Fritas de Kefir

Acontece frequentemente que os produtos lácteos fermentados permanecem inacabados na casa. No dia 2 e 3, eles ficam muito azedos, e a anfitriã tem que descobrir o que fazer com eles para não jogá-los fora. O uso de tais produtos é sempre possível encontrar. Deliciosas panquecas de iogurte são deliciosos e exuberantes. Eles se preparam de maneira rápida e fácil. Até mesmo um cozinheiro inexperiente pode cozinhá-los.

Recursos de Cozinha

Donas de casa experientes fazem panquecas no kefir com frequência. Para alimentar a família com este saboroso e saudável café da manhã, um cozinheiro rápido precisará de 20 a 30 minutos. Conhecer alguns dos momentos permite que você faça panquecas não só rapidamente, mas também saborosa. Os produtos magníficos com bolhas no interior são especialmente apreciados, e tal sem o conhecimento de certas sutilezas é muito difícil de fazer.

• O kefir é adequado para fazer panquecas, mas os cozinheiros experientes preferem tomar ontem ou até anteontem: é mais azedo, o fermento reage melhor com ele. Como resultado, as panquecas são mais exuberantes.
• Farinha para fazer panquecas em kefir é melhor usar trigo, mas pode ser misturado com qualquer outro, incluindo centeio, milho, trigo mourisco e até mesmo arroz.
• A receita clássica para panquecas de kefir inclui ovos, refrigerante, açúcar e sal. Você pode fazer sem todos esses ingredientes, mas alguns necessitam de reposição adequada. Por exemplo, em vez de refrigerante, você pode levar fermento em pó ou fermento. Excluindo os ovos, você pode adicionar amido à composição, mas isso não é necessário. A quantidade de açúcar e sal pode ser reduzida sem medo de que as panquecas não saiam. Pelo contrário, quanto mais açúcar você colocar na massa, maior o risco de que as panquecas comecem a queimar, não tendo tempo para assar.
• Recomenda-se peneirar a farinha antes de adicionar à massa, depois as panquecas serão mais macias e fofas.
• Farinha a massa em porções até atingir a consistência desejada. Isso se deve ao fato de que tanto a farinha quanto o kefir podem ser de qualidade diferente. A consistência ideal é uma reminiscência de 20% de creme azedo de gordura, mas se você quiser fazer panquecas muito grossas, a massa não faz mal para torná-lo um pouco mais grosso.
• O refrigerante é adicionado por último, após o qual você pode colocar apenas pedaços de frutas, bagas e aditivos similares. Se você mergulhar imediatamente o refrigerante no kefir, a reação de neutralização, que permite cozinhar bolinhos fritos e exuberantes, terminará rapidamente e eles se acomodarão imediatamente após o cozimento.
• Frite os bolinhos em uma panela quente, untada com manteiga. Não é necessário derramar muito óleo, mas você deve monitorar constantemente a panela para não acabar, pois fritos irão absorver gordura ao fritar. Uma panela de ferro fundido é a melhor, mas você também pode usar outra, apenas com um fundo grosso.
• É hora de virar as panquecas quando aparecerem buracos do outro lado. A parte inferior por esta hora tem tempo para marrom.
• Para evitar que a massa grude na colher, ela é umedecida com água. Se a massa estiver muito grossa, pode levar duas colheres para colocá-la na panela.
• Se a massa é baixada na panela do lado estreito, as panquecas terão uma forma redonda. Espalhando a massa pela lateral da colher, você vai imprimir panquecas de forma oval.
• Bolinhos de kefir podem ser preparados sem aditivos, com frutas ou frutas, passas. Se você não gosta de doces, você pode assar panquecas com verduras, queijo. Produtos adicionais são adicionados à massa ou espalhados em panquecas ao assá-los. No último caso, as panquecas são obtidas com o pripek.

Servido com bolinhos de kefir com creme azedo, leite condensado, xarope, geléia. Eles são saborosos por conta própria, mas muitas vezes são oferecidos para café, cacau ou chá.

Uma receita clássica para panquecas no kefir

Composição:

• kefir - 0, 25 l;
• farinha de trigo - 0, 2-0, 24 kg;
• ovo de galinha - 1 pc;
• refrigerante - 3 g;
• sal - 3 g;
• acar - 20 g;
• óleo vegetal - conforme necessário.

Método de Preparação:

• Quebre os ovos em uma tigela, adicione açúcar a ela, esfregue com um garfo ou um batedor.
• Adicione kefir e sal, bata até obter uma composição homogênea.
• Peneire a farinha. Adicione 5-7 colheres à mistura cozida. Mexa para obter uma massa homogênea, sem grumos. Avalie a consistência: deve ser como um creme espesso. Se a massa estiver muito fina, adicione farinha. Se parece muito grosso para você, coloque um pouco de kefir. Mexa
• Adicione o refrigerante e misture novamente.
• Pré-aqueça a bandeja. Lubrifique com óleo. Coloque uma colherada de massa, frite o muffin de ambos os lados, avalie seu sabor. Se necessário, ajuste a composição do teste, adicionando os produtos ausentes. Se a massa se espalhar muito rapidamente, faz sentido engrossar com farinha. Se você preferir panquecas mais doces, adicione um pouco de açúcar.
• Unte novamente a panela, coloque a massa sobre ela com colheres, mantendo um pequeno intervalo entre as porções. Frite de um lado, vire a lâmina, cozinhe demais.
• Da mesma forma, frite as panquecas da massa restante.

Bolinhos em kefir fazem de tudo como se fossem donos, mas a receita acima é considerada uma das mais comuns, pode ser chamada de clássica.

Bolinhos de kefir sem refrigerante e ovos

Composição:

• kefir - 0, 5 l;
• farinha - 0,4 kg;
• acar - 30 g;

Levedura prensada

• - 20 g;
• sal - 5 g;
• óleo vegetal - conforme necessário.

Método de Preparação:

• Retire o kefir do refrigerador com antecedência ou aqueça-o em banho-maria (não acima de 40 graus).
• Dissolva o fermento com kefir, adicione o açúcar, misture. Deixe de lado até que a espuma comece a se projetar.
• Peneire a farinha. Aos poucos, derramando farinha em kefir, faça uma massa que se assemelha ao creme azedo da aldeia em sua densidade.
• Adicione sal, misture bem. Deixe por meia hora em um lugar quente, coberto com uma toalha.
• Pré-aqueça a panela, pincele com óleo.
• Coloque colheres de massa na panela. Frite em fogo médio até que as panquecas estejam douradas. Vire, frite até ficar pronto. Retire as panquecas da panela, uma pausa para se certificar de que os produtos estão completamente cozidos no meio. Se dentro panquecas parecem molhado, reduza ligeiramente o calor.
• Frite as panquecas da massa restante.

De massa de fermento em panquecas de kefir são especialmente exuberantes. Sirva-os bem com confeitos ou leite condensado. Se você não gosta de doces, você pode comer estas panquecas com creme de leite, também vai sair delicioso.

Panquecas de banana no kefir

Composição:

• kefir - 0, 4 kg;
• farinha - 0, 35 kg;
• bananas - 0, 3 kg;
• acar - 40 g;
• refrigerante - 3-4 g;
• sal - uma pitada;
• vanilina - na ponta de uma faca;
• óleo vegetal - conforme necessário.

Método de Preparação:

• Misture o kefir com sal, baunilha e açúcar.
• Em porções, insira a farinha, fazendo uma massa que é semelhante em textura ao creme azedo.
• Adicione refrigerante, misture.
• Descasque as bananas, corte em cubos pequenos, coloque fatias de banana na massa. Mexa
• Frite fritos em um tom avermelhado em uma panela untada e quente.

Panquecas aromatizadas feitas de acordo com esta receita são especialmente populares entre as crianças. Sirva bem com banana ou creme de baunilha, iogurte.

Panquecas em kefir com ervas

Composição:

• kefir - 0, 5 kg;
• farinha - 0, 35-0, 4 kg;
• ovo de galinha - 2 peças;
• refrigerante - 5 g;
• sal - 5 g;
• acar - 10-20 g;
• cebola verde - 50 g;
• endro fresco - 50 g.

Método de Preparação:

• Os ovos quebram em uma tigela, adicionam açúcar e sal a eles, batem com um batedor.
• Continuando a bater, derrame o kefir.
• Despeje a farinha peneirada em pequenas porções até que a massa tenha a consistência de creme azedo.
• Lavagem, verduras secas.
• Pique a cebola finamente. Dill remover as hastes, pique finamente o resto com uma faca.
• Deite o refrigerante na massa, misture.
• Adicione os verdes, mexa novamente.
• fritos fritos.

Servir panquecas feitas de acordo com esta receita devem ser servidas com creme azedo ou iogurte sem açúcar.

Bolinhos de kefir com passas

Composição:

• kefir - 0, 25 l;
• creme azedo - 50 ml;
• ovo de galinha - 1 pc;
• farinha - 0, 3-0, 35 kg;
• acar - 20 g;
• passas - 150 g;
• sal - uma pitada;
• fermento em pó para massa - de acordo com as instruções da embalagem;
• óleo vegetal - conforme necessário.

Método de Preparação:

• Kefir à temperatura ambiente, misture com açúcar e sal.
• Combine o ovo com kefir, bata com um batedor para obter uma composição uniforme.
• Adicione o creme azedo, misture bem.
• Adicione gradualmente a farinha. A massa acabada deve ser uma reminiscência da consistência do creme espesso.
• Polvilhe o fermento em pó, misture.
• Despeje água fervida sobre as passas, deixe por 10 minutos. Escorra, esprema as passas e coloque na massa, misture.
• Aqueça a manteiga em uma frigideira e frite as panquecas, espalhando a massa na panela com uma colher.

Bolinhos com passas são bons em si mesmos, sem quaisquer acréscimos, mas se você lhes oferecer creme azedo ou leite condensado, os convidados e os membros da casa não ficarão ofendidos com você.

Panquecas de mel no kefir

Composição:

• kefir - 0, 5 l;
• farinha - 0, 3 kg;
• mel - 40 ml;
• ovo de galinha - 2 peças;
• sal - uma pitada;
• refrigerante - 3 g;
• óleo vegetal - conforme necessário.

Método de Preparação:

Bata os ovos, separando as gemas das proteínas.

• Espalhe as gemas com sal, acrescente o mel e o kefir derretido até o estado líquido, bata com um batedor.
• Despeje a farinha e faça a massa.
• Adicione o refrigerante, misture bem.
• Bata as claras e entre na massa.
• Aqueça a panela, generosamente engraxá-lo com manteiga, coloque a massa com uma colher.
• Depois de fritar as panquecas, coloque-as em um guardanapo para remover o excesso de gordura, coloque-as em um prato e sirva-as na mesa.

O mel será o melhor complemento para as panquecas de mel. Pode ser servido separadamente ou regá-los com panquecas.

Vídeo: panquecas exuberantes em iogurte sem ovos