A massa de choux é adequada não apenas para bolos de creme doce, mas também para recheio salgado. Bolos de pastelaria choux pequenos com enchimentos salgados são chamados profiteroles e são servidos como um lanche.
Ingredientes:
Para o teste:
- ua - 1 colher de sopa.
- manteiga - 90 g;
- sal - 1 colher de chá;
- ovos - 4-5 pcs;
- farinha - 160 g.
Para o recheio:
- batatas - 1 pc;
- queijo - 50 g;
- sal.
Cozimento
Para o cozimento do creme, além das proporções corretas dos ingredientes, a temperatura é importante para cozinhar. Para que ele suba bem, e grandes cavidades para o recheio sejam formadas dentro, você precisa colocar a panela com a massa em um forno bem aquecido. Como a própria massa é preparada rapidamente, começamos a cozinhar aquecendo o forno a 220 graus.
1. Enquanto isso, coloque uma panela com água no fogo, adicione sal e manteiga e deixe a água ferver.
2. Retire a panela da água fervente do fogo e adicione o leite à água, mexendo rapidamente com uma espátula. Deve ficar com um apertado.
3. Retorne a panela ao fogo, virando-a para o mínimo, e mantenha a massa no fogo por alguns minutos, mexendo sempre. Deve ser suave.
4. Retire a massa do fogo, agora finalmente, deixe esfriar por 5 minutos e comece a adicionar ovos. Este estágio é o mais importante na preparação da massa, pois o sucesso dependerá da consistência. Massa muito fina vai se espalhar e assar vai ficar fina e disforme, e a massa grossa não vai subir corretamente. Portanto, nós dirigimos os ovos um por um, bem mexendo a massa depois de cada um.
5. A consistência final deve ser como em uma foto ou um pouco mais fina.
6. Espalhamos a massa em uma assadeira coberta com pergaminho, usando uma colher ou uma seringa para cozinhar.
7. Coloque em forno quente por 10 minutos, reduza a temperatura para 180 graus e asse até que os profiteroles fiquem dourados.
Nós tiramos eles do forno e imediatamente cortamos um buraco em cada buraco para sair vapor.
8. Grate as batatas raladas para o recheio, misture com o queijo ralado, sal e coloque no microondas para derreter o queijo.
9. Encha cada pedaço com uma pequena quantidade de recheio. Se desejar, você também pode adicionar peixe vermelho, camarão, caranguejo, cogumelos, pedaços de legumes suculentos ou frutas para o recheio.
