Bacalhau Frito

O bacalhau tem carne branca delicada e está entre os produtos mais úteis. Este peixe magro é frequentemente recomendado para várias dietas, inclusive para perda de peso. É nutritivo, mas facilmente absorvido pelo corpo, tornando-se a refeição perfeita para o jantar. A maneira mais fácil e rápida de cozinhar peixe é fritar, mas muitas recepcionistas tentam escolher outros métodos de cozimento para os membros da família do bacalhau. Eles temem que o bacalhau frito saia seco e duro, já que quase não há gordura nele. Seus medos não são infundados, mas esse problema pode ser evitado se você souber alguns truques.

Recursos de Cozinha

É fácil fritar qualquer peixe, até mesmo um cozinheiro inexperiente pode fazê-lo. Mas se ele não levar em conta uma série de pontos importantes, o bacalhau frito se tornará insípido. Esses segredos são simples.

• Descongele o peixe destinado a fritar corretamente. Não pode ser aquecido no microondas, imerso em água quente - devido a uma forte diferença de temperatura, as proteínas alteram suas propriedades. Como resultado, a carne do peixe se soltará, durante a fritura começará a se desintegrar e, após a fritura, terá gosto de borracha. Permitindo que o bacalhau descongele no frigorífico ou à temperatura ambiente, permite preservar a suculência.
• O bacalhau tem um cheiro específico que poucas pessoas gostam. Você pode se livrar dele mergulhando o peixe em uma solução acidificada com vinagre (20-40 ml de 9% de vinagre de mesa por 1 litro de água). A solução acética pode ser substituída por kefir ou marinada de pepino em conserva.
• Bacalhau é perigoso exagerar no fogo. Bifes padrão com cerca de 3 cm de espessura fritar por 5 minutos de cada lado, em seguida, dar-lhes a oportunidade de andar sob a tampa por 3-4 minutos, desligando o fogão. O filé cozinha um pouco mais rápido. Se o peixe frito é temperado após o cozimento, o tempo de cozimento é determinado pela receita específica. Normalmente, leva apenas alguns minutos para fritar e 5 a 15 minutos para fritar.
• Para que o peixe frite rapidamente fique coberto com uma crosta dourada, o que não lhe permitirá perder a suculência, deve ser espalhado em uma frigideira pré-aquecida com uma quantidade suficiente de óleo. Por isso, o bacalhau também não se importará. A intensidade da chama quando fritar bacalhau é melhor para definir médio.

A tecnologia de fritura de bacalhau pode variar dependendo da receita selecionada. As instruções que acompanham uma receita específica devem ser cuidadosamente estudadas.

Bacalhau frito com cebola

Composição:

• filetes de bacalhau - 0, 8 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• farinha de trigo - 50 g;
• especiarias para peixe, sal a gosto;
• óleo vegetal - 60 ml.

Método de preparação:

• Os filés de bacalhau descongelados são suavemente absorvidos com guardanapos para remover o excesso de umidade.
• Corte em pedaços pequenos com aproximadamente 2 cm de espessura.
• Descasque a cebola e corte em anéis finos.
• Misture a farinha com sal e especiarias.
• Aqueça o óleo em uma panela.
• Pedaços de bacalhau em farinha, coloque em uma panela.
• Assar em fogo médio, sem cobrir por 5 minutos.
• Vire o peixe, polvilhe com as cebolas. Reduza ligeiramente o fogo e cubra a panela com uma tampa. Continue cozinhando por 8 minutos.

Se a cebola, depois de espalhada em um peixe, for manchada com creme azedo ou maionese, o peixe ficará ainda mais macio e suculento, mas não terá uma crosta crocante.

Bacalhau frito em pão ralado

Composição:

• bacalhau (carcaça sem cabeça) - 0,6 kg;
• cebolas - 100 g;
• ovo de galinha - 1 pc;
• pão ralado - 80-100 g;
• eo vegetal - 60 ml;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Carcaça de bacalhau, depois de descongelada, enxaguar. Use uma tesoura de cozinha para cortar as barbatanas. Use uma faca afiada para cortar o peixe em bifes 2, 5-3, 5 cm de espessura, polvilhe-os com sal e pimenta. Mexa
• Em uma tigela, bata o ovo com um garfo.
• Coloque as bolachas no prato.
• Aqueça a panela, coloque óleo nela.
• Mergulhe os pedaços de bacalhau no ovo, role nele.
• Empanado em pão ralado. Antes disso, você pode adicionar um pouco de sal e pimenta, adicione ervas picantes.
• Coloque em uma frigideira e frite em fogo médio sem tampa, dando a cada lado 5 minutos.
• Corte a cebola em anéis finos e limpe-a com antecedência. Frite os anéis de cebola em óleo vegetal em uma frigideira separada antes de adquirirem uma tonalidade dourada. Isso deve ser feito enquanto o bacalhau estiver assando.
• Deite as partes de bacalhau com as cebolas.
• Desligue o queimador. Cubra a panela com uma tampa.

Depois de alguns minutos, o bacalhau frito pode ser colocado em pratos e servido à mesa. Esta receita de cozinhar peixe na panela está entre os mais populares.

Cheesecake de bacalhau frito

Composição:

• filetes de bacalhau - 0,5 kg;
• queijo semiduro - 50 g;
• ovo de galinha - 1 pc;
• farinha de trigo - 50 g;
• eo vegetal - 50 ml;
• sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

• Corte o filé de bacalhau em porções. Polvilhe com pimenta e deixe por 10 minutos.
• Rale bem o queijo, misture com um ovo cru batido.
• Farinha, peneire, misture com sal.
• Bacalhau o bacalhau na farinha, enrole na mistura queijo-ovo e frite por 5 minutos em ambos os lados em óleo vegetal fervendo.

O bacalhau, frito de acordo com esta receita, atrairá até mesmo gourmets exigentes. Crosta de queijo dá um sabor único.

Bacalhau frito em massa

Composição:

• filetes de bacalhau - 1 kg;
• ovo de galinha - 4 peças;
• farinha de trigo - 150 g;
• cerveja light - 0, 2 l;
• sal, pimenta - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Filé de bacalhau, cortado em pedaços de 2 cm, polvilhe com pimenta ou especiarias para os peixes.
• Bata os ovos.
• Adicione cerveja a eles. Continue batendo até a mistura ficar lisa.
• Porções derramando farinha e chicotadas, prepare a massa, a consistência de um creme amargo espesso.
• Pickle e salpique a massa, mexa novamente com cuidado.
• Aqueça o óleo em uma panela. Não se sinta triste por ele - seria melhor se durante a fritura atingisse pelo menos o meio de um pedaço de peixe.
• Ao pegar pedaços de peixe com um garfo, coloque-os em uma massa para que eles cubram completamente, em seguida, coloque-os em uma panela com óleo fervente a alguma distância um do outro.
• Após 4-5 minutos, quando a massa estiver avermelhada por baixo, vire o peixe e frite por mais 3-4 minutos, até que a massa fique com um tom apetitoso do outro lado.

Antes de servir, o bacalhau frito deve ser colocado em um guardanapo de papel para que ele absorva o excesso de gordura. Bacalhau em massa pode ser servido para um jantar em família ou uma mesa festiva. Este prato também é adequado para um buffet.

Bacalhau frito em molho de mostarda

Composição:

• filetes de bacalhau - 0,5 kg;
• creme gordo - 50 ml;
• mostarda de mesa - 5 ml;
• cebolas - 100 g;
• endro seco - 10 g;
• salsa seca - 10 g;
• azeite - quanto vai sair;
• tempero para peixe, sal a gosto.

Método de preparação:

• Pique os verdes com uma faca, misture com 2-3 colheres de sopa de azeite, tempero de peixe e sal.
• Corte os filés de bacalhau em porções, deixe marinar na mistura resultante por 10-20 minutos.
• Misture a mostarda com o creme e as cebolas picadas.
• Coloque os pedaços de filé em uma panela aquecida com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Frite de um lado por 4 minutos. Não feche a panela com uma tampa neste momento, a intensidade da chama deve ser média.
• Gire o peixe. Após 2 minutos, despeje com molho de mostarda. Reduza o fogo, cubra a panela com uma tampa e continue cozinhando o peixe por mais 6 a 8 minutos.

O bacalhau frito em molho de creme de mostarda tem um sabor picante com notas cremosas, tem um aroma agradável. O prato vai apelar não só para os amantes de lanches picantes.

Até mesmo uma anfitriã inexperiente pode cozinhar bacalhau assado. O conhecimento de receitas adequadas e alguns truques a ajudarão a tornar o peixe tenro, suculento e aromático.