As donas de casa que já compraram um fogão lento podem dizer com confiança que facilita muito o trabalho na cozinha. No fogão lento você pode cozinhar absolutamente tudo: de sopas para assar.
Ele vai bem com os segundos cursos - por exemplo, hambúrgueres. Para fazer isso, use a função "Cozimento" ou "Fritura". A vantagem sobre uma panela convencional é óbvia: as paredes altas da cuba não permitem que a gordura seja pulverizada em diferentes direções, o prato não gruda, os produtos fritos alcançam facilmente a prontidão sob a tampa.
Costeletas em uma multivariada resultam suculentas, moles, com uma crosta dourada. Costeletas de peixe mistress cozinhar menos frequentemente. Aparentemente, eles não querem se preocupar com a limpeza do peixe, para remover seus numerosos ossos.
Mas em qualquer loja grande (e não muito) você pode comprar peixes picados, que não serão piores do que cozidos. A principal coisa - você precisa estar confiante em sua qualidade. Portanto, você precisa comprar apenas marcas comprovadas de recheio. Também vendeu filé já preparado de poleiro, carpa, bagre, linguado.
Cozinhar costeletas de peixe em um fogão lento não difere muito da torrefação clássica em uma frigideira. Portanto, qualquer hostess facilmente lidar com isso.
Sutilezas
- A qualidade das costeletas depende diretamente de quão bem o recheio é misturado. Você precisa tentar respeitar as proporções dos ingredientes. É dada especial atenção à quantidade de pão em carne picada. Se você colocar mais do que precisa, as costeletas ficarão muito soltas e desmoronarão quando forem viradas.
- Normalmente, não são colocados mais de 250 g de pão em 1 kg de peixe. E deve ser sem crostas e secas. Pão pode ser derramado com água, leite, creme, caldo. Cerca de 300 ml de líquido por 1 kg de peixe são adicionados à carne picada. Mas se o líquido picado - isto acontece se você moer um peixe que não esteja completamente descongelado com gelo - então a quantidade de água é reduzida significativamente.
- Manteiga ou banha, bem como cebola, pré-fritos em óleo vegetal, podem ser adicionados ao peixe picado de peixe magro (poleiro, pollock). Isso melhorará muito o sabor das costeletas.
- Para tornar os hambúrgueres tenros, o picadinho deve ser bem misturado por alguns minutos. Você pode usar um liquidificador. Depois disso, o recheio fica arejado, macio e as costeletas não se desmancham mesmo sem pão.
- Graças ao empanar das costeletas no interior, elas continuam suculentas e do lado de fora ficam com uma crosta avermelhada. As costeletas podem ser enroladas em farinha, pão ralado moído, farelo, amido, flocos de milho.
- Cozinhar costeletas em uma multicozinha não requer uma grande quantidade de óleo. É suficiente untar levemente a tigela com ela, e as costeletas não irão queimar.
Rissóis de peixe em um multicooker com baixo teor de gordura
Ingredientes:
- filé de peixe - 1 kg;
- cebolas - 1 pc;
- cenoura - 1 pc;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. l;
- pão amanhecido sem crosta - 2 fatias;
- leite - 1 colher de sopa.
- migalhas de pão - 1 colher de sopa.
- sal - a gosto;
- especiarias - à vontade;
- ovo - 1 pc.
Método de preparação
- Corte o filé de peixe em fatias, dobre no liquidificador e pique. Se o liquidificador não é, então pescar através de um moedor de carne.
- Pique a cebola finamente. Cenoura esfregar em um ralador médio.
- Despeje uma colherada de óleo vegetal na tigela da multicozinha, ative o modo “Cozimento” (“Fritura”). Quando o óleo estiver quente, coloque os legumes e frite até ficar macio. Coloque em uma tigela e lave a tigela.
- Molhe o pão no leite.
- Combine peixe, legumes e pão molhado. Adicione o ovo e as especiarias. Torça tudo de novo em um moedor de carne ou misture no liquidificador. Você ganha uma massa de ar.
- Coloque as migalhas de pão no prato. Molhe as mãos com água fria para evitar que o recheio fique grudado. Cegue as costeletas, coloque-as em uma tábua molhada.
- Despeje o óleo restante na tigela da multicozinha, aqueça no mesmo programa.
- Mergulhe as costeletas na farinha de rosca e coloque no óleo aquecido a uma curta distância uma da outra. Desde que a costeleta resultará muito, frite-os nas parcelas de diversas partes. Não feche a tampa. Quando um lado das costeletas é frito (demora 10-15 minutos), use o silicone ou espátula de madeira para virar as costeletas do outro lado. Traga para prontidão.
- Remova cuidadosamente os hambúrgueres fritos com uma espátula e coloque em um prato.
Costeletas de peixe em um fogão lento com carne de porco
Ingredientes:
- filetes de peixe - 900 g;
- carne de porco gordurosa - 100 g;
- cebolas - 1 pc;
- pão longo sem crosta - 250 g;
- leite - 300 g;
- farinha de rosca ou farinha - 3 colheres de sopa. l;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. l;
- especiarias - a gosto.
Método de preparação
- Lave e seque os filés de peixe e a carne de porco com toalhas de papel. Moer em um moedor de carne ou no liquidificador.
- Baston encher com leite e deixe amolecer.
- Pique a cebola finamente.
- Misture a carne picada, pão, cebola e especiarias em uma tigela. Mais uma vez, passe tudo através de um moedor de carne ou bata com um liquidificador.
- Costeletas úmidas com as mãos molhadas. Enrole-os em panado. Se você quiser que eles fiquem crocantes, use migalhas de pão. Em costeletas de farinha, a crosta será mais macia.
- Despeje o óleo vegetal na tigela da multicozinha e aqueça no modo "Cozimento". Coloque os hambúrgueres. Com a tampa aberta, frite-os em uma crosta marrom primeiro de um lado, depois vire para o outro lado e leve à prontidão. No total, as costeletas devem ser fritas por pelo menos 30 minutos. Se eles estiverem avermelhados cedo, coloque um pouco de água quente, cubra com uma tampa e cozinhe por mais alguns minutos no modo “Quenching”.
Rissóis de peixe em um fogão lento com queijo
Ingredientes:
- filetes de peixe - 500 g;
- cebolas - 1 pc;
- pão sem crosta dormida - 100 g;
- leite - 100 ml;
- queijo - 100 g;
- sal - a gosto;
- ovo - 1 pc;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. l;
- maionese ou creme azedo - 50 g;
- especiarias para peixe - a gosto;
- empanados (farinha ou bolachas) - 2 colheres de sopa. l
Método de preparação
- Coloque o pão em um prato, cubra com leite e deixe por alguns minutos para amolecer.
- Pique a cebola.
- Filete de filé de peixe.
- Adicione o ovo, a maionese ou o creme azedo, as especiarias, as cebolas e o pão ao picadinho. Amassar completamente. Para maior pompa, a carne picada pode ser batida no liquidificador.
- Corte o queijo em palitos.
- Mãos umedecidas em água fria de porções de bolas cegas de carne picada, do tamanho de um ovo de galinha. Em seguida, achatar-los em losangos. Coloque um pedaço de queijo no meio. Cegue as costeletas.
- Enrole-os em panado.
- Despeje o óleo na tigela da multicozinha. Defina o modo "Cozimento". Em óleo quente, coloque as costeletas. Frite até dourar na parte inferior, mas por pelo menos 15 minutos. Em seguida, vire suavemente para o segundo lado e leve à prontidão.
Mistress to note
- Para fazer os hambúrgueres suculentos, eles podem ser cozidos imediatamente em um molho. Para fazer isso, primeiro frite-os, despeje com qualquer molho e cozinhe no modo “Stewing” por cerca de meia hora.
- No meio de costeletas de peixe com pouca gordura, você pode colocar um pedaço de manteiga em vez de queijo. Então eles serão muito suculentos e macios.
- Para fazer hambúrgueres que podem ser consumidos em jejum, substitua o leite por água ou caldo de legumes. Também elimine o ovo.
- Bolinhos de peixe podem ser servidos com qualquer acompanhamento ou salada.
