Panquecas de batata bielorrussas

É difícil encontrar outra cozinha nacional como a bielorrussa, em que haveria tantos tipos de pratos de batata. Panquecas de batata da Bielorrússia são especialmente populares em todo o mundo. Existem várias receitas para a sua preparação, mas em qualquer caso, se você souber certos segredos, obterá um resultado bem-sucedido.

Recursos de Cozinha

Se o draniki parecer cinzento ou mesmo esverdeado, não será tão agradável comê-lo quanto suave, coberto com uma leve crosta dourada. Para fazer panquecas de batata não apenas saborosas, mas também apetitosas, você precisa conhecer algumas sutilezas:

Entre as variedades de batatas cultivadas em solo bielorrusso prevalecem aquelas com alto teor de amido. Estes são exatamente os que você precisa escolher se você quiser fazer panquecas de acordo com a receita tradicional da Bielorrússia.

• Batatas novas para panquecas não são adequadas, pois contêm pouco amido.
• Para fazer a massa das panquecas obter a consistência certa, mesmo sem adicionar farinha, o suco de batata é drenado. No entanto, não deve ser drenado imediatamente, mas depois de assentado e o amido ter se depositado no fundo.
• Se necessário, engrosse a massa com mais freqüência usando farinha ou amido. É preferível dar preferência ao amido, já que, devido ao alto teor de farinha, as panquecas podem se tornar difíceis.
• Os bielorrussos costumam usar um ovo como fichário.
• Para fazer as panquecas ficarem vermelhas, frite-as em uma frigideira quente. Neste caso, o óleo não pode ser lamentado, caso contrário, o resultado pode não corresponder às suas expectativas.
• Para manter as batatas escuras, a massa de batata é misturada com cebola picada.
• Recomenda-se moer as batatas em um ralador, de lado, onde há furos redondos com bordas afiadas.

A tecnologia de preparação de panquecas bielorrussas pode variar dependendo da receita, mas os princípios gerais permanecem inquebráveis.

Receita tradicional de panquecas bielorrussas

Composição:

• batatas - 1 kg;
• cebolas - 100 g;
• farinha ou amido (opcional) - 20 g;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Descasque a cebola e pique no liquidificador. Na ausência de um liquidificador, a lâmpada pode ser girada através de um moedor de carne ou simplesmente ralada.
• Descasque as batatas, lave e seque os tubérculos com guardanapos. Finamente esfregue. Misture imediatamente com a massa de cebola.
• Salte a mistura de vegetais, para que os vegetais prefiram dar o suco extra. Deixe repousar por 5-10 minutos e drene cuidadosamente o excesso de líquido.
• Se você não tem certeza de que tem uma variedade de batata com amido suficiente, acrescente um pouco de farinha ou amido, misture bem para não deixar grumos. No mesmo estágio, a mistura para panquecas também pode ser pimenta.
• Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Colher a massa para as panquecas em uma pequena distância um do outro.
• Frite em fogo médio até que as bordas das panquecas tenham uma cor dourada. Vire as panquecas e frite até ficar cozido.
• Retire as panquecas da panela e coloque em um guardanapo que irá absorver o excesso de gordura.

Seguindo a tradição, as panquecas bielorrussas devem ser servidas com creme azedo.

Panquecas bielorrussas clássicas com ovo e cenoura

Composição:

• batatas - 1 kg;

Cebola bulbo

• - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• ovo de galinha - 2 peças;
• farinha de trigo - 35 g;
• sal, especiarias - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Limpe, lave as batatas. Seque com uma toalha e rale finamente.
• Moer cebolas e cenouras descascadas raladas, misturar com batatas. Para cortar legumes, é melhor usar um ralador com pequenos orifícios. Se desejar, você pode recorrer ao uso de utensílios de cozinha.
• Esprema o suco da massa vegetal, colocando-o em gaze dobrada.
• Adicione os ovos batidos e a farinha aos vegetais. Mexa até ficar homogêneo.
• Frite em ambos os lados em uma frigideira quente em uma grande quantidade de óleo.

As panquecas de batata preparadas de acordo com esta receita são vívidas e apetitosas. Eles são combinados com creme azedo concurso, bem como possível. E se você as polvilha com verduras picadas, elas se tornarão ainda mais atraentes.

Panquecas bielorrussas com carne picada (feiticeiros)

Composição:

• batatas - 1 kg;
• carne de porco picada ou frango - 0, 2 kg;
• ovo de galinha - 2 peças;
• cebolas - 75 g;
• farinha - 50 g;
• sal, pimenta preta - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Guardanapos descascados e secos cortam batatas.
• Rale a cebola, combine-a com batatas.
• Legumes levemente salgados. Após 5 minutos, aperte-o através de gaze dobrada em várias camadas para remover o excesso de líquido.
• Adicione os ovos e farinha à massa vegetal, misture bem.
• Pimenta e sal a carne picada, faça bolinhos fora disto. Para recheio, você pode usar aves de capoeira ou carne de porco, mas não carne, pois pode não ter tempo para assar.
• Aqueça o azeite em uma frigideira. Colher a massa de batata em cima de cada um, coloque o bolo de carne, cubra com outra colher de massa de batata.
• Cubra a panela com uma tampa. Assado, girando periodicamente, por 15 minutos.

Feiticeiros bielorrussos são servidos, como panquecas comuns de batata, com creme azedo. No entanto, esta opção de prato é mais satisfatória. Essas panquecas são especialmente populares entre os homens.

Receita para panquecas bielorrussas de Lukashenko

Composição:

• batatas - 1, 5 kg;
• cebolas - 100 g;
• ovo de galinha - 1 pc;
• farinha de trigo - 20 g;
• creme azedo - 20 ml;
• refrigerante - uma pitada;
• sal - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Batatas descascadas finamente esfregadas. Deixe cair em uma peneira e esprema.
• Rale a cebola e misture com as batatas.
• Adicione o ovo e a farinha, misture bem.
• Sal e mexa novamente.
• Em um creme azedo despeje uma grande pitada de refrigerante, mexa. Espere 5 minutos e misture o creme de leite com a massa de batata.
• Frite as panquecas em óleo vegetal até formar uma crosta dourada apetitosa.

Presidente da República da Bielorrússia Alexander Lukashenko compartilhou esta receita em um dos programas de TV. As senhoras que experimentaram a receita argumentaram que essas panquecas de batata são tenras e muito apetitosas.

Panquecas de batata da Bielorrússia são um dos pratos mais simples e baratos. No entanto, os fãs deste prato não é inferior ao de iguarias caras. Então, se você não tentou fritar panquecas de batata de acordo com a receita da Bielorrússia, você definitivamente deveria fazê-lo.