Os nutricionistas recomendam a inclusão de pratos de peixe no cardápio com mais frequência. Uma boa ideia seria usar carne de bacalhau para isso. Não contém carboidratos, é pobre em gordura, mas há muitos aminoácidos e oligoelementos úteis. Alto teor de iodo e fósforo no produto afeta favoravelmente a atividade mental, enxofre ajuda a manter a pele e cabelo em bom estado, aminoácidos são necessários para a formação de massa muscular, baixo teor calórico permite que você mantenha uma figura esguia. As costeletas de bacalhau apelam para adultos e crianças, são macias e nutritivas, facilmente digeridas, não deixando peso no estômago. Se você quiser fazer produtos mais saborosos, então você pode fritá-los. Se você quiser cozinhar bolos de dieta de bacalhau, você pode assar ou cozinhá-los para um casal. Seja qual for a forma como você prepara este prato, ele se tornará agradável ao paladar e apetitoso.
Recursos de Cozinha
A carne de bacalhau não tem um alto teor de gordura, então você precisa saber alguns segredos para cozinhá-los saborosos e suculentos bolos de peixe.
- Os hambúrgueres de carne picada são mais suculentos e macios. Os filés de bacalhau congelados serão adequados para a sua preparação, mas devem ser descongelados em condições naturais. Isso preservará a estrutura da proteína, caso contrário a carne ficará seca e dura. Costeletas mais baratas custarão se você fizer carne picada de uma carcaça de bacalhau, esculpindo-a você mesmo.
- Escolha o peixe mais fresco para o filé. O grau de frescura do produto e a sua qualidade podem ser julgados não apenas pela informação na embalagem. A presença no pacote de neve, uma grande quantidade de gelo, líquido indica armazenamento inadequado de peixes, pois estes são sinais de que o produto foi descongelado e congelado novamente. O tom amarelo da carne indica que ela está velha ou que, sob o disfarce de bacalhau, estão tentando vender outro tipo de peixe.
- O filé de bacalhau é bastante macio, pode ser esmagado não apenas com a ajuda de um moedor de carne, mas também no liquidificador.
- As costeletas de bacalhau suculentas adicionam vegetais. Muitas vezes, para este propósito, a banha também é adicionada à banha, creme de leite, manteiga.
- Se a carne é muito fina, você pode adicionar pão, semolina, aveia ou farinha feita a partir dele.
- Para que ao assar costeletas em uma frigideira na frigideira, elas permaneçam suculentas e fiquem cobertas com uma crosta apetitosa, elas devem ser espalhadas em óleo fervente. Seu nível deve atingir aproximadamente meados de costeletas. Antes de colocar na panela, as costeletas devem ser panadas com farinha, aveia ou pão ralado. Quando ferver produtos para um par de panificação não é necessário.
Existem algumas receitas para fazer costeletas de bacalhau, você pode facilmente encontrar a opção certa para o seu gosto.
A receita clássica para costeletas de bacalhau
Composição:
- filetes de bacalhau - 1 kg;
- ovo de galinha - 1 pc;
- pão seco - 100 g;
- leite - 100 ml;
- cebolas - 100 g;
- verduras frescas - 50 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- farinha, óleo vegetal - quanto vai.
Método de preparação:
- Peixe cortado em pedaços. Lave o filé, seque. Corte em pedaços e vire o moedor de carne.
- Da mesma forma, pique as cebolas descascadas e cortadas em várias partes.
- Molhe o pão em leite morno, esprema, passe por um moedor de carne.
- Misture o peixe picado com pão e cebola. Adicione-lhes ovo, sal e pimenta. Misture bem.
- Se a carne estiver muito fina, adicione uma colher de farinha a ela. Mexa
- Pique as verduras, adicione ao picadinho, amasse com as mãos e coloque na geladeira por um tempo.
- Aqueça o azeite em uma frigideira. Forme costeletas, enrole-as em farinha e coloque em óleo fervente.
- Frite em ambos os lados até dourar, reduza o calor, cubra as costeletas com uma tampa e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos até ficar cozido.
Você pode servir rissóis de peixe com qualquer prato. Eles são bem combinados com batatas, arroz, ensopados de legumes. Não mais que um molho.
Tortilha de Bacalhau com Farinha de Aveia
Composição:
- cod - 1 kg;
- farinha de aveia - 100 g;
- ovo de galinha - 1 pc;
- limão - 1/4 pcs;
- óleo vegetal - 10 ml;
- cebolas - 50 g;
- salsa fresca - 50 g;
- manteiga - 40 g.
Método de preparação:
- Moer aveia com um liquidificador para um estado de farinha.
- Ovo ferver, descascar, pique finamente.
- Filé de peixe, gire o filé pelo moedor de carne.
- Despeje metade da farinha de aveia no picadinho, adicione sal e tempero a gosto, misture. Deixe por um tempo para fazer a farinha de aveia inchada.
- Pique a cebola.
- Adicione um ovo e cebola à carne picada, salsa picadinha.
- Amassar a carne com as mãos, formar os rissóis, colocando em cada pedaço pequeno de manteiga.
- Mergulhe as costeletas na aveia restante.
- Lubrifique a grelha da multicozinha com óleo vegetal, coloque as costeletas sobre ela.
- Deite a água no fundo do depósito principal. Coloque um quarto de limão nele.
- Ligue a unidade no modo “Steaming” e cozinhe as costeletas por meia hora - durante esse tempo elas vão ficar bem, ficar suculentas e saborosas.
Pelo mesmo princípio, você pode cozinhar rissóis em banho-maria ou em uma panela, espalhando os produtos em uma grade especial. Esta receita para costeletas de bacalhau deve ser observada por aqueles que estão cuidando de sua saúde e querem manter sua harmonia.
Bacon com queijo cottage no forno
Composição:
- filetes de bacalhau - 1 kg;
- creme azedo - 100 ml;
- pão longo - 80 g;
- leite - 100 ml;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 150 g;
- queijo cottage - 0, 3 kg;
- sal - a gosto;
- azeite de oliva - 50 ml;
- ua - 0, 2 l;
- breadcrumbs - quanto vai;
- folhas de alface - para servir.
Método de preparação:
- Coalhe o queijo cottage por uma peneira ou mexa com um liquidificador.
- Corte os filés de bacalhau em pedaços, pique com um liquidificador ou moedor de carne.
- Descasque as cenouras e rale finamente.
- Cebola livre da casca, cortada em pedaços grandes, transformar em purê de batatas, picar ou reciclar com um liquidificador.
- Mergulhe o pão no leite, esprema, moa da mesma maneira que outros produtos.
- Combine tudo em uma tigela, adicione sal e especiarias, misture e mande por uma hora na geladeira.
- Dilua o creme azedo com água.
- Unte muito óleo.
- Forme os hambúrgueres, panados em pão ralado, coloque no formulário. Polvilhe com o restante do óleo.
- Despeje o creme azedo.
- Coloque o formulário em um forno pré-aquecido a 180-190 graus.
- Asse por 30-40 minutos, dependendo do tamanho dos produtos.
Costeletas suculentas e delicadas como as crianças. Prato adequado para quem dietas. Ao servir, recomenda-se que os produtos acabados de bacalhau moída sejam distribuídos nas folhas de alface. Sirva-os sem um prato lateral. Se 10 minutos antes de estar pronto para borrifar rissóis de queijo, eles se tornarão tão apetitosos que não é uma pena colocá-los em uma mesa festiva.
As costeletas de bacalhau podem incluir no cardápio pessoas que estão de dieta e querem perder peso. Eles são recomendados para comida de bebê, como pessoas mais velhas. A inclusão de tais lanches quentes na dieta ajudará a melhorar a saúde. Conhecendo os princípios básicos da culinária, você pode fazer costeletas de peixe tenras, suculentas e perfumadas. Eles são mais adequados para o menu diário, mas com serviço adequado pode ser oferecido aos hóspedes.
