Beshbarmak de frango

Beshbarmak é um dos pratos mais comuns da culinária da Ásia Central. Traduzido do cazaque, seu nome significa “cinco dedos”. Isso se deve ao fato de que os povos nômades, preparando beshbarmak, comiam com as mãos. Por isso, grandes pedaços de carne e macarrão, que são os principais componentes deste prato único. A composição do beshbarmak é simples: carne, macarrão e cebola. Neste caso, a carne pode ser qualquer coisa. Inicialmente, foi a carne de cavalo, que foi depois prensada por cordeiro, e então a beshbarmak começou a ser cozida a partir de carne bovina, suína e carne de aves. Frango Beshbarmak é cozido por muitos por várias razões: em primeiro lugar, o prato é mais barato; em segundo lugar, resulta em dieta; em terceiro lugar, não leva muito tempo para prepará-lo, como cozinhar beshbarmak de outros tipos de carne.

Recursos de Cozinha

Apesar da simplicidade da receita, você precisa conhecer os recursos da culinária beshbarmak. Caso contrário, você terá macarrão de frango, não beshbarmak.

• É melhor cozinhar o frango inteiro ou como último recurso, cortando-o em pedaços grandes. Então o caldo vai se tornar rico e a carne mais suculenta. Corte o frango em pedaços depois de cozinhar.
• O caldo de aves revela-se rico e mais aromático do que o de frango cultivado em uma grande granja avícola.
• Para tornar o caldo mais perfumado, ao cozinhar a carne, acrescente raízes, cebola com cenoura, alho e especiarias.
• Ao cozinhar o caldo, remova a espuma e, após o cozimento, deve ser drenado. Vegetais usados ​​para fazer caldo não são mais usados, eles podem ser descartados.
• É melhor cozinhar beshbarmak de frango em um caldeirão ou panela de fundo grosso. Tais utensílios mantêm o calor melhor, então a carne é especialmente macia e suave. Se não houver panela adequada, você pode usar o fogão lento. Esta unidade consegue lidar com a preparação do beshbarmak.
• Normalmente a carne para o beshbarmak é cozida por muito tempo. Dependendo do tamanho do frango, você precisa cozinhá-lo de 1 hora a 2, 5 horas, uma média de 1, 5-2 horas. Durante este tempo, você pode cozinhar a massa de macarrão e picar a cebola.
• Macarrão para beshbarmak são necessários para indivíduos da forma - na forma de quadriláteros. Muitas vezes é um losango, menos muitas vezes - um quadrado ou só um retângulo. É problemático comprar um na loja, embora esteja disponível para venda. Muito mais fácil fazer uma massa de macarrão com suas próprias mãos. Para fazer isso, você precisará apenas de ovos e farinha, bem como um pouco de água fria ou caldo em que a carne é cozida.
• Para evitar que o macarrão grude durante o cozimento, ele é mergulhado em caldo fervente, uma folha de cada vez e depois misturado periodicamente. O tempo de cozimento do macarrão é de 5 minutos.
• Cebola para beshbarmak cozida separadamente. É cortado em anéis ou meio anéis, e depois definhava em caldo até ficar macio.

O uso de pratos depende da receita. Na maioria das vezes, o beshbarmak é servido em um prato, espalhando macarrão em uma camada inferior, colocando pedaços de carne sobre ele e cobrindo-o com cebolas. Caldo é servido separadamente, na maioria das vezes adicionando-lhe um monte de verduras picadas.

Beshbarmak de frango em uma panela

Composição:

• frango - 1, 5 kg;
• cebolas - 0, 3 kg;
• cenouras - 0, 3 kg;
• farinha de trigo - 0, 5 kg;
• ua - 0, 2 l;
• ovo de galinha - 3 peças;
• eo vegetal - 40 ml;
• sal, pimenta preta, verduras - a gosto.

Método de preparação:

• Lave o frango eviscerado completamente, seque com um guardanapo e coloque em uma panela. É desejável que a panela tenha um fundo grosso e as mesmas paredes.
• Encha o frango com muita água. Coloque no fogo. Quando a água na panela começa a ferver rapidamente, reduza o fogo e retire a espuma que se forma na superfície da água. Cozinhe, removendo a espuma por 15 minutos. Adicione sal e pimenta.
• Descasque as cenouras, retire as cascas dos bulbos. Uma a uma, cenoura e cebola, coloque em uma panela em que o frango esteja cozido. Cortar estes vegetais não é necessário.
• Pique os vegetais restantes: corte as cenouras em tiras finas ou rale, corte a cebola em meio anéis finos.
• Peneire a farinha. Em uma tigela pequena, misture os ovos, a água fria e o sal. Faça um bem na farinha, despeje a mistura nela. Sove a massa.
• Cubra a massa com filme plástico, reserve por meia hora. Sove-o novamente. Separando pedaços de uma massa do tamanho de uma bola de tênis ou ligeiramente menor, enrole-os em bolos, cuja espessura deve ser de cerca de 2-3 mm. Polvilhe com farinha, deixe tecer um pouco.
• Quando o frango estiver cozido por 1, 5-2 horas, retire-o do caldo e deixe esfriar. Descarte legumes do caldo. Coe o caldo e volte a colocá-lo no fogão.
• Quando o caldo começar a ferver, abaixe alternadamente as tortilhas e ferva-as por 5 minutos. Coloque as tortilhas acabadas em um prato limpo.
• Depois de esfriar o frango, separe a carne dos ossos, parta em pedaços grandes e coloque em um prato separado.
• Aqueça o azeite em uma panela, coloque a cebola e a cenoura e frite por 5 minutos. Adicione um pouco de caldo e ensopado de legumes até ficarem bem macios. Coloque-os no terceiro curso.
• Corte os verdes e coloque-os na metade do caldo.

Coloque três pratos na mesa de uma só vez. Despeje o caldo em tigelas e coloque na frente de cada convidado. Comer beshbarmak deve ser feito à mão, colocando frango no bolo, legumes, dobrando-o com um envelope. Beshbarmak pode beber o caldo de galinha.

Beshbarmak de frango em um multicooker

Composição:

• filé de frango - 0, 8 kg;
• batatas - 0,5 kg;
• cebolas - 0, 2 kg;
• farinha - 160 g;
• ovo de galinha - 1 pc;
• água - 100 ml para a massa e 3 litros para cozinhar;
• eo vegetal - 20 ml;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Lave o filé de frango, seco, corte as fibras em camadas com cerca de 1 cm de espessura.
• Coloque a carne em um fogão lento, encha-a com 1, 5 litros de água. Inicie o programa “Steaming”. Após 5 minutos, desligue a multicozinha, remova a espuma e drene a água. Carne deitar água limpa, no valor de 1, 5 litros.
• Inicie o programa "Quenching" por 1, 5 horas.
• Peneire a farinha. Resfrie a água e misture com o ovo batido. Adicione esta mistura à farinha, adicione um pouco de sal, amasse a massa.
• Enrole a massa no filme plástico e coloque-o na geladeira por meia hora.
• Descasque as batatas, cortadas em fatias.
• Remova as cascas das lâmpadas, corte-as em meio anel. Frite levemente em uma pequena quantidade de óleo em uma panela.
• Quando faltam 50 minutos para o final do programa, coloque as batatas e as cebolas na carne. Adicione pimenta e sal a gosto. Feche a tampa antes do final do programa.
• Retire a massa da geladeira, enrole-a em fatias de 2 mm e corte em quadrados de aproximadamente 5 a 5 cm Cozinhe o macarrão em água em uma panela separada ou coloque em fogo lento todos os outros componentes 15 minutos antes do programa terminar, soltando cada pedaço separadamente. .
• Espalhe as batatas com pedaços de frango em uma tigela, cubra com o caldo, coloque o macarrão por cima.

Antes de servir o beshbarmak de frango, seria bom polvilhar com verduras frescas, pique finamente.

Frango Beshbarmak é um prato saudável e ao mesmo tempo dietético. Ao mesmo tempo, tem um aspecto incomum e um gosto harmonioso. Até mesmo um cozinheiro inexperiente poderá cozinhar tal beshbarmak.