Molho de Alho

O molho de alho é um dos mais versáteis. É adequado para qualquer prato, seja peixe, carne, aves, massas, arroz, batatas ou outros vegetais. É usado quente como um molho ou frio. Pode ser espalhado no pão. Saladas são servidas para eles, peixe e carne são marinados na mesma. Naturalmente, as receitas para o molho de alho variam dependendo do seu objetivo, mas entre elas não há nenhuma preparação complicada e exigente. O molho de alho pode ser comido durante todo o ano, e mesmo um cozinheiro inexperiente pode fazê-lo.

Recursos de Cozinha

Ao cozinhar o molho de alho, é importante saber apenas algumas regras, e então sairá não só fragrante, mas também saboroso e belo.

• O alho cozido tem um sabor e aroma específicos, perde algumas das suas propriedades, por isso não é usado para o molho - você precisa de alho fresco. Se o molho estiver cozido no fogão, o alho é adicionado a ele por último. Para dar ao molho um sabor distinto, algumas receitas envolvem assar alho.
• Para o molho é melhor tomar alho jovem, o antigo tem um sabor e aroma ligeiramente diferente.
• Você pode picar alho por um molho de maneiras diferentes. O mais fácil é usar uma prensa manual, mas neste caso a estrutura da massa de alho será grossa. A melhor consistência permite o uso de um liquidificador. De acordo com algumas receitas, você deve cortar o alho em um almofariz junto com outras especiarias.
• Molho de alho deve ser dado tempo para infundir, então acontece o mais delicioso e perfumado.
• Nas receitas indicam a quantidade aproximada de alho, pode ser reduzida ou aumentada ao seu gosto.

A vida útil do molho de alho depende dos ingredientes usados ​​na receita. Se a composição inclui creme azedo, creme, ovos, então o molho pode ser armazenado no máximo dois dias. Molho à base de óleo pode ser armazenado por muito mais tempo, pode até ser preparado para o inverno.

Molho de tomate e alho em caldo

Pratos calóricos: 508 kcal, por 100 g: 113 kcal.

Composição:

• pasta de tomate - 40 ml;
• tomate - 150 g;
• alho - 5 dentes;
• salsa fresca - 50 g;
• endro fresco - 50 g;
• eo vegetal - 40 ml;
• caldo - 100 ml.

Método de preparação:

• Pique os três dentes de alho, esmague o alho restante com uma prensa especial.
• Pique os legumes e cubra com uma pequena quantidade de sal e alho passado por uma prensa. Se desejar, você pode adicionar um pouco de pimenta ou outras especiarias a gosto.
• Aqueça o óleo com metade da receita e frite o alho fatiado. Não é necessário fritar por um longo tempo, 3-4 minutos é o suficiente
• Retire o alho assado e junte o tomate à frigideira e frite por alguns minutos no óleo de alho.
• Despeje o caldo, mexa com o extrato de tomate e deixe ferver o molho por 2-3 minutos.
• Mergulhe o tomate com água fervente e retire as cascas. Corte o selo perto do caule, retire as sementes. Polpa cortada em pequenos cubos.
• Frite o tomate fresco em uma frigideira separada no óleo restante por 5 minutos, misture com pasta de tomate e caldo.
• Adicione a mistura picante com alho fresco, mexa, retire do fogo. Despeje o molho em uma molheira e deixe esfriar ou use-o quente como molho.

Molho de alho e tomate mais adequado para a carne. Também é servido em pratos de aves.

Molho de alho com creme azedo

Conteúdo calórico do prato: 345 kcal, por 100 g: 87 kcal.

Composição:

• creme azedo - 0, 25 l;
• limão - 0, 25 unidades;
• alho - 3 dentes;
• coentro fresco - 50 g;
• salsa fresca - 50 g;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Pique o alho com um liquidificador ou pressione.
• Lave as verduras, seque, pique finamente com uma faca.
• Misture alho e verduras com creme azedo. Bata com um batedor ou misturador.
• Esprema o suco de limão no molho. Sal e pimenta a gosto. Mexa novamente.

Molho de creme de leite servido frio. Pode ser usado como molho de salada. Esta receita é especialmente popular no Cáucaso. O creme de leite pode ser substituído por outros produtos lácteos. Verdes também podem ser adicionados, com base no seu gosto. Se desejado, parte do creme azedo pode ser substituído por maionese - neste caso, o molho terá um sabor mais saboroso.

Molho de creme de alho

Conteúdo calórico do prato: 3569 kcal, por 100 g: 373 kcal.

Composição:

• azeite de oliva - 40 ml;
• alho - 7 dentes;
• manteiga - 60 g;
• creme com alto teor de gordura - 0,6 l;
• farinha de trigo - 100 g;
• caldo - 30 ml;
• queijo duro - 100 g;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Misture o caldo com o creme.
• Esfregue bem o queijo.
• Corte o alho em pedaços pequenos, coloque-o em um almofariz com sal e pimenta e faça um bom teto.
• Levemente marrom o alho em uma grande quantidade de azeite.
• Em uma panela limpa, derreta a manteiga e frite a farinha.
• Deite o creme na panela com farinha, mexendo sempre com um batedor para evitar grumos. Se você ainda tiver caroços, a mistura terá que ser passada por uma peneira e só depois disso continuar a cozinhar o molho de alho.
• Quando o creme começar a engrossar, adicione o alho assado a eles, mexa bem.
• Retire o molho do fogo, adicione o queijo ralado, misture intensamente.
• Deixe o molho em infusão por meia hora. Bata-o periodicamente para evitar o espessamento irregular e a formação de caroços.
• Após o tempo especificado, coloque o molho na geladeira. Para que não fique coberto com um filme, sua superfície pode ser lambuzada com um pedaço de manteiga.

Molho de alho cremoso é servido à carne e peixe frio. Mas também pode ser usado quente quando cozinhar macarrão ou pizza.

Molho de Ovo com Alho

Pratos calóricos: 1293 kcal, por 100 g: 275 kcal.

Composição:

• ovos de galinha - 4 peças;
• azeite de oliva - 100 ml;
• limão - 1 pc;
• alho - 5 dentes;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Lave bem os ovos com sabão e uma esponja.
• Ferva dois ovos, retire as gemas e as amasse com um garfo.
• Bata os ovos restantes, separando as gemas das proteínas. Proteínas não serão necessárias, e as gemas cruas devem ser batidas com um batedor, conectando-as com gemas fervidas.
• Esprema o suco de limão.
• Misture o azeite e o suco de limão.
• Aqueça-os em banho-maria e misture com as gemas de galinha.
• Pique o alho no liquidificador e adicione à mistura principal. Sal e pimenta. Bem batendo, retire do banho de água.

O molho de ovo e alho é típico da culinária balcânica e mediterrânea. É servido frio à carne, aves, peixe.

Molho de Alho com Pão

Pratos calóricos: 1704 kcal, por 100 g: 299 kcal.

Composição:

• pão de trigo - 0, 3 kg;
• limão - 1 pc;
• alho - 10 dentes;
• óleo vegetal - 100 ml;
• sal, pimenta moída - a gosto.

Método de preparação:

• Pão cortado em fatias finas, sal e pimenta.
• Pique o alho com um liquidificador ou passando por uma prensa especial. Espalhe as fatias de pão.
• Coloque as fatias em uma assadeira.
• Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque uma panela de pão nele.
• Seque o pão. O tempo depende de quão magro é o seu pão fatiado. O principal é fazê-lo completamente seco.
• Quebre o pão em fatias e use um liquidificador para cortá-lo em uma migalha.
• De limão, depois de lavá-lo e secá-lo, esfregue uma colherada de raspas, misture com migalhas de pão.
• Suco de limão, espremido de frutas, misturado com azeite de oliva.
• Encha as migalhas de pão com esta mistura e misture tudo bem.

Este molho incomum é usado para salada. Também pode ser servido para peixe e carne.

Vídeo: molho de alho para carne, pizza, salada