Recheio para tortas

Querendo alimentar a família de uma maneira satisfatória e saborosa, as donas de casa experientes fazem tortas recheadas com carne picada. Tais produtos podem ser servidos em qualquer uma das refeições, levados com você na estrada ou no trabalho, tratar seus amigos. Eles são convenientes para uso, mesmo se não houver talheres à disposição do consumidor, eles são saborosos e satisfatórios. Não tenha medo de que tal cozimento seja monótono e possa ficar entediado. Recheio para tortas pode ser muito diferente. Seu sabor depende do tipo de carne, de outros ingredientes, do modo como os produtos são preparados.

Recursos de Cozinha

Conhecer algumas das características ajudará o cozinheiro a lidar com a tarefa da melhor maneira.

Mince é melhor para fazer com as próprias mãos - então você pode ter certeza que é feito de carne fresca e de alta qualidade, que não tem pele e cartilagem, que reduzem o valor nutricional do produto e afetam seu sabor. Se você não tiver um moedor de carne, pode pedir ao vendedor para fazer recheio de suas peças de carne escolhidas - alguns supermercados fornecem esses serviços aos compradores. Se você decidir comprar carne moída pronta, deve-se dar preferência aos produtos de fabricantes comprovados, necessariamente estudando a composição do produto e prestando atenção à data de fabricação e prazo de validade.
As tortas podem ser enchidas com carne crua picada, temperada com especiarias, misturada com sal e legumes picados. Mas as tortas terão que assar mais do que o normal a baixa temperatura. Caso contrário, eles podem queimar antes que o recheio seja cozido. Mais frequentemente, o recheio para tortas é feito de carne picada, que foi termicamente pré-processada.
Ao preparar o recheio para tortas, geralmente é cozido ou frito. Se no processo de torrefação, carne picada é reunida em pedaços, ela pode ser moída novamente com um liquidificador ou moedor de carne.
Para tornar o recheio mais suculento, adicione cebola ou outros legumes a ele. Quanto menor você cortar a cebola, mais macia e suculenta será o recheio.
O recheio será ainda mais satisfatório se você adicionar arroz ou batatas a ele. Algumas donas de casa colocam trigo mourisco. Todos esses produtos são levados à prontidão e só depois combinados com carne moída.
Os cogumelos são capazes de fazer o recheio de carne picada mais saborosa, suculenta e perfumada. Eles são preparados de acordo com a categoria. Alguns são suficientes para fritar em uma panela, outros precisam para pré-ferver, outros ainda embebidos em água salgada ou acidificada. Quando fritar cogumelos liberam muito líquido. Para que o recheio não fique aguado, eles são combinados com carne picada após o excesso de umidade evaporar da panela.
Depois de cozinhar o recheio da carne, você precisa esperar até que esfrie, e só depois disso usá-lo para encher os bolos. Recheio quente pode vaporizar a massa, o que torna pegajoso, desagradável ao sabor.

O recheio de carne picada é adequado para cozinhar tortas assadas e fritas. No entanto, para produtos fritos não escolha receitas que não incluam tratamento térmico de carne picada.

Recheio para pastéis de carne

Composição:

carne (filé mignon, polpa de carne de porco) - 0,5 kg;
cebolas - 100-150 g;
ervas secas, pimenta preta, sal - a gosto.

Método de Preparação:

Enxágüe pedaços de carne bovina e suína, seque com uma toalha de cozinha.

Remova filmes, estrias, excesso de gordura.
Corte a carne em pedaços médios, passe-os pelo moedor de carne.
Descasque as cebolas, pique-as finamente.
Coloque a carne picada em uma frigideira seca, coloque em fogo lento. Cozinhe a carne moída, mexendo até que fique cinza. Se o excesso de líquido permanecer na panela, drene-o.
Adicione cebola, folhas secas, sal e pimenta ao picadinho, misture. Extinga a comida por 5 minutos.

Transfira a carne picada da panela para uma tigela, espere até esfriar e use como indicado.

Recheio de recheio não refinado

Composição:

carne picada - 0,5 kg;
cebolas - 150 g;
ovo de galinha - 1 pc;
sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de Preparação:

Descasque e pique a cebola.
Misture a cebola e carne picada, sal e pimenta, misture novamente.
Quebre o ovo em uma tigela com carne picada, misture os produtos para que o ovo seja distribuído uniformemente no recheio. Convenientemente amasse as mãos picadas.

Tortas recheadas com tal recheio, sem submetê-lo ao tratamento térmico antes dele. Cozinhar tortas a uma temperatura de 170-180 graus por 25-30 minutos, em menos tempo o recheio pode não estar pronto.

Recheio de carne moída com cebola e cenoura

Composição:

carne picada - 1 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
cenouras - 0, 2 kg;
sal - 5 g;
pimenta preta - 5 g;
óleo vegetal refinado - quanto vai.

Método de Preparação:

Liberte as cebolas da casca, cortadas em pequenos cubos.
Raspe as cenouras, lave e seque com um guardanapo. Moer em um ralador grosso.
Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Coloque a cebola e frite até que comece a obter um tom dourado.
Adicione as cenouras às cebolas. Frite os legumes juntos por 5 minutos.
Coloque carne picada em uma panela com legumes. Sal e pimenta. Mexa
Cozinhe a carne picada em fogo baixo sob a tampa até ficar macia
Drene o excesso de gordura se for deixado na panela.

Arrefecer o enchimento até à temperatura ambiente e prosseguir para a formação dos hambúrgueres.