De todas as espécies de truta, o arco-íris é um dos chefs mais amados. Sua carne é tenra e saborosa, não muito gorda, mas ao mesmo tempo não seca. A truta arco-íris em si é grande o suficiente, mas ao mesmo tempo não é tão grande que é impossível assar tudo no forno. Ao mesmo tempo, o tamanho dos bifes é ideal para preparar peixe em lotes. Donas de casa experientes sabem cozinhar truta arco-íris com carcaça e fatias, no forno e na panela. Há tantas receitas que todos poderão encontrar uma opção de prato ao seu gosto.
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Cozinhar truta arco-íris, não importa o método escolhido, não é considerado difícil. No entanto, sem conhecer alguns dos segredos de um experimento culinário pode ser mal sucedido. Portanto, antes de começar a cozinhar, não vai doer se familiarizar com as recomendações de chefs experientes.
- A maioria das donas de casa está bem informada de que os peixes frescos são os pratos mais macios, mas nem todas as regiões podem obter trutas frescas. Chefs experientes argumentam que não há grandes problemas: você também pode cozinhar pratos deliciosos de um produto congelado. A principal coisa - saber como descongelar o peixe. O mais importante é evitar uma queda brusca de temperatura, não mergulhar o produto em água morna e até fria, não aquecê-lo no microondas. Se o peixe descongelado na geladeira, ele manterá sua suculência.
- Quando cozinhar truta, é muito importante não exagerar. Truta arco-íris cozido no forno por 30-40 minutos, se for cozido inteiro. Bifes ou filés de cozinha demoram ainda menos tempo. O tempo total de cozimento da truta arco-íris em uma frigideira é de 20 a 25 minutos. Não exceda o tempo de cozimento recomendado.
- Se a truta for cozida em uma luva ou papel alumínio, o risco de secagem excessiva diminui. Também o peixe suculento obtém-se naqueles casos quando para a sua preparação usam o molho.
- Para dar à truta arco-íris um sabor apetitoso 20 minutos antes de cozinhar, ela deve ser marinada. Para enfatizar o sabor do peixe vai ajudar o limão ou outro suco azedo, vinho seco. Alecrim, tomilho, salsa e outras ervas aromáticas não são supérfluos.
Se você seguir as recomendações acima, o risco de estragar a truta arco-íris será reduzido a zero: de acordo com qualquer uma das receitas selecionadas, você será capaz de cozinhar um prato saboroso.
Truta arco-íris assada no forno
Composição:
- Truta arco-íris - 1 kg;
- manteiga - 50 g;
- limão - 1 pc;
- azeite de oliva - 10 ml;
- salsa fresca - 50 g;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- alecrim (opcional) - 1 raminho.
Método de preparação:
- Lave a carcaça eviscerada e limpa da truta arco-íris, seque com guardanapos.
- Esfregue a carcaça com uma mistura de sal e pimenta.
- Esprema o suco de meio limão e misture com azeite.
- Cubra o peixe com a mistura.
- Corte o limão em pequenos semicírculos.
- Corte a manteiga resfriada em fatias finas.
- Faça cortes na carcaça do peixe, coloque óleo em cada um, coloque uma fatia de limão.
- pique grosseiramente a salsa. Encha seu peixe. Com salsa, coloque a manteiga restante e limão na barriga. Para o aroma, você pode adicionar um raminho de alecrim.
- Coloque a truta na manga de cozimento. Amarre nos dois lados. No filme, faça um palito com alguns furos para o vapor. É necessário que o vapor não rasgue a folha enquanto assa a truta.
- Aqueça o forno a 180 graus. Coloque nele uma assadeira com peixe por 30 minutos.
Apesar da simplicidade da receita, você poderá cozinhar um prato muito saboroso com ela, e na versão para banquete.
Truta Arco-Íris Recheada
Composição:
- Truta arco-íris - 1 kg;
- tomate seco - 20-25 g;
- fatias de bacon - 50-60 g;
- salsa fresca - 50 g;
- aipo - 50 g;
- alho - 2 dentes;
- azeite - quanto vai sair;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare a carcaça de truta descascada e eviscerada para assar, lavar bem e secar.
- Esfregue com sal, pimenta, escove com azeite. Deixe para conservar.
- Enquanto a truta estiver em conserva, faça a carne picada. Para fazer isso, pule o alho através de uma prensa, corte a salsa finamente, corte os tomates em pedaços pequenos, corte o aipo em pedaços pequenos e misture tudo.
- Corte o bacon em pedaços pequenos, misture com o recheio.
- Recheie a truta e envolva-a em papel alumínio.
- Cozinhe a truta no forno a 180 graus. Tempo de cozimento - 30 minutos.
A truta cozida de acordo com esta receita pode ser servida integralmente e fatiada em porções.
Truta Arco-Íris Frita
Composição:
- Truta arco-íris - 1 kg;
- limão - 1 pc;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair;
- farinha - quanto vai sair;
- amendoim (opcional) - 100 g.
Método de preparação:
- Esprema o suco de limão, adicione sal e pimenta a ele.
- Truta cortada em pedaços de 1 a 1,5 cm de espessura.
- Unte a marinada de suco de limão por todos os lados.
- Aqueça o azeite em uma panela.
- Enrole os filés em farinha e frite em óleo fervente em ambos os lados por 10-12 minutos no total.
Antes de servir, truta frita pode ser polvilhada com amendoim moído.
Truta arco-íris em molho de vinho com cogumelos
Composição:
- Truta arco-íris (bifes) - 0, 6 kg;
- vinho branco seco - 150 ml;
- cogumelos frescos - 150 g;
- limão - 1 pc;
- manteiga - 50 g;
- ua - 0, 2 l;
- sal, pimenta - a gosto;
- farinha - 20 g.
Método de preparação:
- Derreta a manteiga. Adicione a farinha, misture.
- Organize bifes de truta apimentados e salgados.
- Deite vinho, água e sumo de limão.
- Depois que o líquido na panela ferver, abaixe o fogo, cubra com uma tampa, cozinhe o peixe por 20 minutos.
Ao servir a truta, é bom derramar o molho no qual ela foi cozida.
Filé de truta arco-íris assado no forno
Composição:
- filé de truta arco-íris - 0, 8 kg;
- cebolas - 50 g;
- gengibre ralado - 10 g;
- alho - 1 dente;
- tomate - 150 g;
- molho de soja - 20 ml;
- limão - 1 pc;
- cebola verde - 30 g;
- aneto - 20 g;
- salsa - 20 g;
- manjericão fresco - 10 g;
- azeite - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Corte o filé de truta em porções.
- Corte a cebola em meio anéis finos.
- Salsa picada, endro, manjericão e cebola verde com uma faca.
- Esprema o suco de limão, misture com o molho de soja. Descasque o esfregar.
- Pique o alho com uma faca. Esfregue o gengibre.
- Unte uma assadeira, coloque o filé de peixe.
- Polvilhe com pimenta ou outras especiarias a gosto, despeje uma mistura de molho de soja e suco de limão.
- Misture o alho, raspas, gengibre, polvilhe com esta mistura de pedaços de truta.
- Espalhe as cebolas, polvilhe com ervas. Polvilhe com óleo.
- Coloque em um forno aquecido a 180 graus. Cozinhe por 25 minutos.
De acordo com esta receita simples, vale a pena fazer truta arco-íris pelo menos uma vez. Seu aroma sedutor e sabor equilibrado certamente lhe agradarão.
Truta arco-íris frita em massa
Composição:
- filetes de truta arco-íris - 0,5 kg;
- manteiga - 40 g;
- suco de limão - 40 ml;
- salsa fresca - 20 g;
- leite - 120 ml;
- ovo de galinha - 1 pc;
- farinha de trigo - 60 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Esfregue o filé de truta com uma mistura de sal e pimenta, polvilhe generosamente com suco de limão.
- Bata o ovo com o leite, peneire a farinha.
- Combine a farinha com a mistura ovo-leite, faça a massa. Se estiver muito líquido, adicione mais farinha.
- Corte o filé em pedaços pequenos.
- Aqueça o óleo em uma panela.
- Mergulhe as trutas na massa e frite em uma grande quantidade de óleo fervente.
- Coloque um guardanapo para absorver o excesso de óleo. Transfira para um prato e sirva.
Truta em massa pode ser preparada para uma mesa de buffet. Não é ruim para levá-lo e trabalhar, para aquecer no microondas e ter um bom lanche.
Truta arco-íris pode ser cozida de maneiras diferentes. A receita selecionada com sucesso e o conhecimento de vários segredos garantem excelentes resultados.
