Berinjela em Kherson para o inverno

Os aperitivos salgados de berinjela são populares entre quase todos: no inverno, esses alimentos podem ser preparados de acordo com várias receitas. Desde os tempos soviéticos, muitas donas de casa preservam beringelas em Kherson para o inverno. O aperitivo tem um sabor delicioso, aparência apetitosa e facilidade de preparo. Se você fechar o "azul" em Kherson corretamente, a comida enlatada ficará bem à temperatura ambiente. Este aperitivo será um bom complemento para pratos de carne, embora seja saboroso em si. Mesmo na tabela de feriados, não será redundante.

Recursos de Cozinha

Você pode estocar esses suprimentos sem muita experiência em conservas domésticas. Mas você precisa ter paciência para fritar legumes, esterilizar alimentos enlatados e aprender algumas sutilezas.

• As beringelas contêm solanina. Apesar do fato de que os criadores fazem muitos esforços para trazer variedades de vegetais sem essa substância, berinjelas com solanina na composição são frequentemente encontradas. Se você não quiser que os vegetais em seu aperitivo mantenham um sabor amargo, deve tomar o cuidado de extrair solanina deles. O problema é simplesmente resolvido com sal. Os legumes cortados em pedaços desejados são salgados ou imersos em salmoura preparada a partir de 20 g de sal e 1 litro de água, aguardando 20 minutos, lavados e secos.
• Todas as receitas de berinjela em Kherson fornecem a torrefação preliminar de “blue ones”. Para fazer isso, eles devem estar secos, sem tratamento, caso contrário, eles perderão sua forma, eles ficarão aguados.
• As beringelas absorvem fortemente o óleo, e então o dão à marinada. Se você não tentar salvar este produto, o lanche se tornará excessivamente nutritivo e altamente calórico.
• A comida pode ser ajustada aumentando ou diminuindo a quantidade de pimenta em sua composição.
• Ao trabalhar com pimenta e alho, proteja suas mãos com luvas, caso contrário você pode se queimar.
• Receitas para preparar berinjelas em Kherson para o inverno sugerem lanches esterilizantes em latas. Portanto, é melhor usar recipientes de pequena capacidade do mesmo tamanho Normalmente é bancos com uma capacidade de 0, 5-0, 75 litros.
• A comida enlatada só será bem armazenada se for hermeticamente selada. Isso pode ser feito apenas com tampas de metal, o plástico não funcionará. As tampas devem ser fervidas antes do uso.
• Os lanches não serão mais estragados se os bancos não forem apenas lavados, mas também esterilizados, mas muitas donas de casa se limitam a lavar os recipientes com refrigerante, levando em conta que a esterilização de latas com um lanche está chegando.

Berinjela em Kherson, fechada de acordo com qualquer receita, vale bem a temperatura ambiente.

A receita clássica para berinjelas em Kherson

Composição (para 3, 5-4 l):

• berinjelas - 3 kg;
• alho - 0, 3 kg;
• Pimenta búlgara (de preferência vermelha) - 1 kg;
• pimentas quentes (de preferência vermelhas) - 1-3 pçs .;
• óleo vegetal - 0, 2 l;
• Vinagre de maçã (6%) - 0, 2 l;
• acar - 0, 2 kg;
• sal - 30 g.

Método de preparação:

• Lave as beringelas. Blot com um guardanapo. Cortar as pontas.
• Corte a fruta ao meio longitudinalmente. Se os vegetais não forem muito pequenos, corte as metades resultantes.
• Polvilhe as fatias com sal, adicione as “azuis” na panela, deixe por 20 minutos.
• Lave bem os legumes com água corrente, deixe em uma peneira para drenar a água. Espere até que a berinjela seque.
• Pimentas, doces e quentes, lavar, limpar sementes. Passar a polpa através de um moedor de carne ou processá-lo em um purê usando um liquidificador.
• Além disso, em um moedor de carne ou liquidificador, pique os dentes de alho.
• Misture o purê de alho e pimenta, adicione sal e açúcar, misture bem.
• Berinjelas marrons em fogo médio, tentando não usar muito óleo.
• Espalhe as berinjelas assadas sobre os frascos preparados.
• Deite o restante azeite e o vinagre na mistura de alho e pimenta e misture.
• Deite o molho de berinjela resultante. Se restar um pouco de molho - não importa: despeje em uma molheira e sirva para o jantar.
• Cubra as latas com tampas esterilizadas.
• Na parte inferior da panela colocar uma toalha, coloque um frasco com um espaço em branco sobre ele.
• Deite a água na panela para que o seu nível atinja os ganchos das latas. Deixe ferver em fogo baixo. Esterilizar frascos de meio litro durante 25 minutos, 0, 7 litros - 40 minutos, litros - cerca de uma hora.
• Remova cuidadosamente os recipientes da água quente, sele bem a vedação.
• Vire os frascos de cabeça para baixo, cubra com um cobertor. Deixe esfriar em um banho de vapor para melhor preservação.

Bancos frios com berinjelas podem ser armazenados para armazenamento na despensa ou em qualquer outra sala onde você esteja acostumado a manter suprimentos para o inverno.

Kherson Berinjelas Picantes de Vegetais Maduros

Composição (para 3, 5-4 l):

• berinjelas - 3 kg;
• pimenta doce - 1 kg;
• pimenta - 5 peças;
• alho - 0, 3 kg;
• vinagre de mesa (9 por cento) - 0, 2 l;
• sal - 30 g;
• acar - 0, 25 kg;
• óleo vegetal refinado - 0, 2-0, 25 l.

Método de preparação:

• Prepare o molho de pimentão, alho, sal, açúcar e vinagre. Para fazer isso, gire os vegetais através de um moedor de carne, misture com os outros ingredientes.
• Corte as berinjelas ao meio, corte cada metade em semicírculos com cerca de 1 cm de espessura.
• Prepare uma solução salina à taxa de 20 g de sal por 1 l de água (os componentes não são indicados na receita). Coloque as berinjelas, depois de 20 minutos, enxágue e seque.
• Despeje óleo em um caldeirão ou em uma panela de fundo grosso, aqueça-o. Despeje as berinjelas no caldeirão, frite-as até ficarem macias. Transfira para o molho preparado, misture.
• Distribuir lanches para bancos preparados. Cubra-os Esterilize em banho-maria por 20 a 40 minutos, dependendo do volume das latas, enrole.
• Deixe esfriar de cabeça para baixo, embrulhado em um cobertor de lã para melhor preservação.

O aperitivo feito de acordo com esta receita é mais picante do que o tradicional, devido à maior concentração de vinagre e pimenta.

Berinjela em Kherson com extrato de tomate e cenoura

Composição (4-4, 5 l):

• berinjelas - 3 kg;
• cenouras - 0, 5 kg;
• pimenta - 2-3 peças;
• pimenta doce - 1 kg;
• alho - 0, 3 kg;
• eo vegetal - 0, 25 l;
• sal - 40 g;
• pasta de tomate - 50 ml;
• acar - 0, 25 kg;
• vinagre de maçã (6 por cento) - 0, 25 l.

Método de preparação:

Corte as berinjelas em círculos ou palitos grossos, mergulhe em solução salina e seque. Frite em óleo quente, passe alho pela prensa.

• Rale as cenouras e frite o restante do óleo. Adicionar pasta de tomate diluída com água numa proporção de 1: 1, guisado cenouras por 5 minutos.
• Pimenta moída, misture com açúcar, sal e vinagre.
• Encha os frascos preparados com produtos, colocando-os em camadas: berinjela, cenoura, molho de pimenta. O topo deve ser o molho.
• Esterilize o boleto em banho-maria por 20 a 40 minutos. O tempo depende do volume de latas.
• Latas de rolo com latas. Deixe-os esfriar de cabeça para baixo debaixo de um cobertor.

Berinjelas feitas de acordo com esta receita são mais suculentas que as tradicionais.

Berinjela em Kherson - um lanche saboroso que pode decorar a mesa de férias. Eles são preparados de acordo com várias receitas, que diferem pouco entre si, mas ainda permitem que você obtenha pratos com sabores diferentes.