Muitos de todos os tipos de peixe preferem a truta. Tem um sabor delicado, aparência apetitosa e indubitáveis benefícios para o corpo. A torrefação é considerada uma das melhores maneiras de cozinhar a truta, mas cozinheiros experientes sabem cozinhar a truta em uma panela não menos saborosa do que no forno. Ao mesmo tempo, este método de cozimento permite que você economize significativamente tempo: truta tem tempo para fritar em 10-20 minutos. O único perigo que espreita as donas de casa inexperientes ao fritar a truta é fazê-la secar demais. No entanto, esse risco pode ser eliminado se você souber alguns segredos.
Recursos de Cozinha
Um cozinheiro experiente pode facilmente cozinhar truta em uma panela para que você certamente deseja complementar. Qualquer anfitriã pode repetir seu sucesso se souber algumas sutilezas.
- Para fritar, é melhor levar peixe fresco, mas você também pode fazer um prato saboroso de alimentos congelados. É verdade que isso deve ser paciente e dar tempo para descongelar o produto na geladeira. Se a truta não for descongelada com a ajuda de uma temperatura mais quente do que ela própria, e não usar o microondas para isso, ela manterá sua suculência.
- É possível colocar uma truta em uma frigideira somente quando o óleo é aquecido em um estado de ebulição, enquanto não deve ser muito pequeno. O fogo neste momento deve ser feito suficientemente intenso, a tampa não fecha a panela. Em seguida, o peixe será rapidamente coberto com uma crosta apetitosa, que irá protegê-lo da perda de umidade. E não vai queimar.
- Uma massa ou panado também ajuda a preservar a riqueza do peixe.
- Se você quiser cozinhar a truta em uma frigideira sem massa e panado, depois de uma fritura rápida dos dois lados, você precisa adicionar água ou molho a ela, cozinhe em fogo baixo sob a tampa por mais 5-10 minutos.
- Não exceda o tempo de cozimento recomendado para a truta em uma panela e ela não ficará superaquecida.
A tecnologia de cozinhar truta em uma panela pode depender parcialmente da receita específica, portanto, as instruções anexadas a ela também devem ser cuidadosamente estudadas.
Truta frita em pão ralado
Composição:
- truta - 0, 6 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- cebola bulbo - 0, 2 kg;
- farinha, pão ralado - quanto vai;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave a truta cortada, seca, corte em bifes. Você pode comprar bifes já preparados, refrigerados ou congelados. Mas se eles são grossos, então eles terão que ser cortados em 2-3 pedaços, 1-1, 5 cm cada.
- Limpe as cebolas, cortadas em anéis ou meio anéis. Frite em óleo fervente até dourar, coloque em um prato limpo.
- Peneire a farinha, misture com sal e pimenta.
- Bata os ovos em uma tigela com um batedor.
- Aqueça um novo lote de manteiga em uma panela.
- Mergulhe cada bife na farinha, mergulhe-o em um ovo e passe-o na farinha de rosca. Coloque em óleo fervente. Frite em ambos os lados, dando a cada lado aproximadamente 5 minutos.
- Retire da frigideira, polvilhe com as cebolas fritas.
Se a truta estiver cozida com esta receita, ela provavelmente não estará seca. No entanto, o molho não será supérfluo. Bem adequado creme e molho de alho. Como um prato lateral, você pode usar qualquer legumes, arroz.
Truta frita na maionese
Composição:
- truta - 2 kg;
- maionese - 0, 2 l;
- cebolas - 0, 3 kg;
- farinha de trigo - quanto vai sair;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Limpe a truta, corte-a em bifes com cerca de um centímetro e meio de espessura.
- Coloque a maionese em uma tigela, adicione sal e pimenta e misture. Não é necessário salgar muito, já que a maionese já contém sal.
- Descasque as cebolas e corte-as em pequenos cubos, misture-as com maionese.
- Coloque os bifes na maionese e enrole o peixe no molho para que cubra as peças por todos os lados.
- Coloque a panela no fogo, coloque o óleo nela.
- Enrole os bifes na farinha e coloque-os em uma frigideira. Cozinhe em cada lado por 5 minutos em fogo médio. Não é necessário fechar a tampa.
- Cubra a panela com uma tampa e reduza o fogo. Tomite a truta em uma frigideira por mais 5 minutos.
A truta cozida de acordo com esta receita será coberta com uma deliciosa crosta castanha dourada e, no interior, ficará macia e suculenta.
Truta na massa
Composição:
- filé de truta - 1, 5 kg;
- vinho branco seco - 100 ml;
- ovo de galinha - 2 peças;
- farinha de trigo - 100 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Corte o filé de truta em pedaços com cerca de 2 cm de largura.
- Gemas separadas de proteínas.
- Bata as gemas em uma tigela. Continue batendo, adicione vinho, sal, pimenta.
- Peneire a farinha, adicione à mistura de vinho e gemas. Bata com um misturador até uma massa homogênea sem grumos.
- Em um recipiente separado, coloque as proteínas em uma espuma espessa, adicione-as à massa, mexa.
- Adicione óleo à panela. Coloque em fogo médio. Quando o óleo começar a ferver, mergulhe os pedaços de truta em uma massa e coloque-os na panela. Frite por todos os lados. O tempo total de cozimento na panela não deve exceder 12 minutos. Isso é o bastante para formar uma crosta avermelhada por todos os lados.
A truta na massa é geralmente servida sem acompanhamento. É apropriado para petiscar durante a semana, e para uma mesa de buffet, se você quiser alimentar os convidados com uma refeição satisfatória e saborosa.
Truta do rio frito com creme azedo
Composição:
- truta do rio - 1 kg;
- farinha e pão ralado - quanto vai;
- sal, pimenta - a gosto;
- creme azedo - 0, 2 l;
- manteiga - 50 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Limpe o peixe, destrua-o. Enxague bem, seque.
- Peneire a farinha, misture com sal e pimenta e enrole o peixe.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela.
- Ponha o peixe no pão ralado, frite de cada lado por 5 minutos.
- Pincele com creme azedo.
- Corte a manteiga em fatias finas e espalhe sobre o peixe.
- Cubra a panela com uma tampa e reduza o fogo. Cozinhe por 10 minutos.
A truta cozida em um molho cremoso e cremoso é especialmente tenra. Guarneça para ela não precisa.
Filé de truta em molho de natas
Composição:
- filé de truta - 0, 6 kg;
- cebolas - 100 g;
- pimenta búlgara - 0, 2 kg;
- manteiga - 50 g;
- creme - 100 ml;
- limão - 0, 5 peças;
- tempero para peixe com sal - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Filé de truta, lavado e seco, cortado em porções.
- Esfregue as peças com tempero para peixe.
- Polvilhe com o suco de limão espremido de meio limão.
- Descasque a cebola, pique finamente.
- Lave a pimenta, limpe-a das sementes e corte em cubos bem pequenos.
- Derreta a manteiga, frite a cebola para que fique macia e transparente.
- Adicione o pimentão, frite por mais 5 minutos.
- Retire os legumes da panela, cubra com creme e mexa bem.
- Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira limpa e frite até obter pedaços de truta apetitosos.
- Despeje o molho de truta, cubra com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Como acompanhamento para a truta feita com esta receita, é melhor preparar purê de batatas.
Bifes de truta em vinho branco
Composição:
- bifes de truta - 0, 6 kg;
- limão - 0, 5 peças;
- molho de soja - 20 ml;
- vinho branco seco - 150 ml;
- água - 0, 25 l;
- sal, tempero para peixe - a gosto;
- manteiga - 50 g.
Método de preparação:
- Lave os bifes e seque com uma toalha.
- Misture o suco de meio limão, molho de soja, sal, tempero e meio copo de água.
- Marinar os bifes de truta no molho resultante.
- Coloque fatias finas de manteiga na panela. Coloque bifes nele. Marinada ainda não derramar.
- Coloque a panela em fogo. Quando a manteiga derreter e os bifes ficarem levemente dourados de um lado, vire-os e despeje a marinada, o vinho e a água restante na panela.
- Cubra e cozinhe por 20 minutos.
Ao alimentar, truta é agradável decorar com verdes. Vai parecer simples, mas muito apetitoso.
À primeira vista, não é uma tarefa fácil cozinhar a truta em uma panela. Mas, na verdade, mesmo uma anfitriã inexperiente pode lidar com isso se conhecer os detalhes da tecnologia e encontrar boas receitas.
