Panquecas de batata quaresmais

Panquecas de batata são um dos pratos mais populares da cozinha bielorrussa. É justo dizer que pratos similares de batatas cruas raladas são preparados em outros países, embora sejam chamados de forma diferente. Há também muitas receitas para frituras de batata, e todas elas são boas à sua maneira. Mesmo panquecas de batata sem carne são suculentas e macias. Devido à presença de amido nas batatas, elas mantêm sua forma mesmo sem ovos.

Recursos de Cozinha

As receitas de panquecas de batata da Quaresma são simples, mas sem o conhecimento das sutilezas, não será fácil torná-las saborosas e dar água na boca.

É melhor fazer panquecas magras de variedades de batata com muito amido. Essas variedades são mais comumente cultivadas em solo bielorrusso, mas em outros países, os agricultores usam variedades de batata com amido.

• Para manter as batatas escuras, você pode adicionar cebolas picadas. Se você colocar mais, as panquecas terão um sabor diferente.
• O alho é frequentemente adicionado a batatas picantes. Não é preciso colocar muito, o suficiente 1-2 dentes por quilo de batatas.
• De acordo com a tecnologia tradicional, a batata para panquecas é moída no outro lado do ralador, onde pequenos buracos com bordas rasgadas afiadas, ou seja, batatas, por assim dizer, estão rasgados. No entanto, para cozinhar panquecas magras, você pode usar um ralador com grandes buracos. Se muito suco for extraído de batatas, recomenda-se espremê-lo.
• Se houver pouco amido em batatas, a situação pode ser melhorada adicionando farinha ou amido à mistura de panquecas.
• Para que as panquecas fiquem apetitosas, não queimem e não percam a forma, é preciso colocá-las em uma frigideira pré-aquecida. Ao mesmo tempo, deve haver muito petróleo. Se você se arrepende, não pode contar com lindas panquecas.

Panquecas são geralmente servidas com creme azedo, mas este produto não é usado durante o jejum. Você pode substituir o creme azedo com maionese ou outro molho caseiro feito a partir de ingredientes vegetais.

Uma receita simples para panquecas de batata da Quaresma

Composição:

• batatas - 1 kg;
• cebolas - 100 g;
• farinha de trigo - 70-100 g;
• sal - 10 g;
• pimenta preta - uma pitada;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Lave, descasque as batatas e esfregue bem.
• Sal, pimenta, mexa.
• Descasque a cebola e corte em pedaços pequenos. Será ainda melhor se você esfregar a cebola ou cortá-la com a ajuda de utensílios de cozinha: moedores de carne, liquidificador.
• Misture o purê de cebola com batata.
• Derramando a farinha em pequenas porções e mexendo bem, atinja uma massa suficientemente espessa para que ela não se espalhe muito na panela.
• Despeje o óleo na panela e aqueça.
• Espalhe uma colher de sopa de massa de batata em uma frigideira quente e frite em ambos os lados até dourar. Você pode virar as panquecas quando as bordas ficarem vermelhas.
• Coloque as panquecas em um guardanapo para absorver o excesso de gordura. Organize em placas.

Você pode servir panquecas magras sem molho, mas se você está acostumado a comê-las com molho, pode usar maionese magra ou um molho à base, adicionando um pouco de alho picado e verduras picadas.

Panquecas quaresmais com molho de feijão

Composição:

• batatas - 1 kg;
• farinha de trigo - 50 g;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• feijão branco (enlatado, em suco próprio) - 0, 42 l;
• alho - 1 dente;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Descasque as batatas, lave, seque e rale finamente.
• Esprema o purê de batatas e misture com farinha, salgado e temperado com antecedência.
• Aqueça o óleo na panela. Colher a massa de batata. Cubra a panela com uma tampa. Quando as bordas dos bolinhos de batata ficarem douradas, vire-as para o outro lado e frite sob a tampa até terminar.
• Coloque o feijão do copo no liquidificador e pique-o em um purê.
• Adicione o alho passado através da imprensa para o feijão, dilua o suco do frasco em que foi originalmente.

Panquecas feitas de acordo com esta receita são servidas com molho de feijão, e é por isso que elas se tornam não apenas mais saborosas, mas também mais saudáveis. Se desejar, você pode adicionar um pouco de nozes picadas para o molho, em seguida, vai ter um agradável notas de noz e haverá mais agradáveis ​​panquecas Quaresma.

Panquecas de batata Quaresma com cogumelos

Composição:

• batatas - 1 kg;
• cenouras - 0, 2 kg;
• cogumelos frescos - 150 g;
• farinha - quanto vai sair;
• sal, especiarias, ervas - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Lave e limpe os legumes, pique-os em um ralador fino com bordas afiadas. Sal, espere 10 minutos. Esprema o suco extra.
• Misture purê de cenoura e vegetais, adicione a farinha na quantidade de duas colheres de sopa, mexa.
• Lavar, secar os cogumelos com um guardanapo, cortá-los em pedaços muito pequenos, adicione à massa vegetal, mexa.
• Pique os legumes e misture com a massa preparada.
• Da massa vegetal com cogumelos e verduras, formar bolinhas e achatar entre as palmas das mãos. Enrole em farinha.
• Aqueça o óleo vegetal em uma panela, coloque as panquecas com cogumelos e frite em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado.

É melhor servir essas panquecas com molho de cogumelos. Se você não conseguir, cozinhe você mesmo. Para fazer isso você precisa de farinha e caldo de cogumelo, bem como 50 g de cogumelos cozidos. Em uma frigideira seca, frite algumas colheres de sopa de farinha, dilua-a com o caldo, junte os cogumelos fatiados e cozinhe até engrossar o molho.

Panquecas de batata Quaresmal não são de forma inferior em cor e aparência. Então você pode cozinhá-los mesmo quando você não jejua.