Em meados do século passado, um produto completamente novo de origem chinesa - queijo tofu - chegou às prateleiras das lojas de nosso país. O prato incomum a princípio causou um interesse contido, porque havia muito pouca informação sobre ele. Mas com o tempo, o queijo começou a desfrutar de boa demanda e passou da categoria de "estranhas" iguarias para a categoria de produtos vegetarianos e dietéticos.
Origem, teor calórico, composição
Queijo de tofu (queijo cottage) é feito de leite de soja coalhada. Este é um dos alimentos mais comuns em vários países asiáticos, assim como no Japão e na China. Na aparência, o tofu se assemelha a queijo cottage pressionado macio. Seu gosto é neutro - essa é uma das razões de sua popularidade na culinária. O teor calórico do queijo de soja é muito baixo - não mais do que 76 kcal por 100 g. produto.
Em pequenos pedaços brancos há uma grande quantidade de proteína vegetal e nenhum colesterol. O tofu é uma fonte de cálcio facilmente absorvível, vitaminas do complexo B e vitamina C. Ele também contém: ferro, selênio, zinco, fósforo, cobre, magnésio, sódio, potássio e manganês. O queijo é rico em aminoácidos, microelementos benéficos.
Quem pode usar tofu?
A composição do tofu permite eliminar completamente a carne da dieta, sem sofrer escassez de substâncias necessárias. É por isso que os vegetarianos o compram com muita frequência. O queijo de tofu é uma alternativa muito boa aos produtos lácteos naturais. Para as pessoas que são alérgicas ao leite de origem animal, ele se tornará um prato indispensável.
Há muito pouca gordura no tofu: todos que querem perder peso podem comê-lo livremente. Queijo é facilmente absorvido pelo organismo, saturando as células com nutrientes e não causando uma sensação de excessos. Essa qualidade de produtos é especialmente valiosa para quem pratica esportes para se manter em forma. Para essas pessoas, o queijo tofu torna possível diversificar o menu sem prejudicar os resultados dos treinos intensos.
Diabéticos usam tofu ajuda a corrigir o metabolismo de carboidratos e os idosos - para equilibrar a dieta e obter todas as substâncias necessárias sem sobrecarregar o trato gastrointestinal. O tofu tem um efeito benéfico na pele, dentes, unhas e cabelo. Muitos especialistas recomendam comer este queijo para mulheres com menopausa, uma vez que alivia a sua condição.
Dano de queijo de tofu e contra-indicações ao consumo
Produtos de soja, incluindo queijo de soja, não devem ser ingeridos por pessoas com distúrbios metabólicos do ácido úrico. Não é recomendado o uso de tofu em adolescentes, pois a soja provoca um surto hormonal e pode levar a problemas de saúde muito sérios. Pela mesma razão, é contra-indicado para mulheres que querem engravidar e amamentar.
Tanto quanto você gostaria de experimentar um queijo incomum - melhor abster-se se você é alérgico a leguminosas. Em alguns casos, as alergias ocorrem exclusivamente no queijo de soja. O consumo excessivo de tofu pode levar a processos de inibição nas células cerebrais e também causar graves distúrbios intestinais.
Um tópico separado é o tofu da soja geneticamente modificada. As opiniões divergem aqui: alguns dizem que este produto é completamente inofensivo, outros exatamente o oposto. Em qualquer caso, enquanto a questão permanece em aberto, é melhor não comprar queijo de soja tofu OGM.
