Salada de berinjela coreana para o inverno

Berinjelas, de qualquer maneira, são temperadas com alho, pimenta, suplementada com pimenta doce, cebola e cenoura. Em tal ambiente, “blue” são melhor divulgados. Portanto, a salada coreana de berinjela é tão apreciada por muitos de nossos compatriotas. A fim de não negar a si mesmo o uso de seu lanche favorito na estação fria, quando os preços para o "azul" e pimenta búlgara "morder", você pode preparar este prato saboroso para o inverno. Você pode fazer tal comida enlatada de acordo com várias receitas que lhe permitem adquirir um prato com qualidades organolépticas diferentes.

Recursos de Cozinha

Mesmo uma anfitriã que não tem muita experiência culinária pode fazer uma salada de berinjela em coreano para o inverno. O principal é conhecer as peculiaridades de cozinhar este lanche e não violar as regras de preservação de vegetais.

• Beringelas contêm solanina, que é considerada uma substância tóxica. Criadores criaram variedades de "azul", em que esta toxina contém uma quantidade insuficiente, de modo que até mesmo o sabor amargo desses vegetais quase não é sentido. No entanto, tomar medidas para se livrar das berinjelas da solanina antes da sua preservação não irá interferir em nenhum caso. Isso pode ser feito de três maneiras: mergulhe ou ferva em solução salina, salmoura por 10-15 minutos de forma seca (basta polvilhar com sal). Depois de conservar os legumes em salmoura ou em sal seco, eles devem ser bem lavados em água corrente para que o aperitivo não seja salgado demais. Em seguida, as beringelas são deixadas secar ou mesmo embebê-las com uma toalha de cozinha. É especialmente importante remover o excesso de líquido se a receita de cozinhar um prato envolver a beringela.
• Legumes para salada de berinjela coreana (pimentão, cenoura e até cebolas) são melhores para escolher cores suculentas e brilhantes, para que o lanche não seja apenas saboroso, mas também apetitoso.
• A natureza do corte de vegetais para salada depende da receita escolhida. As beringelas são geralmente cortadas em barras de 2-3 cm de espessura ou em palhetas mais finas. Cenouras são esfregadas em um ralador especial, cortadas em tiras ou fatias finas. Pimentão é cortado em tiras ou anéis de quarto, cebola - meio anéis. A pimenta é cortada em anéis finos, o alho é finamente picado ou mesmo passado por uma prensa. Não só a aparência do prato, mas também o seu sabor depende da natureza de cortar legumes.
• Os frascos para salada de beringela coreana devem ser esterilizados. As tampas também são esterilizadas por fervura. Apenas tampas de metal podem ser usadas para garantir o aperto.
• A salada de berinjela em coreano, por sua melhor conservação, geralmente já é esterilizada nos bancos. O tempo de esterilização depende do volume das latas e da receita utilizada, o método de esterilização não importa. A maioria das donas de casa esteriliza potes com salgadinhos em uma panela com água (em banho-maria).
• Depois que as latas de lanche estiverem fechadas, recomenda-se frequentemente virá-las e envolvê-las. É necessário para preservação adicional. Negligenciar tais recomendações não é aconselhável.

A salada de estilo coreano pode ser feita a partir de berinjelas cozidas, fritas ou assadas. A receita e a tecnologia de preparar esses lanches para o inverno não são exatamente idênticas. Seguindo as recomendações que acompanham uma receita específica, você obterá o resultado esperado.

Receita clássica de salada de berinjela coreana para o inverno

A composição (1, 5 l):

• berinjelas - 1 kg;
• cenouras - 0, 25 kg;
• cebolas - 0, 25 kg;
• pimenta búlgara - 0, 25 kg;
• alho - 10-15 dentes;
• pimenta malagueta - 1 pc;
• óleo vegetal refinado - 120 ml;
• vinagre de mesa (9%) - 80 ml;
• coentro - 10 g;
• pimenta preta - 5 g;
• pimenta vermelha - a gosto;
• sal - 10 g (sem contar o custo do processamento da berinjela);
• açúcar - 60 g.

Método de preparação:

• Lave, seque as beringelas com um guardanapo. Corte a fruta em duas partes, corte cada parte ao longo de fatias de cerca de 1, 5-2 cm de espessura, em seguida, corte cada fatia em 4 pedaços. O resultado deve ser barras.
• Ferva a água, dissolva o sal nela (a uma taxa de 20 g por 1 litro). Mergulhe as berinjelas no picles e deixe ferver por 3-5 minutos. No final do cozimento, sua cor deve ser de oliva.
• Descasque as cenouras. Esmague-o ralado por cozinhar saladas coreanas.
• Livre de casca de cebola, corte em meio-anéis finos. Se a lâmpada for muito grande, você pode cortá-la em quartos de anéis.
• Descasque a pimenta búlgara, cortada em tiras.
• Pique o alho com uma faca.
• Em uma panela ou tigela grande, misture berinjela, cenoura, pimentão, cebola e alho.
• Pimenta pimenta, corte o mínimo possível.
• Aqueça o azeite, adicione a pimenta picada e os temperos secos, aqueça por 30 segundos.
• Retire o óleo do fogo, misture com açúcar, sal, vinagre. Bata com um batedor.
• Encha os legumes com marinada, misture, coloque na geladeira.

Marque os vegetais por 5 horas, mexendo a cada hora.

• Esterilize os frascos e suas tampas.
• Encha os potes com salada, leve-o levemente com uma colher, despeje a marinada.
• Coloque uma toalha no fundo da panela. Bancos cobrem com tampas, coloque em uma panela. Deite na água para que ela atinja os ombros das latas. Coloque a panela em fogo lento. Esterilize frascos de meio litro com um lanche de 25 minutos, litro - o dobro do tempo.
• Remova cuidadosamente os potes da panela, enrole, vire e cubra com um cobertor.

Quando os potes de salada tiverem esfriado, você pode guardá-los na despensa ou em qualquer outro lugar onde você costuma guardar suprimentos para o inverno. O aperitivo feito de acordo com esta receita vale bem a temperatura ambiente.

Salada de berinjela frita coreana para o inverno

A composição (1, 5 l):

• berinjelas - 0,8 kg;
• pimenta búlgara - 0,4 kg;
• cenouras - 0, 3 kg;
• cebolas - 0, 3 kg;
• alho - 5-7 dentes;
• pimentas quentes - 0, 5 pcs;
• acar - 40 g;
• sal - 10 g (sem o custo de remover o amargor);
• eo vegetal - 160 ml;
• vinagre de mesa (9%) - 80 ml;
• Tempero de cenoura coreano - 15 g.

Método de preparação:

• Berinjelas cortadas em tiras, polvilhe com sal, enxágue após 10 minutos, seque com um guardanapo.
• Esfregue as cenouras em um ralador especial, corte as pimentas em tiras, as cebolas em meio anel, a pimenta em anéis, removendo as sementes.
• Aqueça o óleo em uma panela, coloque beringelas nele. Cozinhe-os por 2-3 minutos.
• Adicione cenouras. Frite os legumes por mais 5 minutos.
• Adicione os dois tipos de pimenta e cebola, misture. Aguarde mais 2-3 minutos, retire os legumes do fogo.
• Adicione o alho, tempero de cenoura coreano e vinagre aos legumes. Mexa
• Deixe por uma hora à temperatura ambiente.
• Esterilize os frascos, ferva as tampas.
• Espalhe a salada sobre os frascos, com a marinada.
• Esterilize os frascos com salada em banho-maria por 20 a 40 minutos, dependendo da capacidade.
• Arregace. Deixe esfriar de cabeça para baixo debaixo de um cobertor.

Com a preparação desta versão da salada terá que mexer um pouco mais do que o clássico, mas o resultado vale a pena o esforço.

Salada de berinjela assada coreana para o inverno

Composição (2 litros):

• berinjelas - 1 kg;
• pimenta búlgara - 0, 5 kg;
• cebolas - 0, 5 kg;
• cenouras - 0, 5 kg;
• alho - 100 g;
• acar - 20 g;
• sal - 10 g (sem levar em conta as despesas para a remoção de solanina);
• cúrcuma - 5 g;
• coentro - 5 g;
• pimenta preta - 3 g;
• pimenta vermelha - 2 g;
• eo vegetal - 80 ml;
• Vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml.

Método de preparação:

• Corte as berinjelas em barras, deixe de molho por 20 minutos em salmoura, lave e seque.
• Coloque em uma assadeira, envie para o forno pré-aquecido a 200 graus por 10 minutos.
• Enquanto as berinjelas estiverem assadas, esfregue as cenouras. Cebolas e pimentões cortados em finos quartos de anéis.
• Quando as berinjelas estiverem frias, combine-as com o resto dos vegetais.
• Misture os temperos, alho picadinho, sal, açúcar, óleo e vinagre.
• Misture legumes com marinada. Deixe-os na geladeira por 5 horas.
• Espalhe a salada sobre os frascos preparados e despeje a marinada nos frascos. Esterilize por 20 a 40 minutos, feche bem. Virando, embrulhe.

Não são necessárias condições especiais de armazenamento para este lanche. Resulta não menos saboroso, do que a salada das berinjelas fritas, mas mais útil.

Vídeo: Salada de berinjela coreana, uma receita para o inverno e muito mais!