o fogo e deixe ferver por mais 5 minutos, removendo a espuma

protuberante na superfície.

• Retire do fogo. Cubra com gaze ou um pano fino, mas não uma tampa. Aguarde 2 horas.
• Cozinhe a geléia novamente por 5 minutos e deixe esfriar novamente por duas horas.
• Cozinhe a geléia de laranja desta maneira por mais 2-3 vezes.
• Esterilize o frasco e a tampa de metal que combinam com ele.
• Encha o frasco com geléia quente, com a rolha bem fechada.

Após o resfriamento, o congestionamento ficará mais espesso. Armazene em temperatura ambiente. Sobremesa não vai estragar durante o ano.

Doce de Limão Laranja

Composição (para 0, 75 l):

• laranjas - 1 kg;
• limão - 1 pc;
• açúcar - 0,5 kg.

Método de preparação:

• Lave bem e seque as laranjas e o limão com um guardanapo.
• Usando um ralador, remova as raspas de frutas cítricas, reserve-as temporariamente.
• As frutas desmontam em fatias. Limpe-os de filmes e pedras. Este processo é demorado, mas permite obter uma compota de laranja com uma textura delicada. Não é necessário garantir que as fatias de laranja permaneçam inteiras, então você ainda vai moer.
• Coloque fatias de laranja e limão em uma tigela de esmalte ou tigela de aço inoxidável. Devido ao fato de que o alumínio, quando em contato com os ácidos, emite substâncias nocivas, os utensílios de cozinha deste material não podem ser usados ​​para fazer geléia de laranja.
• Despeje fatias de frutas cítricas com açúcar. Armazene por várias horas na geladeira para que se destaque muito suco.
• Acrescente as raspas, mexa, coloque no fogo.
• Em fogo rápido, deixe ferver. Abaixe o fogo. Ferva 40 minutos em fogo baixo, conforme necessário, removendo a espuma.
• Moer com um liquidificador de imersão. Deixe ferver novamente, cozinhe por 5 minutos.
• Encha os frascos esterilizados com geléia, enrole-os ou gire-os com tampas de rosca. Não se esqueça de ferver as tampas.

Após o resfriamento, os frascos de geléia de laranja podem ser colocados no armário, pois o produto é bem mantido à temperatura ambiente.

Doce de laranja com conhaque

Composição (para 1, 25 l):

• laranjas - 0, 75 kg;
• limão - 1 pc;
• ua - 0, 62 l;
• conhaque - 80 ml;
• ágar-ágar - 12 g;
• açúcar - 0,5 kg.

Método de preparação:

• Lave a fruta seca. Retire deles uma camada fina de casca, tentando não capturar a camada branca. Corte as raspas em pedaços pequenos e coloque em uma panela.
• Desmonte a fruta em fatias, retire as pedras e os filmes, coloque a carne na casca.
• Despeje as fatias de frutas e raspe com água limpa na quantidade de 0,5 litros, deixe por um dia em um local fresco.
• Faça uma infusão na bacia onde você vai fazer geléia. Pique a maior parte do liquidificador, coloque na tigela, onde a infusão de laranja.
• Adicione o açúcar e cozinhe por 30-40 minutos após a fervura. Não seja preguiçoso para remover a espuma.
• Encha o agar-agar com a água restante, aguarde 10 minutos.
• Leve o líquido com agar-agar para ferver e ferva um pouco até que a composição pareça gelatina.
• Despeje em uma tigela com geléia, misture. Ferva, mexendo até engrossar.
• Despeje em conhaque, cozinhe por mais 1-2 minutos, retire do fogo.
• Distribuir geléia quente nas latas preparadas, feche-as bem.

Após o resfriamento, remova os potes de geléia no local onde você costuma armazenar suprimentos para o inverno.

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