Batata zrazy com carne picada

Na maioria das vezes, zraz significa um cogumelo, vegetais e outros produtos recheados em uma camada de carne ou carne picada. No entanto, há uma variação de zraz, quando a própria carne picada se transforma em recheio envolto em uma base de batata cozida ou crua. A batata zrazy com carne picada prepara-se em países diferentes, e há muitas receitas deste prato. Cozinhando métodos demais. Na maioria das vezes, batata zrazy frito em uma panela, de modo que eles são cobertos com uma crosta apetitosa. Se você as assar no forno, elas ficarão mais saudáveis ​​e mais macias. Zrazy pode até extinguir-se, mas este método da sua preparação usa-se infrequentemente, desde que é mais difícil extinguir zrazy da batata da forma original ao stewing.

Recursos de Cozinha

Seja qual for o método de cozimento escolhido, faz sentido aderir a algumas regras gerais para cozinhar a batata zraz com carne picada. Neste caso resultarão em você tanto saboroso como belo.

A principal tarefa ao cozinhar batata zraz é fazer uma base de batata suficientemente densa, em que você vai envolver carne picada. É importante que não desmorone durante o cozimento. Para fazer isso, na maioria das vezes cozidos purê de batatas, misturando-o com ovos e outros produtos que podem torná-lo mais denso e viscoso. No entanto, as propriedades da batata em si desempenham um papel importante aqui. Para cozinhar zraz mais adequado são variedades deste vegetal, o que sugere um alto teor de amido. Na maioria das vezes, esses tubérculos são bastante amarelos. Essas variedades de batata são cultivadas, em particular, na Bielorrússia.

• Para que a batata retenha suas propriedades “amiláceos” e depois do cozimento, ferva-a melhor na pele, perfurando-a apenas em vários locais com uma faca. As batatas são salgadas depois que a água em que é fervida ferve. Se você remover a panela com batatas do fogo, quando os tubérculos no centro permanecerem ligeiramente úmidos, será ainda melhor, já que neste caso o purê de batata será mais denso e viscoso.
• Zrazy terá um sabor melhor se for usado para fazer recheios de carne picada caseira, feitos com carne de alta qualidade. Ao mesmo tempo, é preferida a carne picada mista de vários tipos de carne. Comprar carne picada na loja, você não pode ter certeza de sua alta qualidade, como resultado, o gosto do zraz pronto pode não atender às suas expectativas.
• Antes de encher o zrazy com carne picada, deve ser frito, porque senão o tempo de assar pode não ser suficiente para deixá-lo pronto, e permanecerá meio assado, e isso é insípido e inseguro para a saúde.
• Purê de batatas cozidas pode ser feito com a ajuda de tolkushki ou moedor de carne. Se batatas cruas são usadas para cozinhar zraz, elas são moídas em um ralador grosso. Se você usar um liquidificador, a massa feita com batatas cruas ficará muito fina e a fervida irá aderir fortemente às facas.
• Para evitar que as batatas grudem nas mãos ao formar zraz, elas podem ser umedecidas com água ou manchadas com óleo vegetal. A segunda opção é mais eficaz.
• A batata zrazy será mais bem conservada quando for assada ou assada, se for pré-panada com farinha ou pão ralado. O empanado ficará melhor se você mergulhar o zrazy em um ovo batido antes. Além disso, neste caso, a crosta, que se forma quando se frita zraz, será ainda mais apetecível.
• Para que o zrazy fique bem marrom e mantenha a forma, ele precisa ser frito em uma frigideira quente, sem poupar óleo. O excesso é removido após a fritura. Para fazer isso, espalhe o zrazy em um guardanapo, que absorve o excesso de gordura, e só então colocado em pratos e servido à mesa.

Sirva batata zrazy com carne picada com creme azedo, maionese, ketchup ou molho, cozidos com as próprias mãos - eles são universais e podem ser combinados com quase qualquer molho.

Batata zrazy com carne picada em uma frigideira

Composição:

• batatas - 1 kg;
• polpa de carne de porco - 0, 25 kg;
• polpa de carne - 0, 25 kg;
• cenouras - 150 g;
• cebolas - 150 g;
• ovo de galinha (só pode ser usada proteína) - 2 pçs.
• farinha de trigo - 100 g;
• folha de louro - 2 peças;
• ervilha de pimenta da Jamaica - 5 peças;
• pão ralado - 50 g;
• óleo vegetal - quanto vai sair;
• sal, pimenta preta em pó - a gosto.

Método de preparação:

Lave bem as batatas, faça vários furos com uma faca em cada tubérculo, coloque-as em uma panela. Encha com água e coloque fogo. Quando a água ferve, acrescente sal, ervilhas, folhas de louro e cozinhe até que os tubérculos fiquem suaves o suficiente - você pode verificar sua prontidão com uma faca.

• Escorra, enxugue levemente as batatas, deixando a panela com ele no fogão por apenas um minuto. Esfrie as batatas, descasque.
• Picar ou transformar em purê de batatas usando tolkushki. Adicione os ovos e duas colheres de sopa de farinha (o resto é necessário para panificação). Misture bem.
• Lave a carne de porco e a carne, seque e fatie. Alternando, vire o moedor de carne.
• Descasque e rale as cenouras.
• Liberte as cebolas da casca e pique finamente.
• Aqueça a manteiga em uma panela e coloque a carne moída nela, frite por 10 minutos.
• Adicione legumes picados, sal e pimenta a gosto, frite por mais 10 minutos.
• Coloque a carne picada em uma tigela, misture com farinha de rosca.
• A partir do purê de batatas, forme pastilhas de formato arredondado do tamanho de uma palmeira, não muito finas. Em cada um colocou um par de pequenas colheres de carne picada. Erguendo as bordas dos bolos, formam zrazy, em forma de hambúrgueres.
• Rolo zrazy na farinha.
• Aqueça o óleo em uma panela e frite-o zrazy nele em ambos os lados por vários minutos até dourar.

Sirva zrazy quente com creme azedo ou molho de tomate. Antes de servir, não esqueça de retirar o óleo excessivo pondo zrazy em um guardanapo.

Batata zrazy com carne picada no forno

Composição:

• batatas - 1 kg;
• carne moída - 0, 4 kg;
• cebolas - 100 g;
• ovos de galinha - 2 peças;
• farinha de trigo - 70 g;
• amido de batata - 50 g;
• pão ralado - 100 g;
• sal, pimenta - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Descasque e lave as batatas. Coloque em uma panela, encha com água. Coloque um ensopado. Não se esqueça de sal depois que a água ferve.
• Enquanto as batatas estiverem sendo cozidas, prepare o recheio. Para fazer isso, pique finamente a cebola descascada e coloque-a no picadinho. Adicione sal e pimenta, misture. Frite a carne picada em uma pequena quantidade de óleo por 15-20 minutos até ficar cozido.
• Drene a água em que as batatas foram fervidas, esfriar um pouco. Adicione os ovos, o amido, a farinha e transforme tudo em uma massa homogênea usando tolkushki ou um bocal misturador especial.
• Despeje farinha de rosca em uma tábua de cortar, alise-a.
• Coloque duas colheres de sopa de purê de batatas diretamente nas tostas e alise-as para fazer um bolo redondo.
• Coloque a carne picada no centro da tortilla e coloque as bordas em cima da carne picada, formando uma empada.
• Da mesma forma, faça o resto do zrazy.
• Unte uma assadeira com manteiga e coloque-a em zrazy. Top-los com óleo.
• Pré-aqueça o forno a 180 graus e envie uma assadeira com zrazami por 20 minutos.

Ao cozinhar zraz de batatas com carne picada no forno, utiliza-se menos óleo do que quando se frita na panela, pelo que o seu conteúdo calórico será ligeiramente inferior. No gosto eles não desistirão fritos.

Batata zrazy com carne picada e cogumelos

Composição:

• batatas - 1 kg;
• carne moída - 0, 25 kg;
• champignons frescos - 0, 25 kg;
• cebolas - 100 g;
• ovos de galinha - 3 peças;
• alho - 2 dentes;
• verduras frescas - 100 g;
• noz-moscada - uma pitada;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• farinha de trigo - quanto vai sair;
• breadcrumbs - quanto vai;
• ghee - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Ferva as batatas e amasse-as. Sal leve e deixe esfriar.
• Lave os cogumelos e corte em cubos pequenos.
• Esmague a cebola com uma faca, tendo previamente limpado a casca.
• Aqueça o ghee em uma panela, coloque a cebola e frite por alguns minutos.
• Adicione os cogumelos e a carne picada às cebolas. Frite-os em fogo baixo até que o excesso de umidade seja evaporado da panela.
• Pique os verdes, adicione ao recheio com sal e temperos, misture.
• Adicione dois ovos ao purê de batatas, misture bem. Se necessário, engrosse o purê com farinha.
• Adicione o ovo ao picadinho, misture. Despeje uma colher de farinha de rosca, mexa.
• Depois de fazer um bolo achatado com purê de batatas, encha-os com carne picada. Selar as bordas, moldar os rissóis. Enrole em pão ralado.
• Fry zrazy em óleo em uma panela por 2-3 minutos de cada lado ou leve ao forno por 15 minutos a 200 graus.

A batata zrazy com cogumelos e carne picada é especialmente nutritiva e fragrante. Sob eles é qualquer molho, incluindo mostarda e rábano. O creme azedo também harmoniza bem com este prato.

Se todas as donas de casa soubessem como é fácil cozinhar zrazy com batatas, elas incluiriam esse prato no cardápio com a maior frequência possível.