Nem todos os dietistas conseguem resistir à inclusão de carnes gordurosas no cardápio, como cordeiro, porco e pato. Essa carne requer um molho especial, que vai equilibrar o sabor do prato, o que faz com que pareça mais fácil e mais macio. Molho de carne de menta permite atingir esse objetivo. É frequentemente servido com carne de cordeiro, porco e outras na Inglaterra, no Cáucaso e até mesmo na Ásia. Claro, as receitas de molho de hortelã nesses países são diferentes, mas qualquer opção permite que você faça pratos de carne ainda mais saborosos.
Recursos de Cozinha
Não existem regras uniformes para fazer molho de hortelã, porque onde quer que seja tradicionalmente cozinhado e servido com carne, existem diferentes tradições, inclusive na culinária. No entanto, algumas dicas para donas de casa que decidiram preparar um molho de hortelã para carne em casa, podem ser dadas.
- A hortelã fresca é mais usada para o molho. Não pode ser coletado na cidade, perto de rodovias, em áreas industriais, pois pode, neste caso, absorver toxinas. No entanto, ninguém proíbe cultivá-lo no país, coletando na floresta, para comprar na loja. Nos supermercados, encontra-se à venda em qualquer época do ano, o que possibilita preparar o molho mesmo no inverno. Embora na maioria das vezes isso é feito no verão, quando a hortelã é mais acessível.
- Um liquidificador é necessário para fazer o molho, pois a menta precisa estar bem moída. Para evitar que as facas misturem-se com as fibras da grama, você não deve usar as hastes da menta, você só precisa usar as folhas, que devem ser cortadas antes de serem colocadas no liquidificador.
- O sabor de menta combina bem com nozes e outras ervas. Portanto, a composição do molho geralmente inclui pinhões, espinafre, coentro e outras verduras.
- Para dar ao molho uma acidez, você pode usar não apenas vinagre, mas também vinho seco, suco de limão. A última opção é a mais útil.
- Algumas receitas permitem que você cozinhe o molho de hortelã doce e azedo para a carne. Para adoçar, muitas vezes é usado açúcar ou mel. Se você estiver em uma dieta, é melhor dar preferência ao mel ou substituir o açúcar por uma quantidade adequada de adoçante de baixa caloria.
O tratamento térmico para o molho de hortelã geralmente não é necessário, mas geralmente leva tempo para infundir para obter um sabor e um aroma mais brilhantes.
Sirva o molho de hortelã na carne fria.
Molho de hortelã inglês
Composição:
- hortelã fresca - 50 g;
- acar - 20-25 g;
- vinagre de vinho (6%) - 0, 3 l;
- ua - 0, 2 l;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Lave e seque a hortelã. Corte-a com uma faca o menor possível e coloque-a num almofariz.
- Deite açúcar, faça um teto.
- Coloque-o no tabuleiro e novamente pique finamente a massa verde com uma faca. Você pode, é claro, apenas cortar a hortelã no liquidificador, mas a consistência não será exatamente o que a receita tradicional inglesa fornece.
- Coloque a hortelã em uma tigela.
- Ferva a água e despeje sobre a hortelã.
- Insistir 15 minutos.
- Deite o vinagre e adicione sal. É melhor usar vinagre de vinho branco, mas se você quiser, pode substituí-lo por maçã ou vinagre de vinho tinto.
Antes de servir, esfregue o molho, misture bem e despeje em uma molheira. Seu sabor doce e azedo se adapta a qualquer tipo de carne.
Molho de carne de menta com molho de soja e mel
Composição:
- mel - 60 ml;
- hortelã fresca - 50 g;
- limão - 0, 5 peças;
- água - 100 ml;
- molho de soja - 20 ml.
Método de preparação:
- Lavagem de limão, corte metade. Corte em cubos pequenos com as raspas e coloque em uma tigela.
- Ferva a água e despeje o limão sobre ela. Deixe por meia hora.
- Misture com molho de soja e mel derretido. Deixe ferver novamente e deixe esfriar.
- Esforço.
- Pique a hortelã no liquidificador ou pique finamente. Despeje o molho quente. Deixe fermentar por meia hora.
Depois disso, o molho deve ser colocado na geladeira para que fique frio. Este molho pode ser servido com qualquer carne gorda, é especialmente bom em harmonia com carne de porco e pato.
Molho de hortelã com coentro e alho
Composição:
- hortelã fresca - 30 g;
- coentro - 30 g;
- vinagre de vinho branco (6%) - 5 ml;
- açúcar - 5 g;
- alho - 3 dentes;
- cal - 0, 5 pcs;
- água - 20 ml;
- azeite - 80 ml;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Lave e seque os verdes. Rasgue as folhas e dobre na tigela do liquidificador.
- Corte os dentes de alho em vários pedaços e adicione aos verdes.
- Despeje uma colher de sopa de água fria na tigela do liquidificador.
- Corte as verduras com alho.
- Misture o açúcar, sal, suco espremido da cal e azeite. Despeje verdes picados com esta mistura e bata todos juntos.
O molho de hortelã com coentro e alho será o complemento perfeito para o carneiro, mas pode ser servido com qualquer outro tipo de carne.
Molho de menta com iogurte e nozes de pinho
Composição:
- hortelã fresca - 50 g;
- iogurte sem açúcar - 100 ml;
- alho - 1 dente;
- pinhões - 50 g;
- suco de limão - 3-4 ml;
- sal - uma pitada.
Método de preparação:
- Pique o alho com uma faca. Moer com uma imprensa especial ou liquidificador não pode, porque vai dar muito suco.
- Pique as folhas de hortelã com um liquidificador juntamente com os pinhões.
- Misture a mistura com alho.
- Encha tudo com iogurte, mexa bem e deixe por uma hora em um lugar fresco.
Um molho de hortelã feito de acordo com esta receita pode ser considerado universal. Vai bem com diferentes tipos de carne.
O molho de menta é uma adição fresca e agradável aos pratos de carne. Para a carne, este molho é servido em diferentes países. A preparação deste tempero não leva muito tempo e esforço.
