Os hambúrgueres são um dos tipos mais populares de panificação em nosso país. Seu sabor depende da massa e do recheio. Há muitas opções para isso, pode ser doce e salgado, vegetal ou carne. Muitos de nossos compatriotas preferem produtos com recheio de batata. Recheio para rissóis com batatas é preparado muito facilmente, os produtos com ele são relativamente baratos, e eles são saborosos e satisfatórios. Existem várias receitas de recheio de batata para hambúrgueres, e cada variante tem seus admiradores.
Recursos de Cozinha
Mesmo um cozinheiro inexperiente será capaz de fazer um recheio para rissóis de batata. Para obter o melhor resultado, ele precisará saber algumas coisas.
- Sabe-se que as batatas de diferentes variedades têm sabores diferentes. Escolhendo-o para cozinhar recheio de torta, terá que se concentrar em suas preferências gastronômicas. A seleção pode ser limitada pela variedade da loja. É importante que as batatas não sejam congeladas, caso contrário, terá um sabor adocicado que vai estragar o sabor do prato acabado.
- Para cozinhar toppings para tortas, use batatas cozidas, na maioria das vezes o purê de batatas é feito a partir dele. Se for preenchido com um misturador antes de encher os hambúrgueres, os produtos ficarão mais macios. Ao preparar o purê de batatas, você precisa garantir que ele tenha uma textura suave, sem pedaços de batatas.
- O mais delicioso purê de batatas é feito com leite e manteiga, mas as opções de recheio para tortas de batata também são saborosas.
- Cebolas ou cogumelos são adicionados ao recheio de batata para suculência. O aspecto apetitoso dá-lhe verduras frescas. O enchimento de batata mais recheado é obtido se consistir em ingredientes de carne. A carne e os subprodutos são tratados termicamente e moídos antes de serem adicionados aos enchimentos de batata para os hambúrgueres. Normalmente eles simplesmente fervem-se e passam por um moedor de carne, embora sejam possíveis outros métodos da sua preparação.
- Antes de colocar a massa, o recheio deve ser resfriado, caso contrário os bolos ficarão desagradáveis ao paladar.
O recheio de batata é adequado para fazer tortas no forno e em uma panela.
Uma receita clássica para recheio de batata e cebola
Composição:
- batatas - 0,5 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- manteiga - 50 g;
- leite - 100 ml;
- sal - a gosto.
Método de preparação:
- Lave, descasque as batatas. Corte em pedaços de formato médio e arbitrário. Coloque em uma panela, cubra com água.
- Coloque a panela com as batatas em fogo médio, leve a água para ferver. Reduza a intensidade da chama. Salgue um pouco.
- Ferva com a tampa da panela até que as batatas estejam completamente macias.
- Escorra o líquido da panela.
- Aqueça o leite sem ferver.
- Purê de batatas com um tolkushka ou um espremedor especial. Se o seu mixer tiver um bico adequado, você pode recorrer ao uso deste dispositivo.
- Despeje o leite quente sobre as batatas e amasse novamente.
- Corte um pedaço de manteiga pesando 20-25 g, adicione ao purê de batatas, misture bem. O óleo derreterá rapidamente em contato com batatas quentes, por isso não é necessário derreter antes.
- Descasque as cebolas e pique finamente.
- Derreta a manteiga restante na panela. Coloque a cebola nela, frite até ficar macia e um tom dourado claro.
- Coloque as cebolas fritas em uma tigela de purê de batatas. Mexa o recheio, envelhecendo para distribuir a cebola uniformemente.
Resta esperar até que o recheio tenha esfriado, e então será possível proceder à formação das tortas.
Recheio Quaresmal para rissóis com batatas e cebolas
Composição:
- batatas - 0, 4 kg;
- cebolas - 0, 2 kg;
- verduras frescas - 50 g;
- óleo vegetal refinado - 50 ml;
- sal, temperos - a gosto.
Método de preparação:
- Lave e descasque as batatas. Ferva em água salgada até ficar macia.
- Escorra o caldo de batata em um copo separado.
- Purê de batatas, despejando gradualmente caldo de batata.
- Liberte as cebolas da casca, pique finamente, frite até dourar em óleo vegetal, coloque no purê de batatas, misture.
- Lave, seque e pique finamente os verdes com uma faca.
- Adicione os legumes ao purê de batatas com o tempero, mexa.
Após o resfriamento, o enchimento pode ser usado como pretendido. A receita vai apelar para os vegetarianos e cristãos em jejum.
Recheio para rissóis com batatas e cogumelos
Composição:
- batatas - 1 kg;
- champignon fresco - 0, 5 kg;
- cebolas - 150 g;
- alho - 2 dentes;
- vegetal ou manteiga refinada - conforme necessário;
- leite ou caldo de batata - 150 ml;
- sal, especiarias, ervas frescas - a gosto.
Método de preparação:
- Corte as batatas lavadas e descascadas em cubos grandes, cubra com água e deixe ferver até ficar macia. Pouco antes da prontidão salgada.
- Drene a decocção. Se você fizer purê de batatas com leite, aqueça a cerca de 50-60 graus.
- Purê de batatas, adicionando gradualmente leite ou caldo de batata a elas.
- Passe o alho por uma prensa, adicione ao purê de batatas, misture.
- Cebola, libertando da casca, corte em pequenos cubos.
- Lave, enxugue os cogumelos secos. Corte-os em cubos medindo cerca de meio centímetro.
- Aqueça a manteiga em uma panela, coloque as cebolas e os cogumelos nela. Cozinhe até que o líquido liberado dos cogumelos evapore completamente da panela.
- Transfira os cogumelos para o purê de batatas, misture bem os produtos.
- Tempere o recheio, acrescente verduras picadas e mexa novamente.
O enchimento de batatas e cogumelos pode tornar-se pobre se você não usar leite e manteiga. Você pode substituir o champignons com qualquer outro cogumelo, a preferência é melhor para aqueles que não necessitam de preparação preliminar complicada (cogumelos boletus, chanterelles, cogumelos ostra). Em vez de fresco, você pode usar cogumelos salgados, mas neste caso é importante não salgar demais o recheio.
Recheio para hambúrgueres com batata e picada
Composição:
- batatas - 0,5 kg;
- carne moída - 0, 5 kg;
- alho - 50 g;
- cebolas - 150 g;
- água (para carne cozida) - 0, 25 l;
- eo vegetal - 40 ml;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Ferva as batatas até ficarem macias. Adicione um pouco de caldo de batata, transformá-lo em um purê.
- Corte a cebola em pedaços pequenos. Pique o alho.
- Aqueça o óleo em uma frigideira funda, coloque cebola e alho, frite levemente.
- Quando um sabor característico de alho aparecer, coloque a carne picada em uma frigideira, sal e pimenta, frite até ficar cinza.
- Adicione a água, cozinhe por 10-15 minutos, drene o líquido restante.
- Misture a carne picada com purê de batatas. Mexa
Esta versão de recheio de batata para tortas atrairá aqueles que amam lanches de carne. Especialmente como este cozimento representantes de uma forte metade da humanidade. Carne picada na receita pode ser substituída por frango. De recheio caseiro, o recheio é mais delicioso, mas não é proibido usar o produto comprado na loja.
Purê de batatas, muitas vezes servem como base para um recheio saboroso e nutritivo para tortas. Com ele você pode cozinhar magra e pastelaria skoromnuyu. As batatas são frequentemente complementadas com cebolas, cogumelos, carne ou subprodutos de carne, verduras. Cada versão do filler de batata tem suas próprias vantagens. A escolha da receita depende das preferências culinárias do especialista em culinária e daqueles a quem ele vai tratar com doces populares.
