O salmão rosa pertence à família do salmão e é quase tão útil quanto o salmão ou a truta. É muito mais barato, por isso as amantes do orçamento preferem. Mas esse peixe não é fácil de cozinhar, pois não é tão gordo quanto seus outros parentes. Quando fritar em uma panela, muitas vezes é seco e sem gosto. Isso acontece por causa da ignorância de algumas das sutilezas da tecnologia. Com todas as regras de cozimento, o salmão rosa assado é tenro e suculento.
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O risco de exagerar no peixe enquanto frita existe, não importa que tipo de peixe você vai cozinhar. Se pertence a variedades de baixo teor de gordura, então este problema é particularmente ameaçador. O conhecimento de várias sutilezas culinárias irá garantir contra falhas.
- Não é fácil adquirir o salmão rosa fresco, embora tal peixe melhor de todos preserve a suculência ao fritar. Satisfeito terá um produto congelado. Para que ele não perca a suculência, ele precisa descongelar em condições naturais, sem mudanças abruptas nas condições de temperatura. Primeiro, os peixes devem ser descongelados na geladeira e, em seguida, deitar por um tempo à temperatura ambiente.
- Salmão rosa frito fica mais suculento se você cozinhar em massa. Pratos suculentos também ajudam a dar legumes, molho. Por exemplo, salmão rosa assado, muitos cozinheiros depois de estufar em nata azeda - resulta muito saboroso.
- Pedaços de salmão rosa precisam ser espalhados em um óleo fervente em uma panela já em brasa, então ele não vai grudar no fundo e permanecerá suculento. A intensidade da chama neste momento deve ser média, a tampa da panela nesta fase não está fechada. Depois que o peixe é coberto em ambos os lados com uma crosta avermelhada, o fogo deve ser abaixado e o salmão rosa deve estar preparado para ser preparado sob a tampa. Neste momento, você pode adicionar o molho.
- Não guarde o óleo, caso contrário o salmão rosa pode perder a suculência ao fritar e grudar na panela.
Sabendo destes segredos de cozinhar o salmão rosa frito delicioso, pode escolher qualquer receita que desejar - um resultado positivo é garantido.
Salmão rosa, frito em panado
Composição:
- salmão rosa - 1 kg;
- farinha de trigo - 120 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, tempero para peixe - a gosto.
Método de preparação:
- Lave a carcaça do peixe, limpe-a se necessário e corte em bifes. Lave e seque-os.
- Peneire a farinha, adicione sal e tempero complexo ao peixe. Você pode fazer este tempero ao seu gosto. Uma mistura de pimentão, alecrim, manjerona, manjericão, tomilho, uma mistura de frutas cítricas, salsa seca e endro é bem adequada para peixes.
- Aqueça o óleo em uma panela. Deve ser tanto que, ao fritar, chegue pelo menos no meio dos bifes.
- Ponha os bifes na farinha misturados com especiarias e mergulhe em óleo fervente. Frite em fogo médio sem tampa. Quando a crosta se formar abaixo, vire os bifes.
- Após 2-3 minutos, reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e cozinhe o peixe por mais 7-8 minutos para que fique bem cozido no vapor.
Antes de servir, bifes de salmão fritos devem ser colocados em um guardanapo que irá absorver o excesso de óleo. Farinha na receita pode ser substituída por pão ralado.
Salmão rosa, frito em massa
Composição:
- salmão rosa - 1 kg;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- leite - 0, 3 l;
- farinha de trigo - 100 g;
- ovo de galinha - 1 pc;
- suco de limão - 100 ml;
- especiarias para peixe, sal a gosto;
- salsa seca - 20 g.
Método de preparação:
- Corte o salmão rosa em filés, cortado em porções.
- Misture o suco de limão com temperos, sal e salsa seca.
- Marinar pedaços de salmão rosa nesta mistura. Marinar não é longo - o suficiente para 20 minutos.
- Bata o ovo com uma pitada de sal.
- Adicione o leite e misture com o ovo.
- Adicione sal e especiarias a gosto, misture.
- Em porções, adicione a farinha, mexendo a massa cada vez até ficar homogêneo.
- Aqueça o azeite em uma frigideira.
- Mergulhe cada pedaço de peixe em uma massa e frite de todos os lados até dourar em óleo fervente.
- Coloque o peixe num prato coberto com um guardanapo - é necessário para absorver o excesso de gordura.
Salmão rosa, frito em massa, continua suculento. É conveniente comer e pode ser servido sem um prato lateral. De acordo com esta receita, os peixes podem ser preparados para uma mesa de buffet.
Salmão rosa assado no forno
Composição:
- salmão rosa - 1 kg;
- champignons frescos - 0, 2 kg;
- cebolas - 100 g;
- manteiga - 50 g;
- salsa fresca - 50 g;
- pão ralado - 50 g;
- tomilho seco - 5 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Limpe a carcaça limpa do salmão rosa. Seque com guardanapos para remover o excesso de umidade. O peixe frito no forno pode ser inteiro, cortado em bifes ou em forma de filetes. Daí dependerá apenas do tempo de cozedura. Se necessário, divida o salmão rosa e corte em pedaços do tamanho desejado.
- Lave, seque e corte os cogumelos.
- Cebola, libertando da casca, corte em fatias.
- Frite a cebola e os cogumelos na manteiga derretida até que o excesso de umidade evapore da panela.
- Coloque os cogumelos em uma assadeira ou em uma forma resistente ao calor.
- Coloque o salmão rosa por cima, depois de esfregar com sal e tomilho, pimenta a gosto.
- Polvilhe com farinha de rosca e salsa picadinha.
- Coloque em um forno aquecido a 220 graus. Peixe inteiro você precisa cozinhar por meia hora. Para que não queime, após 15 minutos, cubra-o com papel alumínio. Salmão rosa, cortado em bifes ou filés, leve ao forno 15-20 minutos.
Pela mesma receita, você pode assar um salmão rosa em molho de leite. Para fazer isso, ferva um copo de leite. Em duas colheres de sopa de água fria, dissolva uma colher de sopa de amido, depois introduza esta mistura no leite e mexa. Despeje o leite sobre os peixes colocados no formulário. Crackers neste caso não são necessários. Envie o formulário para o forno. Salmão rosa em molho deve ser cozido a uma temperatura de 180-200 graus. O tempo de cozimento será o mesmo.
Salmão rosa assado no vinho
Composição:
- salmão rosa - 1 kg;
- farinha - 80 g;
- vinho de mesa branco - 120 ml;
- sal, mistura de pimenta - a gosto;
- queijo duro - 100 g;
- endro fresco - 50 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Salmão jubarte cortado em filetes, corte em pedaços pequenos.
- Cubra o peixe com farinha misturada com sal e pimenta.
- Frite em óleo fervente, dando a cada lado 3 minutos.
- Adicione o vinho e cozinhe por 10 minutos.
- Antes de servir, polvilhe com queijo ralado e endro picado.
Apesar da aparente simplicidade da receita, o peixe cozido é macio, suculento e perfumado, digno de uma mesa festiva.
Salmão rosa, frito em creme azedo
Composição:
- filé de salmão rosa - 0,5 kg;
- cebolas - 100 g;
- creme azedo - 0, 25 l;
- verduras frescas - 50 g;
- temperos, sal a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Descasque as cebolas, corte em meio anéis finos.
- Lave as folhas, sacuda a água e pique com uma faca.
- Misture o creme de leite com verduras picadas, sal, especiarias.
- Em óleo quente, frite a cebola até dourar.
- Coloque o salmão rosa e frite por 2-3 minutos.
- Encha com molho de creme azedo, cubra com uma tampa. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
Salmão rosa, frito em creme azedo, macio e macio, mesmo para cozinheiros inexperientes. Se você der os primeiros passos neste campo, dê preferência a esta receita particular.
Salmão rosa, frito na maionese
Composição:
- filé de salmão rosa - 0,5 kg;
- cebolas - 100 g;
- maionese - 100 ml;
- queijo duro - 100 g;
- verduras frescas - 50 g;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- sal, especiarias - a gosto.
Método de preparação:
- Corte o filé de salmão rosa em pedaços.
- Pique os verdes.
- Cortar queijo ralado com pequenos furos.
- Corte a cebola em pedaços pequenos.
- Misture a maionese com cebola, sal e especiarias.
- Mergulhe o peixe na maionese e deixe por 20 minutos.
- Coloque fatias de salmão rosa em uma frigideira com óleo fervente e frite por 10 minutos.
- Polvilhe com queijo e ervas, em seguida, cubra com um adicional de 10 minutos.
O prato acabado parece tão apetitoso que não é uma pena colocá-lo na mesa festiva. Além disso, você pode enviar batatas fritas ou assadas.
Salmão rosa grelhado é um prato saudável e saboroso. Se você cozinhar corretamente, ficará suculento e apetitoso, por isso vai decorar qualquer mesa.
