Truta em creme assada no forno

A truta pertence à família dos peixes salmão, tem uma carne rosa que é peculiar a eles, macia e ao mesmo tempo útil. Existem vários tipos que são igualmente bons em sabor e são amplamente utilizados na culinária. Uma pequena quantidade de ossos, a presença de uma quantidade suficiente de gordura, a quase completa ausência de um cheiro específico de peixe torna possível preparar dele uma grande variedade de pratos, incluindo os dietéticos, que são feitos mesmo sem usar óleo. Mas a mais tenra e suculenta é a truta em creme assada no forno. É difícil encontrar alguém que não goste deste prato.

Recursos de Cozinha

A truta pode ser assada em creme de acordo com diferentes receitas. Muitas vezes é complementado com legumes e queijo. Peixes de tamanho pequeno às vezes assam inteiros. Não menos saborosos são os bifes de truta e, a partir de seu filé, você pode fazer uma refeição completa que será muito conveniente para comer. Tecnologia cozinhar truta em um molho cremoso nem sempre é o mesmo. Para obter o resultado esperado, você deve seguir as recomendações que acompanham a receita selecionada. Mas há alguns momentos, cujo conhecimento é útil, não importa qual receita você cozinhe para a truta no forno.

• As trutas mais suculentas são as mais frescas. Em muitos supermercados, pode ser comprado refrigerado. Ao comprar truta você precisa examiná-lo cuidadosamente. No peixe fresco, os olhos não estão embaçados, as brânquias são vermelhas, a carcaça está coberta de muco fino, mas não brilha muito. Peixe seco ou um brilho brilhante não natural indicam que ele foi armazenado ou transportado de forma inadequada, foi tratado com uma composição química para aumentar sua atratividade. Quando pressionado na carcaça com um dedo, ele retorna rapidamente à sua forma anterior. Se a carne de peixe é desprovida de elasticidade ou quando a água é pressionada, é melhor não comprar.
• Também é possível usar truta congelada para assar em creme. É importante permitir que descongele em condições naturais, sem sujeitar a uma queda brusca de temperatura. Se o peixe for descongelado no frigorífico, perderá um mínimo de líquido e permanecerá quase tão suculento como não foi sujeito a congelação.
• Antes de cozinhar, a truta deve ser limpa. De modo que não escorregue das mãos, antes que não doa esfregar com sal. Limpe com uma faca ou um ralador especial na direção da cauda até a cabeça. Se você colocar o peixe em um saco ou mergulhá-lo na água, a balança não voará separada. Após a limpeza, o peixe deve ser eviscerado. Para fazer isso, fazer uma incisão no abdômen, remova cuidadosamente o interior, tentando não romper a vesícula biliar. Dentro do peixe você encontrará ovos ou leite que não precisam ser jogados fora, mas sim salgados.
• Quando assar peixe, a cabeça inteira pode ser deixada, mas as brânquias precisam ser removidas. Das barbatanas e cauda da carcaça também é desejável para salvar. Todos eles podem dar ao prato um sabor amargo. A pele é muitas vezes deixada, com peixe assado, é removida facilmente.
• Se a receita fornecer bifes para truta, a carcaça é cortada em porções depois de descascada e eviscerada. O peixe já preparado também é cortado em filés, cortando a carne com uma faca do cume e da pinça, removendo os ossos restantes da polpa. Depois disso, você pode separar o filé da pele com uma faca, mantendo-o quase plano.
• Geralmente não é necessário fritar a truta e os legumes que compõem o prato antes de assar o prato em creme, mas às vezes eles ainda são fritos em uma panela, e só então despejados em creme e enviados para o forno.
• A truta não tem um odor desagradável que precisa ser esmagado com o cheiro de entusiasmo e ervas, mas ainda tem um sabor melhor com esses ingredientes, então eles são frequentemente incluídos na receita.
• O creme para cozer a truta é melhor escolher baixo teor de gordura (10%), já que este peixe é gordo por si só. No entanto, o leite não pode ser substituído por creme: tomates, limões e outros produtos ácidos são muitas vezes incluídos em pratos de peixe, por causa do contato com o qual o leite é coalhado, esse problema não vai acontecer com creme.

Truta assada em creme, servida com batata frita ou purê de batatas, cozida de qualquer maneira com arroz e brócolis, ensopado de legumes ou salada de vegetais frescos.

Uma receita simples de truta em creme cozido no forno

Composição:

• carcaça de truta - 0,5 kg;
• creme de 10% - 0, 5 l;
• pão ralado - 50 g;
• suco de limão - 40 ml;
• endro seco - 5 g (você pode substituir 20 g de fresco);
• sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

• Limpe e pique a truta. Remova as brânquias e barbatanas. Lave a carcaça, seque.
• Rale a truta com sal e pimenta, polvilhe com suco de limão por todos os lados, polvilhe com farinha de rosca.
• Coloque a carcaça em uma assadeira, cubra com creme.
• Aqueça o forno a 200 graus. Envie a carcaça de truta para ela. Asse o peixe em creme por 25 minutos.

Truta preparada espalhada em um prato, decorado com ervas e legumes frescos. O creme, que permanece na forma, é coletado em uma molheira e servido ao peixe separadamente.

Bifes de truta assados ​​em creme com queijo

Composição:

• bifes de truta - 0, 7-0, 8 kg;
• creme com baixo teor de gordura - 0, 25 l;
• queijo duro - 100 ml;
• limão - 0, 5 peças;
• sal, especiarias para peixe - a gosto.

Método de preparação:

• Em uma tigela, esprema o suco de meio limão. Misture com creme.
• Finamente esfregue o queijo, adicione ao creme, bata os produtos com um batedor.
• Truta cortada em bifes. Lave-os e seque com uma toalha de cozinha.
• Esfregue os bifes com sal e tempero complexo para pratos de peixe.
• Coloque as peças em forma.
• Cubra os filés de peixe com um molho de queijo cremoso preparado.
• Envie o prato para um forno pré-aquecido a 200 graus e asse por 20-25 minutos. Queijo durante este tempo deve ter tempo para marrom.

Sirva bifes de truta cozidos em um molho de queijo cremoso, com um prato leve de legumes ou com arroz.

Truta inteira assada com legumes em creme

Composição:

• truta (pequena) - 1 kg;
• creme - 0, 5 l;
• cebolas - 0, 2 kg;
• tomate - 0, 3 kg;
• queijo semiduro - 0, 25 kg;
• sal, ervas picantes - a gosto.

Método de preparação:

• Prepare as carcaças limpando-as, eviscerando-as e enxaguando-as. Cortar as cabeças e caudas das carcaças, cortar as barbatanas com uma tesoura.
• De dentro e de fora, esfregue as carcaças de truta com sal, polvilhe com ervas.
• Coloque o peixe em uma assadeira, cubra com creme.
• Cebola livre da casca, cortada em anéis ou meio anéis. Polvilhe com peixe cebola.
• Corte os tomates e coloque-os em cima da cebola.
• Cortar queijo ralado. Cubra os produtos com chips de queijo.
• Coloque o formulário em um forno pré-aquecido a 200 graus. Cozinhe a comida por meia hora.

Com tomates e queijo em um molho cremoso, você pode fazer não apenas carcaças de truta, mas também bifes, além de filés. Em seguida, assar eles precisarão apenas 20-25 minutos.

Filé de truta em molho de ovo cremoso

Composição:

• filé de truta - 0,5 kg;
• creme - 0, 2 l;
• gemas de ovo de galinha crua - 3 pcs;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Corte o filé de truta em porções, esfregue com sal e pimenta.
• Unte a panela com óleo vegetal. Para colocá-lo em uma camada fina, use um pincel de cozinha.
• Aqueça a frigideira coberta com óleo, coloque filés de peixe sobre ela, procure em ambos os lados em fogo médio, dando 1, 5-2 minutos para cada lado.
• Coloque o filé frito em uma assadeira.
• Misture o creme com as gemas. Bata com um batedor para obter uma composição uniforme.
• Despeje a mistura de filé de peixe preparado.
• Coloque o formulário em um forno aquecido a 180 graus, assar o prato por 15-20 minutos.

Um prato preparado de acordo com esta receita é tenro e satisfatório. Ele ficará feliz em comer, não apenas adultos, mas também crianças.