Peito de frango em uma panela

Peito de frango é um produto valioso. Com um baixo teor calórico, tem um alto valor nutricional. É fácil cozinhar, bom para comer. É combinado com uma variedade de especiarias, molhos, acompanhamentos. É bom tanto no assado, como no olhar frito guisado. Especialmente rápida e simplesmente cozida peito de frango em uma panela, e se as donas de casa escolher uma outra maneira de cozinhar, então na maioria das vezes por causa do medo de overdrying-lo. De fato, o conhecimento de algumas sutilezas fará um peito suculento e suave, independente do método da sua preparação.

Recursos de Cozinha

Para que o peito de frango na frigideira fique macio e suculento, você deve seguir algumas regras simples.

Frite os seios frescos ou refrigerados melhor. Caso contrário, eles não são suculentos. Seios congelados podem ser extintos, mas neste caso eles devem ser descongelados adequadamente. Se você colocá-los na água ou aquecê-los no microondas, eles ficarão secos, e mesmo o molho mais gordo não retornará a suculência. Tendo descongelado na geladeira, sem uma diferença de temperatura acentuada, os seios permanecerão quase tão suculentos quanto aqueles que não foram submetidos ao congelamento.
Para tornar os seios mais suculentos e mais macios, recomenda-se que sejam marinados antes de cozinhar. Não é necessário manter a marinada por muito tempo, geralmente 20 a 30 minutos é o suficiente.
Para que os seios cozidos em uma panela fiquem macios, eles precisam ser cortados através das fibras ou descartados. É melhor bater através de uma camada de polietileno, por exemplo, colocando uma peça na bolsa. Devido a isso, a carne não vai aderir ao martelo e rasgar, e o spray não irá se espalhar pela cozinha.
Fritar os peitos de frango sem pão ou massa é indesejável. Massa ou panado cria uma barreira protetora que evita a perda de fluidos. Graças a eles, a suculência da carne é preservada.
É necessário colocar os peitos empanados em uma frigideira quente e fritar em uma quantidade suficientemente grande de óleo. Neste caso, eles não queimarão e continuarão suculentos.
Peitos de frango salgados devem estar em fase final de preparação. Caso contrário, o sal vai "puxar" a umidade deles e eles podem ficar secos.

Determinadas características da preparação podem depender da receita específica, mas os princípios gerais não dependem dela.

Peito de Frango empanado

Composição:

peito de frango - 0, 5 kg;
farinha de trigo - 80 g;
ovo de galinha - 2 peças;
alho - 2 dentes;
sal, especiarias - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Lave o peito de frango, retire a pele. Separe os filetes dos ossos e cartilagem. Cada pedaço de filé cortado longitudinalmente em 3 partes. Coloque as camadas de carne no saco e bata com um martelo culinário.
Passe o alho por uma prensa especial, misture com uma colher de manteiga e cubra os bifes de frango com esta mistura. Tempere a gosto e leve à geladeira por 20 minutos.
Em uma tigela, bata os ovos.
Peneire a farinha em uma placa plana.
Aqueça o azeite em uma frigideira.
Tire as costeletas da geladeira, enrole na farinha, depois no ovo, e novamente na farinha. Coloque em uma panela com óleo fervente.
Frite em fogo médio até dourar dos dois lados. Em seguida, abaixe o fogo, salgue os seios, cubra a panela com a tampa e segure as costeletas no fogão por mais 5 minutos.

Antes de colocar as costeletas nos pratos, não seria difícil colocá-los em um guardanapo para remover o excesso de óleo do vidro. Como um prato de acompanhamento batatas, arroz, legumes.

Nuggets de peito de frango

Composição:

filé de peito de frango - 0, 4 kg;
molho de soja - 40 ml;
ovo - 2 peças;
farinha de milho - quanto vai sair;
breadcrumbs - quanto vai;
tempero para frango - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Lave o filé de frango, cubra com um guardanapo e corte as fibras em pedaços não maiores que 1 cm, ou mesmo um pouco mais finos.

Adicione temperos para frango ao molho de soja, misture. Marinar os pedaços de frango na mistura resultante.
Bata em uma tigela de ovo. Prepare os biscoitos.
Após 20 minutos, aqueça o óleo em uma frigideira. Role o filé de frango em farinha de milho, em seguida, mergulhe-os no ovo, em seguida, moê-lo na farinha de rosca.
Coloque em óleo fervente e frite por 3-4 minutos de cada lado em óleo fervente.

As nuggets de frango são suaves e suculentas. Eles podem ser servidos com um prato lateral, usado para fazer sanduíches, servido como um lanche independente.

Peitos de frango em massa

Composição:

filé de frango - 0, 4 kg;
ovo de galinha - 2 peças;
leite - 100 ml;
farinha - quanto vai sair;
sal, pimenta - a gosto;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Filé de frango separado. Lave-o, corte em pedaços de 1 cm de espessura através das fibras.
Bata os ovos com leite, adicione sal e pimenta a eles, mexa.
Peneire a farinha e acrescente-a em pequenas porções à mistura de leite e ovo, mexendo cuidadosamente cada vez, até obter uma massa homogênea, sem grumos, que tenha consistência creme azedo.
Aqueça a manteiga na frigideira e frite os pedaços de frango nela, mergulhando cada um em uma massa.
Coloque um guardanapo para remover o excesso de óleo.

Peitos de frango fritos em massa podem ser servidos sem acompanhamento. Eles são adequados para um buffet, tão pequeno em tamanho, apetitoso e saboroso.