A truta é considerada uma das melhores variedades da família do salmão. Nutricionistas recomendam para suas enfermarias, como este peixe contém muitos nutrientes, incluindo ácidos graxos proteicos e poliinsaturados, enquanto não tem um valor energético muito alto, é facilmente absorvido pelo organismo. Especialistas culinários também valorizam a truta por sua carne tenra, da qual você pode cozinhar muitos pratos deliciosos, inclusive para a mesa de férias, sem gastar muito esforço em cozinhar. Se a anfitriã souber cozinhar a truta no forno, os convidados não a surpreenderão: ela sempre poderá alimentá-los com deliciosos peixes. Além disso, os pratos de truta, para qualquer receita que tenha sido preparada, têm um aspecto muito apetitoso.
Recursos de Cozinha
É possível assar truta no forno inteiramente ou com bifes, há muitos pratos de filé de truta. O peixe pode ser recheado ou cozido sem carne picada. Asse de muitas maneiras diferentes, as receitas não contam. No entanto, qualquer receita que você escolher, você precisa saber algumas sutilezas de cozinhar truta no forno, para que o resultado não desapontá-lo.
- Os pratos de peixe fresco são mais suculentos - isso é um axioma. No entanto, também é possível fazer um prato saboroso de truta congelada, se apenas for devidamente descongelado. Se você permitir que o peixe descongele na geladeira, e depois de meia hora em temperatura ambiente, ele permanecerá quase tão suculento quanto antes do congelamento.
- Ao escolher uma truta, tente ficar intocado. Se você tem peixe fresco, preste atenção ao cheiro (não deve ser desagradável), brânquias (devem ser brilhantes) e olhos (devem ser convexos e transparentes). Ao comprar peixe congelado, consulte a data de produção e a data de vencimento para selecionar o mais recente. Além disso, não guarde o peixe depois de descongelar por muito tempo, tente cozinhar algo dele durante o primeiro dia.
- Até mesmo variedades nobres de peixe têm um cheiro que nem todo mundo gosta. Para neutralizá-lo e transformá-lo em um aroma sedutor ajudará o suco de limão, vinho branco seco, ervas picantes, entre os quais a preferência deve ser dada a manjericão, tomilho, alecrim, salsa. Portanto, antes de assar no forno, as trutas são muitas vezes em conserva.
- A truta não se aplica ao peixe gordo, portanto, recomenda-se assá-la em uma manga, em folha, ou em vegetais, ou sob um molho de gordura. Tudo isso permite preservar a riqueza do peixe.
- Ao assar truta no forno, é muito importante não exagerar. Recomenda-se cozinhar de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho das peças e da receita selecionada. Você só pode aumentar o tempo se assar toda a truta. O tempo ideal de cozimento é quase sempre indicado na receita, assim como a temperatura recomendada no forno.
Às vezes, é necessário preparar um acompanhamento para a truta assada no forno. Acompanha bem arroz cozido, batatas assadas ou cozidas, purê de batatas, legumes cozidos ou assados. Truta em molho cremoso pode ser servido com macarrão.
Truta do rio assada em folha inteira
Composição:
- carcaça de truta do rio - 0,5 kg;
- cebolas - 100 g;
- limão - 1 pc;
- tomate - 150 g;
- pimenta búlgara - 0, 2 kg;
- salsa - 5 raminhos;
- endro - 5 ramos;
- eo vegetal - 20 ml;
- um buquê de temperos para peixe com sal - a gosto.
Método de preparação:
- Limpe o peixe, remova o interior, brânquias, enxaguar abundantemente.
- Esfregue os temperos por dentro e por fora.
- Esprema o suco com meio limão, polvilhe uma carcaça de truta. Deixe por meia hora.
- Enquanto o peixe está marinado, você pode cozinhar os vegetais. Descasque-os, descasque as cebolas, retire as sementes da pimenta, corte o caule e sele perto do tomate. Cebolas cortadas em meio-anéis finos, tomate - em pequenos cubos. Pimenta cortada metades de anéis. Pimenta vermelha ficará mais bonita neste prato, mas você pode usar amarelo e verde.
- Separe a salsa e o endro para decorar, pique finamente o resto dos vegetais com uma faca.
- Misture legumes com verduras e encha o peixe com esta mistura. Se algo não couber, você pode colocá-lo em cima da carcaça ao embalá-lo em papel alumínio.
- Prepare uma folha grande de papel alumínio, unte o centro com óleo vegetal.
- Corte a metade restante do limão em círculos finos e coloque no papel alumínio.
- Coloque a carcaça de truta em um limão e coloque os vegetais nela, se eles permanecerem.
- Levante as bordas da folha e aperte-as bem em cima.
- Coloque o peixe na folha em uma assadeira. Envie para o forno, pré-aquecido a 180 graus.
- Depois de meia hora, desdobre o papel alumínio e continue a assar por mais 10 minutos.
Quando servido, o peixe é decorado com rodelas de limão e verduras frescas.
Bifes de truta assados em molho de natas
Composição:
- bifes de truta - 0, 8 kg;
- creme (20-25% de gordura) - 0, 35 l;
- tomates cereja - 0, 2 kg;
- vinho branco seco - 20 ml;
- limão - 0, 5 peças;
- eo vegetal - 20 ml;
- azeitonas sem caroço - 10 peças;
- caviar vermelho - 50 g;
- sal, pimenta preta, verduras - a gosto.
Método de preparação:
- Lave e seque os bifes de truta com toalhas de papel. Esfregue com uma mistura de sal e pimenta, você pode adicionar outras especiarias e especiarias a gosto. Deixe descansar por 20 minutos.
- Corte o limão em fatias finas.
- Na assadeira, coloque a folha e escove com óleo.
- Coloque os bifes na folha, coloque as fatias de limão por cima.
- Cubra com papel alumínio, coloque em um forno pré-aquecido a 190 graus. Após 25 minutos, retire a camada superior da folha e asse por mais 5 minutos.
- Enquanto a truta está assando, você pode fazer o molho. Para fazer isso, despeje 250 ml de creme e vinho em uma panela, aqueça em fogo baixo.
- Sal, pimenta, cozinhe por 5 minutos.
- Retire o molho do fogo e deixe esfriar um pouco.
- Adicione delicadamente o caviar vermelho e os verdes picadinhos ao molho cremoso, mexa.
- Corte azeitonas ao meio, tomates - em 4 partes.
- Coloque bifes em pratos sem retirar os pedaços de limão. Em seguida, organize as fatias de tomate e azeitonas. Despeje o molho e sirva.
despeje o creme (100 ml é suficiente).
Bifes de truta em um molho cremoso será uma excelente decoração para uma mesa festiva.
Filé de truta assado com batatas em crosta de queijo
Composição:
- filé de truta - 1 kg;
- batatas - 1 kg;
- cebolas - 100 g;
- creme azedo - 0, 25 l;
- azeite de oliva - 50 ml;
- ovo de galinha - 2 peças;
- queijo - 0, 3 kg;
- endro fresco - 50 g;
- alho - 3 dentes;
- pimenta do reino, sal a gosto.
Método de preparação:
Descasque e lave as batatas, corte-as em pratos redondos, tentando deixá-las bem finas, mas ainda mais grossas do que as batatas fritas.
Sirva o prato em porções, espalhando-o em pratos para que cada um tenha uma quantidade suficiente de filetes de peixe e batatas. Ao mesmo tempo, tente não danificar a massa do queijo, pois o prato fica especialmente apetitoso.
Truta assada em molho de soja
Composição:
- bifes de truta - 0,5 kg;
- molho de soja - 50 ml;
- cebola verde - 50 g;
- mel - 50 g;
- limão - 0, 5 peças;
- eo vegetal - 20 ml;
- gergelim - a gosto.
Método de preparação:
- Aqueça o mel no banho de água para torná-lo líquido.
- Esprema o suco de meio limão, adicione ao mel.
- Deite o molho de soja e misture bem.
- Lave e seque os bifes de truta. Despeje metade da marinada na tigela, coloque os bifes, cubra com a marinada restante. Deixe em conserva por 30 minutos.
- Coloque os bifes em uma assadeira, depois de cobrir o fundo com óleo vegetal.
- Despeje a marinada da tigela e coloque no forno aquecido a 200 graus. Asse por 30 minutos.
- Pique as cebolas verdes, polvilhe a truta sobre elas antes de servir. Além de cebolas, as sementes de gergelim não serão redundantes.
Sirva truta em molho de soja com arroz cozido.
Fatias de truta assadas com abacaxi
Composição:
- filé de truta - 0,5 kg;
- abacaxi enlatado - 0, 25 kg;
- creme azedo - 100 ml;
- alho - 2 dentes;
- azeite - 20 ml;
- verduras, sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Corte o filé de truta em fatias finas. Será mais fácil se você cortar os filés antes que descongele.
- Descongele as fatias de truta com muito cuidado, para não danificar, enxaguar e secar. Saltá-los, pimenta, deixe por 10 minutos para marinar.
- Esprema o alho em creme azedo.
- Mancha as fatias de truta com um molho de alho cremoso.
- Coloque um cubo de abacaxi em cada fatia de truta. Enrole em um rolo.
- Unte uma assadeira com azeite e coloque rolos de truta sobre ela.
- Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus, asse por 20 minutos.
- Polvilhe com verduras picadas antes de servir.
Rolos de truta se assemelham a pequenas rosas. Este lanche pode ser preparado para o feriado.
Bifes de truta assados em creme com queijo
Composição:
- bifes de truta - 0,5 kg;
- queijo - 100 g;
- creme - 0, 2 l;
- limão - 0, 5 peças;
- tempero para peixe com sal - a gosto.
Método de preparação:
- Lave os bifes secos. Polvilhe com suco de limão, esfregue com especiarias.
- Faça “bifes” de alumínio, mas muito mais altos. Coloque bifes e cubra com creme.
- Coloque em forno pré-aquecido 180 graus por 20 minutos.
- Esfregue bem o queijo, polvilhe com os bifes. Continue cozinhando por mais 10 minutos.
Esses filés de peixe combinam bem com purê de batatas. Eles são muito macios e suculentos. Antes de servir, eles devem ser removidos da folha e despeje sobre o molho no qual eles foram preparados.
Da truta no forno você pode cozinhar muitos pratos diferentes. É assado inteiro, cortado em bifes. Muitos pratos deliciosos podem ser feitos a partir de filé de truta. Apesar da rapidez e facilidade de preparação, estes pratos podem ser servidos sem hesitação na mesa de férias.
