Perca pertencente à família do poleiro, vive apenas em águas límpidas. Ele tem carne leve e macia com uma pequena quantidade de ossos. Os cozinheiros adoram cozinhar pratos deste peixe: há poucos problemas com isso e o resultado é excelente. Bolinhos de peixe Pike poleiro pode ser feito para um jantar em família ou para uma mesa festiva, tudo depende da receita que você escolher. Os métodos de cozimento desses produtos também podem ser diferentes: fritar em uma panela, cozer no vapor, assar no forno. Entre as muitas opções de pratos, é difícil não encontrar um que seja do seu agrado.
Recursos de Cozinha
A anfitriã, que não tem muita experiência em cozinhar pratos de peixe, não faz mal saber algumas coisas que a ajudarão a fazer as almôndegas de percas apetitosas, suculentas e perfumadas.
- De produtos de peixe fresco são mais suculentos do que congelados, mas a perca fresca nem sempre pode ser comprada. O produto congelado também pode ser usado, mas para evitar que ele se torne seco e duro, ele precisa ser descongelado sem uma diferença de temperatura acentuada, na geladeira ou à temperatura ambiente.
- Para a preparação de rissóis de peixe do poleiro use apenas filetes. Você pode pescar sozinho. Se você não possui tais habilidades, você pode comprar um filé já pronto.
- Você pode moer filetes de pikeperch em um moedor de carne ou usando um liquidificador. Se você não tiver equipamento de cozinha, pode simplesmente cortar com uma faca. Vai demorar um pouco mais de tempo, a carne vai ficar menos macia, mas mais suculenta.
- Para aumentar a suculência, legumes, banha e manteiga são adicionados ao picadinho. Viscoso picado faz ovos, farinha, amido, sêmola.
As costeletas de poleiro não podem ser apenas fritas em uma panela, mas cozidas no forno, cozidas para um casal. Estes métodos de cozimento tornam o prato mais útil.
Costeletas de perca com sêmola e banha de porco
Composição:
- filé de perca - 0, 6 kg;
- banha de porco - 100 g;
- sêmola - 20 g;
- cebolas - 100 g;
- pão de trigo - 50 g;
- leite - 100 ml;
- salsa (opcional) - a gosto;
- ovo de galinha - 1 pc;
- sal, pimenta, coentro - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
Método de preparação:
- Lave e seque os filés de pikeperch com uma toalha. Pique finamente com uma faca ou pique com um moedor de carne, pré-corte em pedaços grandes.
- Pique a cebola, liberando-a da casca, misture com o peixe picado.
- Corte a gordura em pedaços pequenos, passe por um moedor de carne ou pique com um liquidificador. Misture com o resto dos ingredientes.
- Baton de leite quente. Adicione a semolina. Bata o ovo. Deixe a mistura por 15 minutos para fazer a semolina inchada.
- Combine a mistura resultante com peixe picado. Sal, adicione temperos.
- Misture tudo com um liquidificador ou liquidificador, em seguida, amasse a carne picada com as mãos e bata em uma tigela.
- Se desejar, adicione a salsa picada com a faca, mexa novamente.
- Aqueça o óleo em uma panela.
- Mergulhe as mãos em água fria para que o recheio não fique grudado nas mãos, corte as costeletas, coloque-as no óleo fervente.
- Cubra a frigideira e frite as costeletas em fogo médio até que fiquem douradas dos dois lados. Geralmente, leva um total de não mais de 10 minutos.
- Desligue o fogo, deixe as costeletas sob a tampa por mais 5-10 minutos.
As costeletas de poleiro são servidas quentes com um prato lateral. Na melhor maneira eles são combinados com batatas, arroz, legumes frescos.
Costeletas de perca com batatas cozidas
Composição:
- filé de perca - 0, 5 kg;
- batatas - 150 g;
- cebolas - 100 g;
- banha - 50 g;
- ovo de galinha - 1 pc;
- óleo vegetal - 5 ml;
- lúpulo-suneli, sal - a gosto;
- breadcrumbs - quanto vai.
Método de preparação:
- Rale as batatas cruas em um ralador grande, adicione sal e deixe por 10 minutos, coloque-as em uma peneira e coloque-as sobre uma tigela.
- Com cuidado, escorra o líquido da tigela, retendo o amido depositado no fundo, retorne-o para as batatas.
- Adicione o ovo e misture os ingredientes colocando-os em uma tigela.
- Peixe picado girar através do moedor de carne.
- Corte a banha da mesma maneira, misture com peixe picado e massa de batata.
- Pique a cebola e misture com o restante dos ingredientes.
- Adicione sal, especiarias, amasse a carne picada e bata-a em uma tábua de corte para que ela fique mais densa e com melhor formato.
- Unte a grelha com óleo.
- Rissóis molhados em pedaços molhados. Enrole-os em pão ralado.
- Coloque-os na grelha.
- Deite meio litro de água no recipiente principal. Acima dela, definiu a grade com costeletas.
- Ligue a unidade selecionando o modo "Steaming". Defina o temporizador para 20-25 minutos, dependendo do tamanho dos hambúrgueres.
As costeletas para esta receita serão menos calóricas e mais úteis do que fritas em uma panela. A receita vai apelar para aqueles que monitoram sua saúde. Gordura pode ser removida ou substituída por manteiga.
Costeletas com cogumelos no forno
Composição:
- pique-pente picado - 1 kg;
- cogumelos-ostra - 0, 5 kg;
- queijo - 100 g;
- manteiga - 180 g;
- ovo de galinha - 1 pc;
- suco de limão - 40 ml;
- uma mistura de pimentas, sal a gosto;
- Farinha, farelo ou pão ralado - quanto vai.
Método de preparação:
- Lave os cogumelos ostra, dobre em uma peneira. Deixe a água sair.
- Moer os cogumelos com um liquidificador ou moedor de carne.
- Finamente esfregue o queijo, divida em duas partes aproximadamente iguais.
- Misture a massa de cogumelos com peixe picado.
- Quebre o ovo na tigela com a mistura. Mexa
- Adicione a manteiga amolecida aos outros ingredientes, deixando um pedaço pequeno para engraxar a assadeira.
- Deite um pedaço de queijo. Misture tudo bem.
- Adicione o suco de limão, sal, especiarias. Sove o recheio à mão. Lute contra o tabuleiro e esfrie-o na geladeira por meia hora.
- Unte uma assadeira.
- Corte rissóis em pão ralado ou farinha. Outra opção é o farelo moído.
- Coloque a comida em uma assadeira, polvilhe com queijo.
- Coloque a assadeira no forno, pré-aquecido a 180 graus.
- Asse os hambúrgueres por 25 a 35 minutos, dependendo do tamanho.
As costeletas são tão apetitosas que não têm vergonha de oferecer convidados. Seu sabor será ainda mais interessante se você adicionar um pouco de camarão, finamente cortado com uma faca, na carne picada.
As costeletas de perca são suaves e suculentas, mesmo para chefs inexperientes. O prato é tão saboroso e parece tão bonito que você pode colocá-lo na mesa festiva.
