Sopa creme de champignon

Sopa de champignon creme delicada e perfumada é improvável deixar qualquer um indiferente. Muitas pessoas estão felizes em encomendar este prato requintado em um café, sem pensar em repetir uma obra-prima tão culinária em sua cozinha. Na verdade, para a preparação deste prato não precisa ter excelentes habilidades culinárias, e os produtos para ele são bastante acessíveis. Conhecendo as sutilezas da tecnologia da sopa cremosa fervente feita de champignons com creme, até mesmo uma recepcionista novata irá lidar com a tarefa.

Recursos de Cozinha

O processo de preparar uma sopa de cogumelos com creme e creme não leva muito tempo, mesmo para aqueles que recentemente começaram a compreender os conceitos básicos de habilidade culinária. Para uma dona de casa experiente cozinhar esta sopa, de acordo com as receitas mais populares, levará um pouco mais de meia hora. No entanto, o resultado pode ser diferente. Em alguns, o prato sairá não pior do que em um restaurante, em outros - não muito estético e agradável a gosto. Conhecer alguns momentos garantirá o fracasso.

• Champignons para cozinhar sopa é melhor levar os mais jovens. Quanto maiores os cogumelos, mais grossa sua textura. Espécimes médios e grandes antes de cozinhar ou tratamento térmico de outro tipo devem ser cortados em 2-4 peças, às vezes até cortados menores.
• Esmagando os ingredientes da sopa, não se apresse - certifique-se de que não há pedaços grandes no prato.
• Se você usar um misturador de imersão para moer ingredientes, não se esqueça de desligá-lo no momento da imersão e remoção do líquido. Violação das regras de operação do dispositivo pode levar ao fato de que você está queimado com salpicos de vôo.
• Champignons jovens cultivados na fazenda preparar rapidamente: o tempo de tratamento térmico é de 5 minutos. Cogumelos cultivados na natureza, ou simplesmente grandes, ferver ou fritar precisam de 2 vezes mais.
• Se você estiver cozinhando a sopa de cogumelos congelados, deixe-os descongelar primeiro para drenar o excesso de líquido e, em seguida, secar os cogumelos em um guardanapo. Se você colocá-los na sopa sem descongelar, vai ficar aguado.
• Cogumelos e cebolas fritarão mais rapidamente e ficarão mais dourados se forem assados ​​em panelas separadas. Se você não for confrontado com a tarefa de obter fatias de cebola dourada e cogumelos com uma crosta corada, você pode cozinhar os produtos juntos.
• A sopa engrossada permite a adição de farinha ou batatas. Para a consistência desejada do prato é diluído com leite, caldo ou creme.
• Creme é adicionado à sopa por último. Depois disso, a sopa é levada a ferver, mas não fervida. O prato é esterilizado, mas o creme não vai rolar.

Servido sopa de champignons e creme com croutons de trigo. Escolha um produto melhor com um sabor neutro ou com o sabor dos produtos que compõem o prato. Biscoitos que têm um sabor acentuado não se harmonizam com a textura delicada da sopa cremosa de cogumelos.

Cremosa sopa creme de champignon (receita clássica)

Composição:

• champignons - 0, 5 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• manteiga - 40 g;
• farinha - 40 g;
• eo vegetal - 40 ml;
• caldo de legumes ou galinha - 0,6 l;
• creme - 0, 25 l;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Caldo de fervura. Você também pode usar água filtrada regular, mas deve ser fervida e resfriada à temperatura ambiente.
• Lave os cogumelos, seque. Corte em cubos de tamanho médio.
• Liberte a cebola da casca, cortada em pequenos pedaços.
• Aqueça o óleo vegetal na panela, coloque a cebola nele. Assim que ele adquirir uma tonalidade dourada, adicione os cogumelos e frite-os até que o líquido liberado da panela evapore.
• Coloque os cogumelos na tigela do liquidificador, adicione-lhes 0, 2 l de caldo, pique, transformando-se em uma massa homogênea.
• Derreta a manteiga em uma panela limpa. Frite a farinha com a cor de caramelo.
• Despeje 0, 2 litros de caldo em um fluxo fino. Cozinhe por alguns minutos e, em seguida, perebeyte liquidificador para se livrar dos caroços que poderiam ser formados no molho.
• Em uma panela, misture a massa de cogumelos e molho, adicione sal, especiarias e o restante do estoque para eles. Deixe ferver.
• Remova a panela do fogão. Depois de alguns minutos, coloque o creme na sopa e leve a panela ao fogo. Aqueça a sopa até começar a ferver.

A sopa cremosa pode ser decorada com um raminho de verduras frescas. É melhor servir croutons separadamente, pois na sopa eles ficarão rapidamente encharcados. Isto é especialmente verdadeiro para biscoitos caseiros.

Sopa de Creme de Champignon com Creme e Batata

Composição:

• champignons - 0, 5 kg;
• batatas - 0,5 kg;
• creme - 0, 5 l;
• água - conforme necessário;
• manteiga ou óleo vegetal - conforme necessário;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Lave os champignons, seque com um guardanapo, corte em folhas finas.
• Aqueça o azeite em uma frigideira. Frite os cogumelos para que fiquem bem dourados. Várias placas colocadas de lado para decorar o prato acabado.
• Descasque as batatas, corte em pedaços de tamanho médio, cubra com água.
• Deixe ferver e cozinhe por 20-25 minutos até que as batatas estejam completamente fervidas.
• Drene a decocção em um recipiente separado. Transforme batatas em purê de batatas com a ajuda de tolkushki. Ao mesmo tempo, você pode adicionar um pouco de creme - é mais fácil amassar as batatas com eles.
• Coloque os cogumelos na tigela do liquidificador, adicione um copo de caldo de batata para eles. Ligue o aparelho, transforme os cogumelos em uma massa homogênea.
• Combine os cogumelos com purê de batatas, adicione o creme restante, misture bem. Adicionando o caldo de batata, traga a sopa para a espessura desejada.
• Sal e tempere a gosto. Em fogo baixo leve a ferver e retire do fogo.

Ao servir a sopa à mesa, arrume os pedaços de champignon, previamente reservados para decorar o prato.

Sopa de creme com champignon, queijo e creme

Composição:

• champignons - 0, 5 kg;
• batatas - 0, 4 kg;
• cebolas - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• manteiga - 40 g;
• eo vegetal - 40 ml;
• queijo processado - 150 g;
• creme - 100 ml;
• água - conforme necessário;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Descasque e corte as batatas em pedaços pequenos. Coloque em uma panela, adicione água a ela. Ferva as batatas até ficarem macias. Despeje o caldo da panela em um recipiente separado, deixando cerca de metade do copo na panela. Pegue as batatas.
• Cogumelos, depois de lavados e absorvidos com um guardanapo, cortados em placas finas.
• Aqueça o óleo na panela. Frite os cogumelos em fogo alto por 5 minutos e coloque-os nas batatas.
• Descasque a cebola, pique finamente.
• Raspe, lave as cenouras. Moê-lo em um ralador grosso.
• Derreta a manteiga, frite os legumes até ficar macia.
• Esfregue o queijo derretido e coloque-o nos legumes dourados. Será mais fácil moer barras de coalhada se você as colocar em um freezer por 20-30 minutos antes disso.
• Despeje um copo de líquido na panela em que as batatas foram fervidas.
• Cozinhe, mexendo até o queijo estar completamente dissolvido.
• Despeje o conteúdo da panela na panela com o restante dos ingredientes.
• Coloque no fogão, adicionando um pouco de caldo de legumes. Ferva 5-10 minutos após a sopa ferver. No entanto, deve ser mexido para evitar queimaduras.
• Mate o conteúdo da panela com um liquidificador, adicione sal e especiarias, despeje o creme.
• Deixe ferver e retire imediatamente do fogo.

Você pode decorar a sopa com cogumelos e verduras fritas. Croutons será um acréscimo apropriado. O prato de acordo com esta receita é especialmente nutritivo e saboroso, tem uma textura espessa.

Sopa de creme com sabor de creme ganhou muitos fãs em todo o mundo. É valorizado pelo seu sabor delicado, textura suave, aroma sedutor. É difícil encontrar uma pessoa indiferente a este prato. Você pode preparar um prato em casa, se você souber a receita e a tecnologia.