À primeira vista, os eclairs estão se preparando com muita facilidade, mas uma pequena circunstância pode estragar todo o quadro - o fato de que os ovos de galinha podem diferir um do outro em peso quase duas vezes. E para a massa de choux é muito importante: deixe-a um pouco mais fina - e em vez de grandes pedaços vazios de bolo, você obterá panquecas abafadas que parecem mais grossas - os eclairs não vão subir e serão densos e pesados. Para adivinhar a consistência desde a primeira vez, olhe para a foto da massa e acrescente os ovos não de uma só vez, mas em pequenas porções, tendo-os previamente agitado em algum recipiente. Outra nota importante é que os boletos eclair não caem após o cozimento, eles devem estar bem secos, mas é melhor não abrir o forno para teste até quase o final do cozimento.
Ingredientes:
- manteiga (para massa e creme) - 250 g;
- 1 xícara de farinha;
- 200 ml de água;
- 3 ovos de galinha;
- leite condensado cozido - 1/2 latas.
Cozinhar
1. Primeiro de tudo, prepare todos os produtos para o teste.
2. Manteiga, ou melhor, a sua parte - 150 g - ponha em uma panela (pode-se em banho-maria).
3. Adicione a água ao mesmo lugar.
4. Quando a manteiga derreter, e a água na panela começar a ferver, adicione a farinha peneirada e comece a esfregar a massa com uma colher em um estado uniforme, sem removê-la do calor. Quando a mistura engrossar e permanecer sem grumos, retire a panela do forno.
5. Em uma tigela pequena, bata três ovos com um garfo.
6. Quando a massa esfriar um pouco, coloque os ovos nela e amasse bem.
7. Nós assamos a assadeira com papel manteiga. Usando um saco de confeiteiro (ou apenas duas colheres), esprema a massa em uma assadeira. A distância entre os eclairs deve ser de cerca de 5 centímetros, já que no processo eles vão aumentar.
8. Você precisa assar o boleto por 15 minutos a uma temperatura de 200 graus. Depois disso, é necessário reduzir a temperatura para 150 minutos e assar de 15 a 20 minutos. Blanks para eclairs estão prontos.
9. Para fazer um creme, coloque leite condensado e manteiga em uma tigela.
10. Bata os produtos com um misturador até obter uma consistência uniforme.
11. Encha uma seringa de confeitaria com creme, faça um pequeno orifício no ecla com um bico e encha-o de creme. Sobremesa está pronta!
