Até mesmo os nutricionistas recomendam que as nozes sejam incluídas na dieta, mesmo que sejam ricas em calorias. O fato é que as nozes contêm muitas substâncias úteis que podem ser obtidas longe de todos os produtos. Em particular, é ácido graxo poliinsaturado ômega-3, que é um elemento muito importante em nosso corpo. Tem um efeito benéfico sobre o estado dos vasos sanguíneos, limpando-os de colesterol nocivo, na atividade cerebral, contribui para a preservação da juventude e da beleza. Uma das opções para comer nozes - cozinhar molho deles. Molho de noz é considerado a propriedade da culinária da Geórgia, e muitos montanhistas, na verdade, podem se orgulhar de saúde e longevidade. No entanto, na verdade, esse produto valioso foi provado não apenas no Cáucaso: ele também é preparado em outros países, inclusive na Ásia. Se você decidir não perder a oportunidade de decorar pratos com molho de amendoim requintado e saudável, não vai te machucar aprender como cozinhá-lo adequadamente e com o que é melhor servido.
O que comer Molho de Amendoim
O molho de nozes é quase universal, mas existem produtos que se harmonizam melhor do que outros.
- Em primeiro lugar, carne de aves É para ele que eles costumam servir molho de nozes na Geórgia.
- Em segundo lugar - cordeiro e porco. Estes tipos de carne também se harmonizam bem com o molho de nozes. Você pode aplicá-lo à vitela fria, embora esta opção seja menos popular.
- Os subprodutos de carne, especialmente a língua de boi, com molho de nozes, adquirem novas tonalidades que você quase certamente gostará.
- Legumes cozidos em molho de noz de pratos do dia a dia se transformarão em uma iguaria. É improvável que qualquer um dos seus amigos e famílias recusem este gostoso.
- No Japão, o molho de amendoim é servido para sushi e pãezinhos, considerando que ele enfatiza perfeitamente seu sabor suave.
- Na Itália, você pode encontrar macarrão com molho de nozes. Você pode cozinhar isso em casa, porque o macarrão é um dos produtos mais acessíveis. Então, resta apenas torná-los um molho de nozes.
Como você pode ver, o campo de aplicação do molho de nozes na culinária é bastante amplo. A propósito, o molho de nozes pode ser simplesmente espalhado no pão e comido como um sanduíche. Esse lanche irá cobrar energia por mais de uma hora.
Recursos de Cozinha
Se você quiser que o molho de nozes seja saboroso e saudável, você precisa saber algumas sutilezas.
- Escolha com cuidado as nozes, evitando molhos apodrecidos e apodrecidos no molho. Essas nozes não só estragam o sabor do molho, mas também causam danos.
- Se você fritar um pouco as nozes antes de cozinhar o molho, o molho ficará mais saboroso e ainda mais saudável.
- Nozes para molho devem ser moídas. Normalmente eles são martelados, transformando-se em migalhas, mas às vezes requer uma moagem mais fina, quando as nozes são moídas em um liquidificador para uma pasta. A escolha de como cortar nozes, na maioria das vezes depende da receita específica.
- É muito simples fazer um molho de nozes picadas: a massa de noz deve ser diluída com caldo, água, creme ou outro produto líquido, acrescente verduras picadas, temperos e outros ingredientes. Muito bom nozes são combinadas com alho, romã.
Como você pode ver, fazer molho de nozes é fácil. A parte mais difícil é geralmente cortar nozes, no entanto, se você tiver um liquidificador em sua casa, essa tarefa é facilmente resolvida. Resta apenas escolher sua receita favorita.
Molho de Nozes da Geórgia
Composição:
- noz - 0, 25 kg;
- suco de romã - 125 ml;
- água - 150 ml;
- alho - 4 dentes;
- coentro fresco - 30 g;
- pimenta vermelha - 5 g;
- lúpulo-suneli - 5 g;
- Imereti açafrão - uma pitada;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Remova as porcas da casca. Passe removendo os filmes. Se porcas encolhidas ou mofadas se depararem, elas terão que ser jogadas fora.
- Frite levemente as nozes em uma frigideira seca, pique ou pique em pedaços pequenos.
- Dobre nozes em conjunto com sal e temperos em um morteiro e faça um teto bom.
- Lave, seque, pique finamente o coentro com uma faca.
- Passe o alho pela prensa.
- Suco de romã diluído com água fervida morna.
- Dilua a pasta de nozes com a mistura resultante. Adicione o alho e os verdes a ele, misture bem.
Este molho é mais adequado para carne de aves, mas também é servido à língua de vitela, legumes. É adequado também para tempero para saladas, neste caso não é necessário adicionar creme azedo, maionese ou manteiga.
Molho de nozes japonês para carnes e aves
Composição:
- amendoim (descascado) - 0, 3 kg;
- azeite - 0, 2 l;
- sementes de gergelim - 36 g;
- cebolas - 40 g;
- alho - 1 dente;
- fatias de laranja - 60 g;
- acar - 40 g;
- Mirin - 70 ml;
- vinagre de arroz (3 por cento) - 150 ml;
- molho de soja - 60 ml.
Método de preparação:
- Fry descascou amendoim com sementes de gergelim em uma frigideira seca por 2-3 minutos. Moer esta mistura no liquidificador para uma pasta. Acrescente o azeite.
- Descasque a laranja. Separe o número necessário de fatias, limpe-as do filme e das pedras. Coloque em uma tigela liquidificador.
- Adicione o dente de alho às laranjas.
- Descasque a cebola, corte uma peça com cerca de 40 g, corte-a ao meio e coloque-a no copo do liquidificador.
- Jogue temperos em uma tigela, adicione o açúcar, adicione uma mistura de mirin, vinagre e molho de soja. Bata os produtos.
- Misture a mistura de manteiga de amendoim. Mexa com um liquidificador.
Molho de amendoim será saboroso se for comido com pão, mas no Japão é mais frequentemente servido com pratos de carne e aves. Em particular, combina bem com carne de porco, dando-lhe notas agradáveis.
Molho de alho e nozes para peixes ou legumes
Composição:
- sementes de nozes - 0, 3 kg;
- alho - 5 dentes;
- limão - 0, 5 peças;
- ua - 0, 3 l;
- sal, especiarias - meio sabor.
Método de preparação:
- Passe pelas nozes, selecionando as claras para o molho. Torça-os pelo moedor de carne.
- Passe o alho pela prensa, misture com a massa de nozes.
- Sal, pimenta, dilua com água morna.
- Esprema o suco de meio limão em uma tigela de nozes e mexa. De acordo com algumas receitas, sugere-se diluir as castanhas com vinho, mas a partir disso elas podem escurecer, e o molho preparado para esta receita deve ter um tom claro.
Molho de limão e alho vai bem com legumes e pratos de peixe.
Macarrão e molho de queijo
Composição:
- miolo de nozes - 0, 2 kg;
- creme gordo - 100 ml;
- queijo duro - 50 g;
- salsa fresca - 50 g;
- azeite de oliva - 50 ml;
- manteiga - 50 ml;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Lavar com salsa, agitar, dividir em 2 partes. Picar uma parte grosseiramente misturando com azeite de oliva, pique a outra no liquidificador, combinando com a manteiga.
- Frite as nozes, cubra-as para que elas se transformem em migalhas finas.
- Esfregue bem o queijo e misture com creme, sal e pimenta.
- Misture as nozes com manteiga verde e o creme com azeite.
- Dissolver a massa de nozes com creme. Mexa com um liquidificador ou mixer.
Molho delicado de noz creme será um excelente complemento para massas. Molho também é adequado para peixe, marisco, peito de frango. Ele se harmoniza melhor com frango e macarrão.
Molho de noz é uma adição requintada à carne de aves, massas e legumes. Pode ser espalhado no pão, usado para temperar saladas. Neste caso, até mesmo um cozinheiro inexperiente irá lidar com a preparação do molho.
