Como fazer smelt

Smelt é um peixe oblongo de tamanho pequeno, encontrado no Golfo da Finlândia e no Neva, onde é capturado e em grandes quantidades. Você pode comprá-lo em seco, seco, refrigerado ou congelado. Na maioria das vezes, é encontrado seco ou seco, uma vez que é considerado entre os nossos compatriotas de um dos melhores petiscos para a cerveja. No entanto, trará muito mais benefícios se você fizer isso para o almoço ou jantar. Se lhe parece que um peixe tão pequeno, como o cheiro, requer muito barulho e não representa nada de especial, e além disso, é muito caro, então você está profundamente enganado. As pessoas que sabem cozinhar cheiradas geralmente preferem. É bastante tenra e oleosa para que possa ser cozida de qualquer maneira, mas não tão alta em calorias a ponto de estragar sua figura (100 g de fundição contêm cerca de 100 kcal). Tem um sabor único e muito agradável, e o aroma específico que possui apenas contribui para o apetite. Se você adicionar aqui muitos nutrientes, como as vitaminas B, A, D, que estão contidos em grandes quantidades, fica claro que esse peixe vale o dinheiro.

Recursos de Cozinha

Você pode cozinhar cheirado por qualquer meio: ferver para um casal, fritar, assar, use para cozinhar sopa. Ao mesmo tempo, o processo de cozimento cheirado não contém quaisquer dificuldades particulares, mas sabendo que várias de suas características não doem.

• O smelt tem escalas. Ele é removido facilmente, mas isso não significa que seja possível tratar a limpeza de peixes de escamas com desdém. Uma pequena escala, comida, estraga todo o prazer do almoço ou do jantar. Para as escalas não se espalhe, para limpar melhor o peixe na água com um ralador especial. Em seguida, é necessário enxaguar completamente e só depois proceder para a evisceração.
• Estamos acostumados ao fato de que peixes pequenos podem ser cozinhados com a cabeça, sem tirar o interior dela. No entanto, o cheiro do intestino é necessário. Sua cabeça é cortada e as entranhas são puxadas para fora através da abertura. Para facilitar o trabalho, você pode fazer uma incisão ao longo do abdômen. Se foi encontrado caviar no cheiro, é aconselhável deixá-lo para cozinhá-lo com o peixe, pois o cheiro do caviar é especialmente saudável e saboroso.
• Quando a fritura cheirar, recomenda-se que seja adicionada. Espalhe o peixe em uma frigideira quente e frite em uma grande quantidade de óleo fervente. Neste caso, o cheiro será bem dourado e não queimará. O excesso de óleo é fácil de remover, espalhando-se peixe frito em guardanapos de papel, que absorvem rapidamente o excesso de gordura.
• O tempo de cozimento do alourado depende do seu tamanho, pois existem amostras pesando 100 ge amostras pesando três vezes mais. Receitas mais frequentemente indicam o tempo necessário para trazer o médio cheiro à prontidão. Para todos os peixes preparados ao mesmo tempo, você deve escolher de tamanho similar.

A tecnologia de preparação do fundido depende do método de cozimento e da receita específica.

Como cozinhar cheirado em uma panela

Composição:

• fundido - 1 kg;
• ovo de galinha - 2 peças;
• farinha de trigo - quanto vai sair;
• sal, pimenta - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Limpar, limpar o intestino e enxaguar bem. Escorra o peixe com uma toalha.
• Peneire a farinha, adicione sal e pimenta e misture.
• Em um recipiente separado, bata os ovos.
• Despeje o óleo na panela, coloque-o no fogo.
• Depois de alguns minutos, quando a frigideira aquecer o suficiente, enrole o cheiro na farinha, mergulhe-o no ovo e ponha na farinha.
• Coloque o cheiro em óleo fervente. Frite em ambos os lados até dourar. Em média, a torrefação levará de 8 a 10 minutos.
• Coloque o cheiro em um guardanapo de papel. Quando absorver o excesso de óleo, coloque o cheiro nos pratos e sirva na mesa.

Você pode cheirar alevinos sem usar ovos - é gorda o suficiente para ficar suculenta, mesmo que a panificação envolva apenas uma farinha.

Como cozinhar fundido no forno

Composição:

• fundido - 0, 7 kg;
• limão - 1/4 pcs;
• azeite - 60 ml;
• folha de louro - 4 peças;
• ervilha de pimenta da Jamaica - 5 peças;
• sal, especiarias para peixe - a gosto.

Método de preparação:

• Descasque as escamas, remova a cabeça e as entranhas, lave bem e seque com guardanapos de papel.
• Esfregue o peixe com especiarias e sal.
• Dobre uma folha grande de folha ao meio e lubrifique seu centro com óleo vegetal.
• Coloque o cheiro no centro da folha.
• Misture o óleo restante com o suco espremido dos quartos de limão, despeje o cheiro com este molho.
• De cima, espalhe as folhas de louro e pimenta da Jamaica.
• Levante as bordas da folha e prenda na parte superior.

Coloque a folha com cheiro em uma assadeira e envie-a para um forno aquecido a 200 graus.

• 20 minutos após o início da cozedura, desdobre a folha e continue a assar por mais 10 minutos.

O cheiro de folhado pode ser servido como lanche de cerveja ou como prato principal para o almoço ou jantar. Pode ser complementado com um prato lateral de arroz ou batatas, mas pode ser deixado sem um prato lateral.

recheados

Composição:

• cheiro grande - 1 kg;
• biscoitos triturados - 0, 3 kg;
• óleo vegetal - quanto vai sair;
• limão - 1 pc;
• ovo de galinha - 2 peças;
• pasta de tomate - 50 ml;
• salsa fresca - 50 g;
• champignons - 100 g;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Pique a salsa com uma faca.
• Lave champignons, cubra com guardanapos e corte em placas finas.
• Em um recipiente pequeno, misture o extrato de tomate com uma colher de óleo vegetal, verduras e champignons. Limpe por 20 minutos na geladeira.
• Esprema o suco de limão. Adicione sal e especiarias ao suco de limão.
• Limpe e lave o peixe, remova os ossos grandes dele. Cubra com suco de limão e especiarias e deixe por 10-30 minutos.
• Recheie o peixe com massa de tomate e costure-o.
• Bata os ovos em uma tigela e mergulhe o peixe neles.
• Dip cheirava a pão ralado.
• Fry peixe em gordura profunda por 15 minutos.
• Retire, coloque um guardanapo.
• Quando o peixe esfriar um pouco e o guardanapo absorver o excesso de gordura, remova os fios do peixe e mova-o suavemente até o prato.

Smelt cozido de acordo com esta receita pode até ser servido em uma mesa festiva. Para um jantar familiar comum, isso servirá ainda mais.

Cheio de molho

Composição:

• fundido - 0, 5 kg;
• cebolas - 100 g;
• manteiga - 50 g;
• ua - 0, 2 l;
• vinho branco seco - 50 ml;
• creme - 50 ml;
• farinha de trigo - 20 g;
• sal, ervas, temperos - a gosto.

Método de preparação:

• Tendo limpado, estripado e lavado o cheiro, seque com guardanapos de papel. Grate com especiarias. Sal levemente.
• Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos.
• Derreta a manteiga em uma frigideira e frite a cebola.
• Retire as cebolas da panela, coloque o cheiro nela.
• Polvilhe a farinha sobre o peixe, cubra com as cebolas.
• Despeje o peixe com o vinho, depois o creme.
• Deite na água.
• Cozinhe o peixe por 15 minutos depois que o molho começar a ferver.

Como acompanhamento para o cheiro de molho branco, você pode servir arroz ou purê de batatas. É permitido servi-lo separadamente, apenas com o molho em que foi temperado.

smoked marinado

Composição:

• fundido - 0, 5 kg;
• limão - 2 peças;
• alho - 5 dentes;
• sal - 10 g;
• azeite de oliva - 100 ml;
• endro fresco - 50 g;
• cebolinha - 20 g.

Método de preparação:

• Corte o alho em pratos.
• Aneto e cebola verde pique finamente com uma faca.
• Aqueça o azeite levemente, dissolvendo sal nele. Misture com endro e cebola verde.
• Esprema o suco dos limões.
• Limpo, o cheiro do intestino, sem esquecer de tirar a cabeça. Dobre o peixe em um recipiente retangular de barriga para cima. Coloque o alho por cima. Regue com suco de limão e leve à geladeira por uma hora.
• Após um tempo especificado, retire o alho do peixe. Coloque o peixe no filme.
• Despeje sobre o óleo com verduras, embrulhe bem em um filme. Coloque na geladeira.

O smelt médio em conserva nesta receita precisa de pelo menos 24 horas; Se você tem um peixe grande, dobre este tempo.

Orelha Fundida

Composição:

• fundido - 1 kg;
• ua - 2-2, 5 l;
• batatas - 0, 3 kg;
• cebolas - 100 g;
• raiz de aipo - 100 g;
• cenouras - 150 g;
• sal, pimenta - a gosto;
• folha de louro - 2 peças;
• ervilha de pimenta da Jamaica - 5 peças;
• noz-moscada - uma pitada;
• verduras frescas - 100 g.

Método de preparação

• Lave o cheiro limpando e eviscerando. Se o peixe for grande, pode ser cortado em pedaços.
• Descasque as batatas e corte-as em pequenos cubos.
• Corte a raiz de aipo descascada em pequenos cubos.
• Moer as cebolas descascadas e cenouras da mesma maneira.
• Coloque a água na panela e coloque vegetais nela.
• Coloque no fogo e leve para ferver. Quando a água na panela ferver, adicione sal e especiarias, cozinhe por 15 minutos.
• Coloque o cheiro, ferva a sopa com ela por 10 minutos.
• 5 minutos antes de a sopa estar pronta, adicione metade das verduras picadas. Use as ervas restantes para decorar o prato quando ele é servido à mesa.

Se você colocar o olfato junto com os legumes, então, para sua prontidão, ele irá ferver demais. Alguns adicionam ao ouvido de cheirava pimentão. Uma peça para o número especificado de ingredientes será suficiente. É melhor cortá-lo em pequenos quadrados.

Cheirado - peixe muito saboroso, nutritivo e saudável. Se você sabe cozinhar, enriquecerá muito sua dieta diária, especialmente porque há muitas maneiras de cozinhar este peixe.