Ramson em Tomate

Ramson aparece cedo, quase simultaneamente com snowdrops. Sendo uma fonte de elementos valiosos e vitaminas, acaba por ser um dos produtos mais desejáveis ​​na mesa. Possuindo não apenas propriedades úteis, mas também qualidades organolépticas únicas, é amplamente utilizado na culinária. É usado para fazer saladas, acompanhamentos, petiscos independentes. Saboroso, suculento e perfumado despeja alho em um tomate. Existem muitas receitas para este prato, e algumas delas permitem que você prepare alho selvagem para o futuro. É impossível nomear a complexa tecnologia de cozinhar esses alimentos, mas ainda tem certas características específicas, sem saber que é impossível obter um resultado perfeito.

Recursos de Cozinha

Até mesmo uma recepcionista novata será capaz de colocar alho selvagem em um molho de tomate para o jantar ou para prepará-lo para o inverno, se ela souber e levar em consideração vários pontos importantes.

• Ramson é melhor para adquirir jovens, mesmo com folhas que não são totalmente reveladas. Contém um máximo de substâncias úteis, especialmente nos talos. Ramson, que tem folhas grandes e resistentes, também é saboroso, mas contém muito menos nutrientes.
• Ao comprar um ramson de mãos, uma anfitriã inexperiente corre o risco de, em vez de um arco de urso, como é popularmente chamado o ramson, levar para casa lírio das folhas do vale, que não são adequadas para consumo humano. Para evitar problemas, antes de comprar você precisa cortar um pedaço de folha e moer. Se houver um cheiro pronunciado de alho, você pode ter certeza de que está lidando com alho selvagem.
• Se você tiver um ramson duro, não ferirá ferver por 2-3 minutos antes de fritar ou ensopar, mas você precisa saber que ferver a cebola de um urso não só irá torná-lo mais suave, mas também aliviar um cheiro de alho pronunciado.
• Você pode guisado ramson selvagem junto com fatias de tomate, suco de tomate, e até mesmo em um molho de pasta de tomate diluída. Isso afetará o sabor do prato acabado, mas apenas ligeiramente.
• Snacks de alho e tomate silvestres serão mais se você adicionar outros legumes a eles. Cebola, cenoura, feijão aspargo, pimentão são especialmente bons com alho selvagem. A inclusão dos ingredientes acima no lanche terá um efeito positivo no seu sabor.
• Se você colher alho selvagem em um tomate para o inverno, coloque-o em frascos limpos e esterilizados, fechando-os bem. As condições de armazenamento de comida enlatada dependem da receita específica.

A tecnologia de cozimento do alho selvagem em molho de tomate pode ser diferente. Para obter o resultado esperado, é necessário seguir as instruções que acompanham a receita selecionada.

Ramson cozido em tomate

Composição:

• talos de alho selvagem - 0, 4 kg;
• tomate - 0, 25 kg;
• óleo vegetal refinado - 20 ml;
• água - 20 ml;
• açúcar - 5 g;
• suco de limão - 5 ml;
• sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

• Ramson ramson sob água corrente, despeje com água limpa por 10 minutos, enxágue novamente. Cortar as folhas dos talos. As folhas podem ser usadas para fazer uma salada, este prato exigirá apenas paisagens.
• Adicione óleo à panela. Depois de secar o alho-porro, coloque-o na grelha. Adicione uma colher de água.
• Coloque a panela em fogo lento e cozinhe o ramson sob a tampa por 7-8 minutos, até que ele mude de cor, tornando-se mais brilhante.
• Dê aos tomates água fervente, retire a pele, moa em um ralador ou use um liquidificador para obter um purê de batatas.
• Encha o alho silvestre com o suco de tomate resultante. Guisado ramson em tomate 10 minutos.
• Adicione sal, açúcar, pimenta e suco de limão. Mexa

Resta cozinhar o alho-porro em fogo baixo por mais 2-3 minutos, e ela estará pronta para servir à mesa.

Ramson com legumes em molho de tomate

Composição:

• alho selvagem - 0, 3 kg;
• cebolas - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• óleo vegetal refinado - 40 ml;
• pasta de tomate - 60 ml;
• ua - 0, 4 l;
• alho em pó - beliscar;
• sal - 5 g;
• pimenta preta - uma pitada.

Método de preparação:

• Lave o alho-porro, seque com uma toalha de cozinha, corte em pedaços de cerca de 3 cm.
• Raspe as cenouras, lave e enxugue com um guardanapo. Moer ralado com grandes buracos.
• Retire as cascas da cebola, corte o vegetal em finas meias argolas ou quartos de anéis.
• Aqueça o óleo em uma frigideira funda. Coloque cebolas e cenouras nele. Frite-os até as cebolas ficarem douradas.
• Adicione o alho-porro, frite por 2-3 minutos com o resto dos vegetais.
• Dissolva o extrato de tomate com água morna fervida. Adicione sal e especiarias, misture.
• Encha os vegetais com molho de tomate. Cozinhe-os em fogo baixo sob uma tampa por 15 minutos.

O prato preparado de acordo com esta receita pode servir como um enfeite e como um prato independente. Vai ser delicioso e quente e frio.

Ramsons em tomate para o inverno

Composição (para 3 litros):

• alho selvagem - 2 kg;
• pasta de tomate - 0, 25 l;
• óleo vegetal refinado - 0, 25 l;
• água - 0, 5 l;
• sal - 30 g;
• Essência acética (70 por cento) - 30 ml;
• açúcar - 0, 2 kg.

Método de preparação:

• Pegue o ramson removendo os pecíolos e folhas estragados. Enxaguar bem e secar com a toalha. Corte em pedaços de tamanho médio.
• Dissolva o extrato de tomate com água, adicione óleo, sal e açúcar a ele. Misture bem.
• Leve a marinada a ferver, coloque o ramson preparado nele. Cozinhe em molho de tomate por 30 minutos. 5 minutos antes da preparação adicionar essência de vinagre, misture.
• Esterilize os frascos, é mais conveniente usar recipientes de cerca de 0,5 l para este lanche. Lave e deixe ferver por 10 minutos as tampas de metal adequadas para as latas (para enroscar com uma chave ou parafuso).
• Espalhe o lanche quente sobre os frascos preparados e aperte-os bem com as tampas.
• Vire os frascos de cabeça para baixo e enrole um cobertor. Deixe por 24 horas. Resfriando nas condições de um banho de vapor, comida enlatada é sujeitada a esterilização adicional que aumenta a segurança deles / delas, até mesmo se eles estiverem em condições não muito favoráveis.

Depois de um tempo especificado, os frascos com tarugos podem ser retirados de debaixo do cobertor, colocados as tampas no armário ou em qualquer outro cômodo onde você normalmente mantém suprimentos para o inverno. Alimentos enlatados podem ser armazenados à temperatura ambiente, embora eles se sintam muito melhores em uma sala fria. Lecho de alho selvagem em um tomate, fechado de acordo com a receita acima, não vai estragar por pelo menos um ano.

Snacks de alho selvagem em molho de tomate são saborosos, brilhantes e perfumados. Eles podem ser preparados para o jantar ou fechados para o inverno.